คำตอบด่วน
การปรุงรสกระทะเหล็กกล้าคาร์บอนจะสร้างสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติโดยการทำให้ชั้นน้ำมันบาง ๆ โพลิเมอร์ไรซ์บนพื้นผิว สำหรับกระทะเหล็กกล้าคาร์บอนของ Lodge ที่มาพร้อมการปรุงรสล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องปรุงรสเพื่อบำรุงรักษาหลังการทำความสะอาดเพื่อให้ผิวเคลือบแข็งแรง
เหตุใดการปรุงรสจึงสำคัญสำหรับเหล็กกล้าคาร์บอน
แตกต่างจากเหล็กดิบ กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนที่ปรุงรสแล้วจะพัฒนาคราบมันสีเข้มและลื่นที่ช่วยไล่อาหารและต้านทานสนิม กระบวนการนี้เป็นเคมีพื้นฐานเดียวกับการปรุงรสเหล็กหล่อ: ความร้อนทำให้น้ำมันจับตัวกับโลหะ เกิดเป็นชั้นกันติดที่แข็งแรง ภาชนะหุงต้มเหล็กกล้าคาร์บอนของ Lodge มาพร้อมการปรุงรสล่วงหน้า ดังนั้นงานแรกของคุณคือการบำรุงรักษาและเสริมความแข็งแรงให้กับสารเคลือบจากโรงงานแทนที่จะเริ่มจากศูนย์
ข้อแลกเปลี่ยนคือการปรุงรสเหล็กกล้าคาร์บอนจะบางและบอบบางกว่าการปรุงรสเหล็กหล่อ มันสามารถหลุดล่อนหรือสึกหรอได้หากคุณปรุงอาหารที่เป็นกรดเร็วเกินไปหรือขัดถูอย่างรุนแรง ข้อดีคือเหล็กกล้าคาร์บอนร้อนเร็วและเบากว่า ทำให้จัดการได้ง่ายกว่าสำหรับงานเช่นการซีเรียล การผัด หรือการย่าง
เมื่อใดควรปรุงรสกระทะอีกครั้ง
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสกระทะเหล็กกล้าคาร์บอนของ Lodge ใหม่ทุกครั้งหลังใช้งาน ที่จริงแล้ว การปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันจะเสริมการปรุงรสตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป ปรุงรสอีกครั้งเฉพาะเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าอาหารเริ่มติด พื้นผิวดูหมองหรือเป็นรอยด่าง หรือคุณเห็นร่องรอยของสนิม สำหรับพ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ การปรุงรสบนเตาอย่างรวดเร็วทุกสองสามสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะทำให้กระทะทำงานได้ดี
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงรสกระทะเหล็กกล้าคาร์บอนของ Lodge
- 1. ทำความสะอาดกระทะอย่างทั่วถึง: ล้างกระทะด้วยน้ำร้อนและสบู่ล้างจานอ่อน ๆ เล็กน้อยเพื่อขจัดเศษอาหารหรือฝุ่น ใช้ฟองน้ำนุ่มหรือแปรง หลีกเลี่ยงฝอยเหล็กหรือแผ่นขัดที่สามารถขีดข่วนการปรุงรส ล้างออกให้หมดและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ข้อผิดพลาดทั่วไป: การปล่อยให้กระทะเปียกอาจทำให้เกิดจุดสนิม เช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นวางบนเตาไฟอ่อนเป็นเวลา 1–2 นาทีเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่
- 2. ทาน้ำมันบาง ๆ: เทน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงประมาณ 1 ช้อนชา (เช่น น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น) ลงในกระทะ ใช้กระดาษทิชชู่เกลี่ยน้ำมันให้เป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งพื้นผิวปรุงอาหาร รวมถึงด้านข้าง จากนั้นเช็ดกระทะด้วยกระดาษทิชชู่สะอาดเพื่อเอาน้ำมันออกให้มากที่สุด—พื้นผิวควรดูเกือบแห้ง จุดตรวจ: หากคุณเห็นแอ่งหรือรอยน้ำมัน แสดงว่าชั้นหนาเกินไป น้ำมันส่วนเกินจะสร้างการปรุงรสที่เหนียวและไม่สม่ำเสมอ เช็ดต่อไปจนกระทะมีประกายจาง ๆ แต่ไม่มีน้ำมันที่มองเห็นได้
