Respuesta rápida
Marida las cortezas de naranja bañadas en chocolate con bebidas que complementen su chocolate negro agridulce y su cítrico brillante sin opacarlos—piensa en café, té negro, oporto o bourbon.
Por qué importa la bebida
La bebida adecuada puede realzar las notas de naranja y chocolate, mientras que la incorrecta puede hacer que la corteza sepa amarga o demasiado dulce. Como las cortezas de naranja de Jacques Torres están recubiertas de chocolate negro al 60%, tienen un dulzor equilibrado y un marcado toque cítrico. Eso significa que puedes elegir bebidas que hagan eco de la naranja, corten la riqueza o añadan un calor complementario.
Igualar la intensidad
Una bebida ligera como el té verde puede perderse junto al chocolate intenso. En su lugar, busca bebidas con suficiente cuerpo para estar a la altura del recubrimiento. El café de tueste oscuro, los tés negros con cuerpo y los vinos fortificados tienen la profundidad necesaria. Si prefieres algo más ligero, un agua con gas con un toque de naranja puede limpiar el paladar entre bocados.
Cómo maridar cortezas de naranja con chocolate y bebidas
- Empieza con café: Prepara un café de tueste oscuro o un espresso. Toma un bocado de la corteza de naranja, deja que el chocolate se derrita, luego bebe un sorbo de café. El amargor del tueste hará eco del chocolate negro y realzará la naranja. Evita los tuestes ligeros; pueden saber ácidos junto al cítrico.
- Prueba té negro: Prepara un té negro con cuerpo como Assam o Earl Grey. Los taninos y las notas cítricas del té (especialmente en Earl Grey) armonizarán con la corteza de naranja. Evita los tés verdes o blancos: son demasiado delicados para el rico chocolate.
- Sirve una copa de oporto o jerez: Elige un oporto ruby o un jerez amontillado. Bebe un sorbo entre bocados; el dulzor y las notas de frutos secos del vino complementarán el chocolate y la naranja. Los vinos tintos secos pueden chocar con el chocolate; quédate con los vinos fortificados.
- Experimenta con bourbon o ron: Si disfrutas de las bebidas espirituosas, marida la corteza con un pequeño chorro de bourbon o ron añejo. Las notas de vainilla y roble de la bebida realzarán el chocolate. Empieza con un sorbo pequeño para medir la intensidad; siempre puedes añadir un chorrito de agua.
El acompañante perfecto
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NY Collection - Cortezas de naranja bañadas en chocolate: La New York Collection de Jacques Torres incluye cortezas de naranja bañadas en chocolate negro Big Apple – House Blend al 60%. El chocolate negro al 60% proporciona una base agridulce que combina bien tanto con café como con vino sin ser excesivamente dulce.
NY Collection - Cortezas de naranja bañadas en chocolate
