Kurze Antwort
Der 1980 Taylor Vintage Port ist voll ausgereift und trinkreif. Dekantieren Sie ihn, um das Sediment zu trennen, servieren Sie ihn leicht gekühlt und trinken Sie die Flasche innerhalb von ein bis zwei Tagen aus.
Warum der 1980 Taylor Port so gut gereift ist
Taylor Vintage Ports sind für ihre Langlebigkeit und feste Struktur bekannt. Der Jahrgang 1980 gilt als einer der besten Portweine seines Jahres, und Taylors Stil erfordert oft mehr Zeit zum Öffnen als andere Häuser. Nach mehr als vier Jahrzehnten sollte diese Flasche ihren Höhepunkt erreicht haben und komplexe Aromen sowie ein festes, aber ausgewogenes Geschmacksprofil bieten.
Aufgrund von Taylors zurückhaltendem Stil können einige Flaschen auch jetzt noch etwas verschlossen wirken. Geben Sie ihnen in diesem Fall Zeit im Dekanter – die Luft hilft ihnen, sich zu öffnen. Die innere Stärke des Weins bedeutet, dass er noch einige Jahre halten kann, aber es gibt kaum Vorteile, länger zu warten.
Häufig gestellte Fragen
Ist der 1980 Taylor Vintage Port trinkreif?
Ja. Der Taylor 1980 ist voll ausgereift und trinkreif. Er hat die Struktur, um noch einige Jahre zu halten, wird sich aber nicht wesentlich verbessern. Trinken Sie ihn jetzt oder in den nächsten Jahren.
Wie sollte ich diesen gereiften Port servieren?
Dekantieren Sie ihn, um das Sediment zu trennen, das nach vier Jahrzehnten natürlich ist. Servieren Sie ihn bei Kellertemperatur (ca. 60°F) in einem großen Glas, damit sich die Aromen entfalten können. Dekantieren ist unerlässlich; überspringen Sie es nur, wenn die Flasche kein Sediment zeigt.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Nach dem Öffnen und Dekantieren bleibt der Port ein bis zwei Tage frisch. Bewahren Sie ihn verkorkt im Kühlschrank auf, um die Oxidation zu verlangsamen. Planen Sie, die Flasche innerhalb von 48 Stunden für den besten Geschmack zu leeren.
Worauf sollte ich bei der Beurteilung der Reife achten?
Achten Sie auf einen ziegelroten Rand, komplexe Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen sowie einen festen, aber weichen Abgang. Wenn er noch fest schmeckt, geben Sie ihm mehr Luft im Dekanter. Geduld im Glas offenbart oft verborgene Komplexität.
Die Flasche im Fokus
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TAYLOR VINTAGE PORT 1980, Douro: Der Taylor 1980 Vintage Port wird als wahrscheinlich bester Port seines Jahrgangs beschrieben und ist dafür bekannt, die längste Reifezeit zu benötigen. Diese Flasche ist nun an dem Punkt, an dem sich die lange Reifung auszahlt, sodass Sie einen voll entwickelten, alterungswürdigen Port erwarten können, der bereit zum Genießen ist.
TAYLOR VINTAGE PORT 1980, Douro