- 3. ตั้งกระทะบนเตา: วางกระทะบนไฟปานกลางบนเตาของคุณ ปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 3–5 นาที หรือจนกว่าน้ำมันจะเริ่มมีควันเล็กน้อย ควันบ่งบอกว่าน้ำมันกำลังเกิดโพลิเมอร์ไรเซชัน (จับตัวกับโลหะ) เมื่อคุณเห็นควันจาง ๆ ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปล่อยให้กระทะเย็นลงตามธรรมชาติ อย่าใช้ไฟแรง ซึ่งอาจทำให้น้ำมันไหม้และสร้างชั้นที่เปราะ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใช้ไฟแรงเกินไปหรือให้ความร้อนนานเกินไปอาจทำให้การปรุงรสเปราะและหลุดล่อน สังเกตสัญญาณแรกของควัน จากนั้นลดความร้อนลง
- 4. ทำให้เย็นและทำซ้ำ (ไม่บังคับ): ปล่อยให้กระทะเย็นสนิทบนเตาหรือบนที่รองหม้อ เพื่อการปรุงรสที่แข็งแรงขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 สองหรือสามครั้ง แต่ละชั้นเพิ่มเติมจะสร้างพื้นผิวกันติดที่หนาและทนทานมากขึ้น หลังจากการเคลือบครั้งสุดท้าย ปล่อยให้กระทะเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ จุดตรวจ: หากกระทะรู้สึกเหนียวหลังจากเย็นตัว แสดงว่าคุณใช้น้ำมันมากเกินไป ตั้งกระทะอีกครั้งสั้น ๆ เพื่อเผาน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเช็ดให้สะอาดและเริ่มต้นใหม่ด้วยชั้นที่บางกว่า
ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ
-
กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนด้ามจับคู่: กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนด้ามจับคู่มาพร้อมการปรุงรสและพร้อมใช้งาน ด้วยการออกแบบที่บางและน้ำหนักเบาเพื่อความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ พื้นผิวที่ปรุงรสล่วงหน้าหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันทีและเพียงแค่ต้องปรุงรสเพื่อบำรุงรักษาหลังการทำความสะอาด ช่วยคุณประหยัดขั้นตอนการปรุงรสเริ่มต้น
กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนด้ามจับคู่
-
18 x 10 นิ้ว กระทะย่างเหล็กกล้าคาร์บอนปรุงรสล่วงหน้า: กระทะย่างเหล็กกล้าคาร์บอนปรุงรสล่วงหน้าขนาด 18 x 10 นิ้ว ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง พร้อมด้ามจับคู่เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนย้าย พื้นผิวเรียบขนาดใหญ่เหมาะสำหรับอาหารเช้าอย่างแพนเค้กและไข่ และการปรุงรสล่วงหน้าช่วยให้คุณได้ผิวกันติดตั้งแต่การใช้งานครั้งแรก
18 x 10 นิ้ว กระทะย่างเหล็กกล้าคาร์บอนปรุงรสล่วงหน้า
-
ชุดเหล็กกล้าคาร์บอน: ชุดเหล็กกล้าคาร์บอนประกอบด้วยกระทะขนาด 10 นิ้ว กระทะขนาด 12 นิ้ว กระทะย่าง และอื่น ๆ ทั้งหมดปรุงรสล่วงหน้าสำหรับการใช้งานทันที การมีกระทะปรุงรสล่วงหน้าหลายใบช่วยให้คุณสร้างและบำรุงรักษาการปรุงรสทั่วทั้งชุดเครื่องครัวของคุณด้วยกิจวัตรการบำรุงรักษาเพียงครั้งเดียว
