Pikavastaus

Useimmille kotikokeille yksi suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu siivilä, jonka leveys on noin 9–10 tuumaa, riittää perheen pastalle, säilykepavuille ja suurten tuotteiden huuhteluun, kun taas pieni 5–6 tuuman siivilä sopii yksittäisille annoksille, teelle ja jauhojen sirotteluun. Jos leivot usein, valitse hienosilmäinen siivilä, jossa on tiheät reiät; jos valut pääasiassa pastaa, leveämpireikäinen tai rei'itetty siivilä valuu nopeammin ja tukkeutuu harvemmin. Osta koko, joka vastaa suurinta rutiinierääsi, ei pienintä.

Miksi siivilän halkaisijalla on väliä enemmän kuin luuletkaan

Siivilän koko on oikeastaan kyse pinta-alasta. Leveä siivilä levittää ruoan ohueksi kerrokseksi, jolloin vesi poistuu nopeasti eikä höyry jää alle loukkuun. Kapea siivilä pakottaa saman määrän pastaa tai vihanneksia syvään kasaan, mikä hidastaa valumista ja voi jättää keskiosan vetiseksi. Halkaisija ratkaisee myös sen, voiko siivilä levätä pesualtaan päällä putoamatta sisään ja mahtuuko se kaappiin estämättä kaikkea muuta.

Nyrkkisääntönä on sovittaa siivilän leveys pesualtaan ja suurimman kattilasi mukaan. Siivilä, joka ulottuu pesualtaan yli, antaa valutella yhdellä kädellä. Siivilä, joka on pienempi kuin kattilan reuna, voi vaatia kaksi kättä ja vakaan otteen. Jos kokkaat yhdelle tai kahdelle, kompakti siivilä on helpompi säilyttää ja huuhdella; jos valmistat perhekoon eriä, ylimääräinen leveys kannattaa joka kerta, kun valutat.

Verkon reiät ja langan paksuus: mitä ne muuttavat

Kaksi siivilää voivat olla saman halkaisijan ja käyttäytyä silti täysin eri tavoin. Hieno verkko, jossa on paljon pieniä reikiä, ottaa kiinni pienet hiukkaset: jauhot siivilöidessäsi, siemenet huuhdellessasi marjoja ja pienet jyvät kuten kvinoa. Leveämmät reiät tai harvempi verkko valuvat nopeammin ja kestävät tukkeutumista, mitä haluat pastalle, perunoille ja säilykepavuille.

Langan paksuus vaikuttaa kestävyyteen ja siihen, miltä siivilä tuntuu kädessä. Paksumpi lanka pitää muotonsa täyden perunalastin alla mutta lisää painoa. Ohuempi lanka on kevyempi ja usein halvempi, mutta se voi taipua, jos painat ruokaa sitä vasten. Ruosteenkestävyys on myös tärkeää, varsinkin jos jätät siivilän pesualtaaseen. Ruostumaton teräs on vakiovalinta, koska se kestää ruostetta eikä reagoi happamien ruokien, kuten tomaattien tai sitruunan, kanssa.

Sovita siivilä tehtävään, ei hyllyyn

Mieti kolmea yleisintä tehtävääsi ennen koon valintaa. Nauriin tai kirsikkatomaattipurkin huuhtelu vaatii tarpeeksi leveyttä, jotta vesi valuu pois. Jauhojen tai kaakaon siivilöinti vaatii hienon verkon ja koon, jolla voit naputella puhtaasti kulhon tai leivinpaperin päällä.

Jos tehtäväsi menevät päällekkäin, aseta etusijalle se, jota teet eniten. Suuri siivilä pystyy käsittelemään yhden annoksen, vain vähemmän tehokkaasti. Pieni siivilä ei pysty käsittelemään perhekoon erää ilman useita kierroksia. Tämä epäsymmetria on syy siihen, miksi monet kokit aloittavat suurella siivilällä ja lisäävät myöhemmin pienen hienosilmäisen siivilän leivontaan ja teelle.

Kahva, leputustyyli ja säilytyksen kompromissit

Kahvat ja leputustyylit vaikuttavat siihen, miten siivilä sopii keittiöösi yhtä paljon kuin halkaisija. Pitkät kahvat antavat vipuvoimaa mutta vievät syvyyttä laatikossa tai kaapissa. Lenkki- tai sivulepukahvat antavat siivilän levätä pesualtaan tai kulhon päällä kaatumatta. Joissakin siivilöissä on tasainen pohja, joten ne seisovat pystyssä työtasolla, mikä auttaa, kun siirrät ruokaa sen sijaan että valuttaisit sitä.

