Respuesta rápida
Para preparar café cold brew en casa, usa una proporción de café a agua de 1:8, déjalo reposar de 12 a 18 horas, luego cuélalo y dilúyelo al gusto. Una cafetera de cold brew simplifica el proceso con un filtro integrado.
¿Por qué usar una cafetera de cold brew?
Una cafetera de café frío elimina las conjeturas a la hora de infusionar y colar. Con su filtro reutilizable integrado, te olvidas de la gasa y de la limpieza complicada. La capacidad de 48 oz de muchos modelos prepara hasta seis raciones, lo que facilita tener una tanda lista para toda la semana.
El concentrado de café frío es más fuerte que el café helado normal, por lo que puedes diluirlo con agua o leche. Esto lo hace versátil para diferentes bebidas, desde café helado solo hasta lattes.
Elegir el café y el molido adecuados
Usa café molido grueso, similar a las migas de pan. Una molienda fina puede pasar a través del filtro y hacer que la infusión quede turbia o amarga. Los tuestes medios u oscuros funcionan bien porque resisten la larga extracción y producen un sabor suave y achocolatado.
Si compras café ya molido, busca una molienda gruesa etiquetada para café frío o prensa francesa. Los granos enteros molidos en casa te dan el mayor control sobre el tamaño de la molienda.
Ajustar la intensidad y el sabor
La proporción de 1:8 da un concentrado equilibrado. Para una infusión más fuerte, reduce el agua a una proporción de 1:5; para una taza más suave, usa 1:10. También puedes añadir especias como canela o vainilla a los posos antes de la infusión para darle más sabor.
Recuerda que el concentrado se conserva en la nevera hasta dos semanas, así que puedes preparar una tanda y disfrutarla durante varios días.
Proceso de café frío paso a paso
- Mide el café y el agua: Usa una proporción de 1:8 de café a agua. Para una cafetera de 48 oz, eso equivale a unas 1.5 tazas de café molido grueso y 6 tazas de agua fría filtrada. Comprueba la capacidad de la cafetera y ajusta las cantidades proporcionalmente si es necesario.
- Añade café y agua a la cafetera: Coloca el café molido grueso en el filtro y vierte agua fría sobre él. Remueve suavemente para asegurarte de que todo el café quede empapado. Evita usar agua caliente, ya que extrae más amargor y cambia el perfil de sabor.
- Déjalo reposar de 12 a 18 horas: Coloca el preparador en el refrigerador y déjalo reposar de 12 a 18 horas. Un reposo más prolongado produce una infusión más fuerte y concentrada. Pon un temporizador para evitar una extracción excesiva, que puede hacer que el café quede amargo.
- Retira el filtro y guarda: Levanta la cesta del filtro con los posos usados. Transfiere el concentrado de café frío a un recipiente sellado y refrigéralo. El concentrado se mantiene fresco hasta dos semanas en la nevera, así que puedes prepararlo con antelación.
- Diluir y servir: Mezcla el concentrado con la misma cantidad de agua o leche, o ajusta al gusto. Vierte sobre hielo y añade edulcorante si lo deseas. Prueba antes de añadir edulcorante; el cold brew es naturalmente menos amargo, así que puede que necesites menos de lo que piensas.
Una cafetera que lo hace fácil
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Cafetera de café frío Hugo: La cafetera de café frío Hugo cuenta con un filtro reutilizable de acero inoxidable diseñado para mantener los posos fuera de tu café. Obtienes una infusión limpia y sin posos sin necesidad de comprar filtros de papel ni equipos de filtrado adicionales.
Hugo Cold Brew Maker
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Hugo Cold Brew Maker: Con una capacidad de 48 oz (1.5 cuarto), prepara hasta seis raciones de café frío de 8 oz. Puedes preparar una tanda completa de una vez, lo que resulta práctico para la preparación semanal de comidas o para servir a los invitados.
