Risposta rapida
Abbina le scorze d'arancia ricoperte di cioccolato con bevande che completano il loro cioccolato fondente agrodolce e l'agrume brillante senza sopraffarle: pensa a caffè, tè nero, porto o bourbon.
Perché la bevanda è importante
La bevanda giusta può esaltare le note di arancia e cioccolato, mentre quella sbagliata può rendere la scorza amara o eccessivamente dolce. Poiché le scorze d'arancia di Jacques Torres sono ricoperte di cioccolato fondente al 60%, hanno una dolcezza equilibrata e un pronunciato sentore agrumato. Ciò significa che puoi scegliere bevande che riecheggiano l'arancia, tagliano la ricchezza o aggiungono un calore complementare.
Abbinare l'intensità
Una bevanda leggera come il tè verde potrebbe perdersi accanto al cioccolato deciso. Cerca invece bevande con abbastanza corpo da reggere il confronto con la copertura. Il caffè tostato scuro, i tè neri corposi e i vini fortificati hanno tutti la profondità necessaria. Se preferisci qualcosa di più leggero, un'acqua frizzante con una scorza d'arancia può pulire il palato tra un boccone e l'altro.
Come abbinare le scorze d'arancia al cioccolato con le bevande
- Inizia con il caffè: Prepara una tostatura scura o un espresso. Prendi un boccone di scorza d'arancia, lascia sciogliere il cioccolato, poi sorseggia il caffè. L'amarezza della tostatura riecheggerà il cioccolato fondente e ravviverà l'arancia. Evita le tostature chiare; potrebbero risultare acide accanto all'agrume.
- Prova il tè nero: Prepara un tè nero corposo come Assam o Earl Grey. I tannini del tè e le note agrumate (soprattutto nell'Earl Grey) si armonizzeranno con la scorza d'arancia. Salta i tè verdi o bianchi: sono troppo delicati per il ricco cioccolato.
- Versa un bicchiere di porto o sherry: Scegli un porto ruby o uno sherry amontillado. Sorseggia tra un boccone e l'altro; la dolcezza del vino e le note di nocciola completeranno il cioccolato e l'arancia. I vini rossi secchi possono scontrarsi con il cioccolato; attieniti ai vini fortificati.
- Sperimenta con bourbon o rum: Se ti piacciono i superalcolici, abbina la scorza con un piccolo bicchiere di bourbon o rum invecchiato. Le note di vaniglia e quercia del distillato esalteranno il cioccolato. Inizia con un piccolo sorso per valutare la forza; puoi sempre aggiungere un goccio d'acqua.
Il compagno perfetto
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NY Collection - Scorze d'arancia ricoperte di cioccolato: La New York Collection di Jacques Torres include le scorze d'arancia ricoperte di cioccolato fondente Big Apple – House Blend al 60%. Il cioccolato fondente al 60% fornisce una base agrodolce che si abbina bene sia con il caffè che con il vino senza essere eccessivamente dolce.
NY Collection - Scorze d'arancia ricoperte di cioccolato
