Kurze Antwort

Brühen Sie Jiaogulan mit Wasser auf, das kurz nach dem Kochen ist, etwa 195 °F, und lassen Sie es 3 bis 5 Minuten ziehen. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel lose Blätter pro Tasse und rechnen Sie mit mehreren aromatischen Aufgüssen aus denselben Blättern.

Wie Jiaogulan schmeckt und warum das wichtig ist

Jiaogulan, auch Unsterblichkeitskraut genannt, hat einen Geschmack, der Ersttrinker oft überrascht. Der Katalog beschreibt ihn als süße Erdigkeit von Ginseng oder Süßholzwurzel mit einer leichten Würze. Wenn man an Gurke denkt, ergibt die süß-bittere Kombination viel Sinn. Eine mineralische Note und eine pflanzliche Fülle erinnern manche auch an grünen Tee.

Da der Geschmack zwischen süß, bitter und pflanzlich liegt, verändert die Zubereitungsart die Tasse merklich. Ein kürzerer Aufguss bringt die süßeren, ginsengartigen Noten hervor, während ein längerer Aufguss mehr vom grünen Tee-Charakter und eine tiefere mineralische Note bringt. Diese Flexibilität macht Jiaogulan zu einem guten Alltagskräutertee, bedeutet aber auch, dass Temperatur und Zeit wichtiger sind als bei einem einnotigen Kraut.

Warum die Wassertemperatur für Jiaogulan wichtig ist

Jiaogulan-Blätter sind empfindlich. Kochendes Wasser kann die Tasse flach oder übermäßig bitter machen, besonders wenn man zu lange zieht. Zielen Sie auf Wasser, das kurz nach dem Kochen ist, etwa 185–195 °F (85–90 °C), um die Süße und die gurkenartige Frische zu bewahren. Wenn Sie nur einen Wasserkocher ohne Temperatureinstellung haben, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen etwa eine Minute ruhen, bevor Sie es aufgießen.

Der Kompromiss: Heißeres Wasser setzt die Pflanzenstoffe schneller frei, zieht aber auch mehr Bitterkeit heraus. Für eine erste Tasse geben kühleres Wasser und ein kürzerer Aufguss eine sanftere Einführung in den Geschmack. Sie können die Temperatur beim nächsten Aufguss jederzeit erhöhen, wenn Sie mehr Tiefe wünschen.

Wie Jiaogulan schmeckt

Jiaogulan wird manchmal Unsterblichkeitskraut genannt, und sein Geschmack wird oft mit Ginseng oder Süßholzwurzel mit einer leichten Würze verglichen. Die süß-bittere Balance kann manche an Gurke erinnern, während eine mineralische Note und pflanzliche Fülle grünen Tee in den Sinn bringen. Wenn Sie neu darin sind, erwarten Sie eine Tasse, die süß, leicht bitter und erfrischend ist, eher nicht blumig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Jiaogulan-Brühen

  1. Blätter abmessen: Verwenden Sie 1 Teelöffel losen Jiaogulan pro 8-Unzen-Tasse. Passen Sie die Menge je nach gewünschter Stärke des süß-bitteren Geschmacks an. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel; Sie können immer mehr hinzufügen, aber nicht wieder herausnehmen.
  2. Erhitzen Sie das Wasser auf 195–205 °F: Verwenden Sie frisches, gefiltertes Wasser, das kurz nach dem Kochen ist. Zu heißes Wasser kann die Tasse herb machen und die bittere Seite der süß-bitteren Balance verstärken. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie kochendes Wasser etwa 30 Sekunden ruhen, bevor Sie es aufgießen.
  3. Lassen Sie es 3–5 Minuten ziehen: Verwenden Sie 1 Teelöffel losen Jiaogulan pro 8-Unzen-Tasse. Beginnen Sie mit 3 Minuten für eine leichtere, grasigere Tasse und verlängern Sie auf 5 Minuten für tiefere Süße. Abseihen und genießen. Längeres Ziehen fügt Bitterkeit hinzu; erhöhen Sie die Zeit in 30-Sekunden-Schritten.

Jiaogulan bei Lake Missoula Tea Co.

  • Jiaogulan, Unsterblichkeitskraut: Jiaogulan, oder Jiao Gu Lan, auch Unsterblichkeitskraut genannt, wächst weit verbreitet in Süd- und Ostasien und trägt eine süße Erdigkeit wie Ginseng oder Süßholzwurzel mit einer leichten Würze. Sein natürlich süßer, ginsengartiger Geschmack bedeutet, dass Sie ihn pur ohne Süßungsmittel trinken können, und die pflanzliche Grüntee-Note hilft Ihnen, das richtige Blatt-Wasser-Verhältnis nach Geschmack zu beurteilen.

    Jiaogulan, Immortality Herb

    Jiaogulan, Unsterblichkeitskraut