Mittaa kaappisi ennen leveän siivilän ostamista. 10 tuuman siivilä, jossa on pitkä kahva, voi olla yllättävän syvä. Jos säilytystila on tiukalla, kompakti siivilä, jossa on lyhyt kahva, on helpompi ripustaa tai asettaa sisäkkäin. Tarkista myös astianpesukoneen tilanne: monet ruostumattomat siivilät ovat konepesun kestäviä, mutta hieno verkko voi kerätä ruokaa ja saattaa vaatia nopean huuhtelun ensin.

Päätössäännöt siivilän koon valintaan

  • Jos valutat perhekoon pastaa tai suuria tuote-eriä: Valitse suuri siivilä, joka on tarpeeksi leveä ulottumaan pesualtaan yli ja jonka kahva ylittää korkeimman kattilasi. Leveämpi pinta-ala valuu nopeammin ja estää ruokaa höyrystymästä syvässä kasassa. Osta suuri koko ensin, jos pasta ja tuotteet ovat päätehtäväsi.
  • Jos leivot, siivilöit tai huuhtelet pieniä jyviä: Valitse hienosilmäinen siivilä, jossa on tiheät reiät ja halkaisija, jolla voit naputella kulhon päällä. Hieno verkko ottaa kiinni jauhokokkareet, siemenet ja kvinoan, jotka leveämmät reiät päästävät läpi. Pieni tai keskikokoinen hienosilmäinen siivilä on leivonnan työjuhta.
  • Jos kokkaat yhdelle tai kahdelle ja säilytystila on tiukalla: Valitse kompakti siivilä, jonka leveys on noin 5–6 tuumaa ja jossa on lyhyt kahva. Se hoitaa yksittäiset annokset, teen ja sirottelun valtaamatta laatikkoa tai kaappia. Pieni koko voittaa säilytyksessä; hyväksy, että suuret erät vaativat kaksi kierrosta.
  • Jos olet epävarma kahden koon välillä: Mittaa pesualtaasi ja eniten käyttämäsi kattilan reuna. Valitse siivilä, joka lepää pesualtaan yli ja ylittää kattilan. Jos molemmat koot sopivat, suurempi on monipuolisempi valuttamiseen, kun taas pienempi on helpompi leivontaan ja huuhteluun. Mittaa ennen ostamista; väärä halkaisija on yleisin siivilän ostokatumus.

Tuotetiedot, jotka kannattaa ottaa huomioon

  • Suuri ruostumaton terässiivilä: Valmistettu laadukkaasta, ruosteenkestävästä ruostumattomasta teräksestä ja rakennettu kestämään kaikkea perhekoon pastasta suuriin tuote-eriin nopealla, tasaisella valumisella. Jos rutiineihisi kuuluu täyden pastakattilan valuttaminen tai suuren vihanneserän huuhtelu, suuri siivilä, joka on valmistettu ruosteenkestävästä ruostumattomasta teräksestä, vähentää taipumisen, ruostepisteiden ja hitaan valumisen riskiä.
  • Pieni leikkuulauta: Valmistettu myrkyttömästä FSC-sertifioidusta koivupuusta, vapaa mikromuoveista, kompakti koko ihanteellinen pieniin tehtäviin ja hellävarainen veitsille. Pieni leikkuulauta sopii luonnollisesti yhteen pienen siivilän kanssa nopeaan valmisteluun, kuten hedelmien tai yrttien viipalointiin ennen huuhtelua. Sen kompakti koko sopii ahtaille työtasoille, ja puupinta on hellävaraisempi veitsenterille kuin muovi tai lasi.

Kenen kannattaa ostaa mikä koko

Paras

  • Kotikokeille, jotka valuttavat perhekoon pastaa, huuhtelevat suuria tuote-eriä tai kokkaavat neljälle tai useammalle
  • Leipureille, jotka tarvitsevat hienosilmäisen siivilän jauhojen, kaakaon tai tomusokerin siivilöintiin
  • Kaikille, joiden pesuallas on tarpeeksi leveä suuren siivilän lepuuttamiseen altaan yli

Ei

  • Kokeille, joilla on hyvin rajoitettu kaappi- tai laatik kotila ja jotka harvoin tekevät suuria eriä
  • Kaikille, jotka tarvitsevat pääasiassa teen siivilöintiin tai yhden annoksen sirotteluun ja haluavat pienimmän mahdollisen työkalun
  • Henkilöille, jotka suosivat lävikköä, jossa on suuremmat reiät raskaille tuotteille kuten perunoille, ja haluavat siivilän vain hienoihin tehtäviin