Respuesta rápida
El Taylor Vintage Port 1980 está completamente maduro y en su ventana de consumo. Decántelo para separar los sedimentos, sírvalo ligeramente fresco y termine la botella en uno o dos días.
Por qué el Taylor Port 1980 ha madurado tan bien
Los Taylor Vintage Port son conocidos por su longevidad y estructura firme. La cosecha 1980 se considera uno de los mejores ports de su año, y el estilo de Taylor significa que a menudo necesita más tiempo para abrirse que otras bodegas. Después de más de cuatro décadas, esta botella debería estar en su punto óptimo, ofreciendo aromas complejos y un paladar firme pero resuelto.
Debido al estilo reservado de Taylor, algunas botellas pueden seguir sabiendo un poco cerradas incluso ahora. Si eso ocurre, déle tiempo en el decantador: el aire ayuda a que se abra. La fuerza interior del vino significa que puede aguantar unos años más, pero no hay mucho beneficio en esperar más.
Preguntas frecuentes
¿Está listo para beber el Taylor Vintage Port 1980?
Sí. El Taylor 1980 está completamente maduro y en su ventana de consumo. Tiene la estructura para aguantar unos años más, pero no mejorará mucho más. Bébalo ahora o en los próximos años.
¿Cómo debo servir este port añejo?
Decántelo para separar los sedimentos, que son naturales después de cuatro décadas. Sírvase a temperatura de bodega (aproximadamente 60°F) en una copa grande para que los aromas se abran. El descorchado es esencial; sáltelo solo si la botella no muestra sedimentos.
¿Cuánto durará después de abrirlo?
Una vez abierto y decantado, el port se mantendrá fresco durante uno o dos días. Manténgalo tapado en el frigorífico para ralentizar la oxidación. Planee terminar la botella dentro de las 48 horas para obtener el mejor sabor.
¿Qué debo buscar al evaluar la madurez?
Busque un borde teja, aromas complejos de fruta seca, frutos secos y especias, y un final firme pero suave. Si sabe apretado, déle más aire en el decantador. La paciencia en la copa a menudo revela una complejidad oculta.
La botella en cuestión
-
TAYLOR VINTAGE PORT 1980, Douro: El Taylor 1980 Vintage Port se describe como probablemente el mejor port de su año y es conocido por necesitar el mayor tiempo de maduración. Esta botella está ahora en el punto en que su larga maduración da sus frutos, por lo que puede esperar un port completamente desarrollado, digno de envejecimiento y listo para disfrutar.
TAYLOR VINTAGE PORT 1980, Douro
