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Usa la Caja Catálogo de Onyx como un kit estructurado de cata de café: prepara cada café por separado, toma notas sobre el sabor y la acidez, y compáralos uno al lado del otro para entender cómo el origen y el procesamiento afectan el sabor.

Por qué es importante un enfoque estructurado

La Caja Catálogo incluye casi todos los cafés que tuesta Onyx, desde lotes de origen único hasta mezclas. Sin un plan, corres el riesgo de perderte las sutiles diferencias entre ácidos orgánicos, terruño y variedades que hacen que cada café sea único. Un método de cata sistemático te ayuda a apreciar esos matices y decidir qué cafés volver a pedir.

  1. 1. Prepara tu estación de cata: Reúne una báscula, una cafetera de vertido o prensa francesa, un cuaderno y una cuchara de cata. Usa agua filtrada limpia calentada a 200°F (93°C). Una temperatura y un equipo de agua constantes evitan variables que podrían enmascarar las diferencias del café.
  2. 2. Selecciona tres cafés para comparar: Elige tres cafés de diferentes orígenes o métodos de procesamiento (por ejemplo, un etíope lavado, un brasileño natural y una mezcla). Esto te dará un contraste claro en los perfiles de sabor. Evita catar más de tres a la vez: tu paladar se fatiga rápidamente y perderás la capacidad de detectar notas sutiles.
  3. 3. Prepara cada café por separado: Usa la misma proporción de preparación (por ejemplo, 1:16 de café a agua) y el mismo grosor de molido para los tres. Prepara uno a la vez y pruébalo inmediatamente. Error común: prepararlos todos a la vez hace que se enfríen a diferentes ritmos, distorsionando tu percepción de la acidez y el dulzor.
  4. 4. Toma notas de cata estructuradas: Para cada café, anota el aroma, la acidez, el cuerpo, el dulzor y el final. Usa descriptores simples como 'cítrico', 'baya', 'chocolate' o 'nuez'. No confíes en la memoria: escribe las notas inmediatamente. Tu primera impresión suele ser la más precisa.
  5. 5. Compara y clasifica tus preferencias: Después de catar los tres, vuelve a beberlos uno al lado del otro. Decide cuál volverías a comprar y por qué. Si dos cafés saben parecido, consulta las notas de origen y procesamiento en la caja: explican por qué.

Datos del producto

  • Caja Catálogo: La Caja Catálogo incluye casi toda la oferta de Onyx, excepto los lanzamientos raros. Obtienes una visión completa del perfil de tueste de Onyx y puedes comparar una amplia gama de orígenes y métodos de procesamiento en una sola caja.

    Catalog Box

    Caja Catálogo