Pikavastaus
Hiiliteräspannun maustaminen luo luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen polymeroimalla ohuen öljykerroksen pinnalle. Lodge-hiiliteräspannu toimitetaan esimaustettuna, joten sinun tarvitsee vain tehdä ylläpitomaustus puhdistuksen jälkeen pitääksesi pinnan vahvana.
Miksi maustaminen on tärkeää hiiliteräkselle
Toisin kuin raaka teräs, maustettu hiiliteräspannu kehittää tumman, liukkaan patinan, joka hylkii ruokaa ja vastustaa ruostetta. Prosessi on sama peruskemia kuin valuraudan maustaminen: lämpö saa öljyn sitoutumaan metalliin muodostaen kovan, tarttumattoman kerroksen. Lodge-hiiliteräskattilat toimitetaan jo maustettuina, joten ensimmäinen tehtäväsi on ylläpitää ja vahvistaa tehdaspinnoitetta sen sijaan, että aloittaisit alusta.
Vastapainona on, että hiiliteräksen maustaminen on ohuempaa ja herkempää kuin valuraudan maustaminen. Se voi hilseillä tai kulua pois, jos kypsennät happamia ruokia liian aikaisin tai peset aggressiivisesti. Hyvä puoli on, että hiiliteräs lämpenee nopeammin ja painaa vähemmän, mikä tekee siitä helpomman käsitellä tehtävissä kuten paistaminen, wokkaus tai pannulla kypsennys.
Milloin pannu pitää maustaa uudelleen
Sinun ei tarvitse maustaa Lodge-hiiliteräspannuasi uudelleen jokaisen käytön jälkeen. Itse asiassa ruoanlaitto öljyllä tai rasvalla vahvistaa maustetta ajan myötä. Mausta uudelleen vain, kun huomaat ruoan alkavan tarttua, pinta näyttää tylsältä tai laikukkaalta tai näet hieman ruostetta. Useimmille kotikokeille nopea liesimaustus muutaman viikon välein riittää pitämään pannun hyvässä kunnossa.
Vaiheittainen opas Lodge-hiiliteräspannun maustamiseen
- 1. Puhdista pannu perusteellisesti: Pese pannu kuumalla vedellä ja pienellä määrällä mietoa astianpesuainetta poistaaksesi ruokajäämät tai pöly. Käytä pehmeää sientä tai harjaa; vältä teräsvillaa tai hankaavia sieniä, jotka voivat naarmuttaa maustetta. Huuhtele huolellisesti ja kuivaa heti pyyhkeellä. Yleinen virhe: pannun jättäminen märäksi voi aiheuttaa ruostepisteitä. Kuivaa se huolellisesti ja aseta se sitten matalalle liedelle 1–2 minuutiksi haihduttaaksesi jäljellä olevan kosteuden.
- 2. Levitä ohut kerros öljyä: Kaada noin 1 teelusikallinen korkean savupisteen öljyä (kuten kasviöljy, rypsiöljy tai rypäleensiemenöljy) pannuun. Levitä öljy paperipyyhkeellä ohuena, tasaisena kerroksena koko kypsennyspinnalle, mukaan lukien reunat. Pyyhi sitten pannu puhtaalla paperipyyhkeellä poistaaksesi mahdollisimman paljon öljyä – pinnan tulisi näyttää melkein kuivalta. Tarkistuspiste: Jos näet öljylammikoita tai -juovia, kerros on liian paksu. Ylimääräinen öljy luo tahmean, epätasaisen mausteen. Jatka pyyhkimistä, kunnes pannussa on himmeä kiilto, mutta ei näkyvää öljyä.
- 3. Kuumenna pannu liedellä: Aseta pannu keskilämmölle liedellä. Anna sen lämmetä 3–5 minuuttia, tai kunnes öljy alkaa savuta kevyesti. Savu osoittaa, että öljy polymeroituu (sitoutuu metalliin). Kun näet savuvirheitä, vähennä lämpöä matalalle ja anna pannun jäähtyä luonnollisesti. Älä käytä korkeaa lämpöä, joka voi polttaa öljyn ja luoda hauraan kerroksen. Yleinen virhe: liian korkean lämmön käyttö tai liian pitkä kuumentaminen voi tehdä mausteesta hauraan ja hilseilevän. Tarkkaile ensimmäistä savumerkkiä ja vähennä sitten lämpöä.
- 4. Jäähdytä ja toista (valinnainen): Anna pannun jäähtyä kokonaan liedellä tai alustalla. Vahvemman mausteen saamiseksi toista vaiheet 2 ja 3 kaksi tai kolme kertaa. Jokainen lisäkerros rakentaa paksumpaa, kestävämpää tarttumatonta pintaa. Viimeisen kerroksen jälkeen anna pannun jäähtyä kokonaan ennen säilytystä. Tarkistuspiste: Jos pannu tuntuu tahmealta jäähtymisen jälkeen, käytit liikaa öljyä. Kuumenna pannu uudelleen lyhyesti polttaaksesi ylimääräisen öljyn pois, pyyhi se puhtaaksi ja aloita uudelleen ohuemmalla kerroksella.
Suositellut tuotteet
-
Hiiliteräksinen kahvallinen paistinpannu: Hiiliteräksinen kahvallinen paistinpannu toimitetaan maustettuna ja käyttövalmiina, ohuella ja kevyellä muotoilulla nopeaa ja tasaista lämpöä varten. Sen esimaustettu pinta tarkoittaa, että voit aloittaa ruoanlaiton heti ja tarvitset vain ylläpitomaustuksen puhdistuksen jälkeen, mikä säästää alkuvaiheen maustamisen.
Hiiliteräksinen kahvallinen paistinpannu
-
18 x 10 tuuman maustettu hiiliteräsgrilli: 18 x 10 tuuman maustettu hiiliteräsgrilli on esimaustettu ja suunniteltu ulkokäyttöön, kahdella kahvalla helppoa käsittelyä varten. Sen suuri tasainen pinta sopii erinomaisesti aamiaistuotteille, kuten pannukakuille ja munille, ja esimaustus auttaa saavuttamaan tarttumattoman pinnan ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien.
18 x 10 tuuman maustettu hiiliteräsgrilli
-
Hiiliterässarja: Hiiliterässarja sisältää 10 tuuman paistinpannun, 12 tuuman paistinpannun, grillin ja paljon muuta, kaikki esimaustettuja välitöntä käyttöä varten. Useiden esimaustettujen pannujen omistaminen antaa sinun rakentaa ja ylläpitää maustetta koko keittiövälinekokoelmassasi yhdellä ylläpitorutiinilla.
