Resposta rápida
Prepare o jiaogulan com água logo a ferver, cerca de 195°F, e deixe em infusão por 3 a 5 minutos. Use cerca de 1 colher de chá de folhas soltas por chávena e espere várias infusões saborosas das mesmas folhas.
O sabor do jiaogulan e porque é importante
O jiaogulan, também chamado Erva da Imortalidade, tem um sabor que muitas vezes surpreende quem o prova pela primeira vez. O catálogo descreve-o como evocando a doçura terrosa do ginseng ou da raiz de alcaçuz com um leve toque picante. Se pensar em pepino, a combinação doce-amarga faz muito sentido. Uma nota mineral e um peso vegetal também lembram algumas pessoas do chá verde.
Como o sabor se situa entre o doce, o amargo e o vegetal, a forma como o prepara altera visivelmente a chávena. Uma infusão mais curta extrai as notas mais doces, semelhantes ao ginseng, enquanto uma infusão mais longa traz mais o carácter do chá verde e um toque mineral mais profundo. Essa flexibilidade torna o jiaogulan um bom chá de ervas para o dia a dia, mas também significa que a temperatura e o tempo são mais importantes do que com uma erva de nota única.
Porque é que a temperatura da água é importante para o jiaogulan
As folhas de jiaogulan são delicadas. A água a ferver pode tornar a chávena insípida ou excessivamente amarga, especialmente se a infusão for muito longa. Aponte para água que esteja logo a ferver, cerca de 185–195°F (85–90°C), para manter a doçura e a frescura semelhante a pepino intactas. Se só tiver um bule sem controlo de temperatura, deixe a água repousar cerca de um minuto depois de ferver antes de deitar.
A troca: água mais quente liberta mais compostos da planta mais rapidamente, mas também extrai mais amargor. Para uma primeira chávena, água mais fria e uma infusão mais curta dão uma introdução mais suave ao sabor. Pode sempre aumentar a temperatura na próxima infusão se quiser mais profundidade.
O sabor do jiaogulan
O jiaogulan é por vezes chamado Erva da Imortalidade, e o seu sabor é frequentemente comparado ao ginseng ou à raiz de alcaçuz com um leve toque picante. O equilíbrio doce-amargo pode lembrar algumas pessoas de pepino, enquanto uma nota mineral e um peso vegetal trazem à mente o chá verde. Se é novo nisto, espere uma chávena doce, ligeiramente amarga e refrescante, em vez de floral.
Guia de Preparação Passo a Passo do Jiaogulan
- Meça as folhas: Use 1 colher de chá de jiaogulan solto por chávena de 8 onças. Ajuste para cima ou para baixo consoante o quão forte gosta do sabor doce-amargo. Comece com 1 colher de chá; pode sempre adicionar mais, mas não pode retirá-la.
- Aqueça a água a 195–205°F: Leve água fresca e filtrada logo a ferver. Água demasiado quente pode tornar a chávena áspera e realçar mais o lado amargo do equilíbrio doce-amargo. Se não tiver um termómetro, deixe a água a ferver repousar cerca de 30 segundos antes de deitar.
- Deixe em infusão por 3–5 minutos: Use 1 colher de chá de jiaogulan solto por chávena de 8 onças. Comece com 3 minutos para uma chávena mais leve e herbácea e estenda até 5 minutos para uma doçura mais profunda. Coe e desfrute. Infusões mais longas adicionam amargor; adicione tempo em incrementos de 30 segundos.
Jiaogulan na Lake Missoula Tea Co.
-
Jiaogulan, Erva da Imortalidade: O jiaogulan, ou Jiao Gu Lan, também chamado Erva da Imortalidade, cresce amplamente pelo Sul e Leste da Ásia e carrega uma doçura terrosa como ginseng ou raiz de alcaçuz com um leve toque picante. O seu sabor naturalmente doce, semelhante ao ginseng, significa que pode bebê-lo simples sem adoçante, e a nota vegetal de chá verde ajuda a avaliar a proporção certa de folhas para água pelo sabor.
Jiaogulan, Erva da Imortalidade
