Pikavastaus

Useimmat keraamiset lautaset lohkeavat reunasta, koska ohut reuna ottaa ensimmäisen iskun – tulipa se toisesta lautasesta, altaan hanasta tai nopeasta lämpötilan muutoksesta. Pysäytä vaurio pinomalla pehmeän välikerroksen kanssa, lastaamalla astianpesukone niin, etteivät reunat kosketa toisiaan, ja pesemällä käsin lautaset, joissa on jo lohkeama. Jos lohkeama on syvä, terävä tai leviää, poista lautanen ruokakäytöstä sen korjaamisen sijaan.

Etsi kosketuskohta ennen kuin muutat mitään

Lohkeaminen on harvoin satunnaista. Ennen kuin ostat huopatyynyjä tai uuden telineen, katso mihin lohkeamat keskittyvät. Yhden puolen ulkoreunan lohkeamat tarkoittavat yleensä, että lautanen liukuu naapuriaan vasten kaapissa tai telineessä. Jalkarenkaan lohkeamat viittaavat siihen, että lautasta vedetään kovaa hyllyä pitkin tai pinotaan karkealle pinnalle. Reunallisen lautasen yläreunan lähellä olevat lohkeamat johtuvat usein astianpesukoneesta, jossa lautanen voi liikkua ja osua piikkeihin tai toiseen astiaan pesuohjelman aikana.

Valokuvaa lohjennut kohta puhelimellasi ja kirjaa sen koko millimetreinä. Tarkista sama kohta kahden viikon kuluttua. Jos lohkeama on kasvanut, syy on edelleen aktiivinen eikä korjaus pysy. Jos se ei ole muuttunut, olet jo poistanut iskun lähteen ja sinun tarvitsee vain suojata reunaa tästä eteenpäin.

Miksi reuna on heikko kohta

Lautasen reuna on suunniteltu ohueksi. Lasite peittää saven, mutta poltettu reuna on edelleen se osa, jonka takana on vähiten materiaalia, joten pieni isku keskittää jännityksen hyvin pienelle alueelle. Siksi lautanen voi kestää vuosia haarukoita ja veitsiä ja lohjeta sitten kevyestä osumasta sekoituskulhoa vasten. Lasite on lasimaista ja voi säröillä tai hilseillä reunasta paljastaen alla olevan savimassan. Kun massa on paljastunut, lohkeama voi näyttää ajan myötä tummemmalta, kun se imee öljyjä ja väriaineita ruoasta.

Tämä selittää myös, miksi kaksi samanlaista lautasta voi vanheta eri tavoin. Se, joka pinotaan päälle tai on lähimpänä astianpesukoneen luukkua, saa enemmän kosketusta elinaikanaan. Vuorottelemalla sitä, mikä lautanen on pinon päällä, levität kulumista sen sijaan, että keskität sen yhteen kappaleeseen.

Keraamisten lautasten turvallinen pinoaminen

Yleisin syy reunojen lohkeamiseen kotona on lautasten välinen kosketus säilytyksen aikana. Kuuden lautasen pino tarkoittaa, että viisi reunaparia koskettaa toisiaan, ja joka kerta kun nostat pinoa, ne reunat hankaavat toisiaan vasten. Huopatyyny, paperilautanen tai ohut pellavakangas kunkin lautasen välissä vaimentaa tätä liikettä. Jos käytät kaappitelinettä, jätä sormenleveys tilaa lautasten väliin, jotta ne eivät voi osua yhteen luukun sulkeutuessa.

Raskaat lautaset vaativat enemmän huolenpitoa kuin kevyet. Suuremmalla lautasella, jolla on enemmän massaa, on enemmän liikemäärää liukuessaan, joten isku alla olevaan reunaan on kovempi. Laita painavimmat lautaset pinon pohjalle äläkä koskaan pinoa pieniä lautasia suurten alle, mikä luo epävakaan tornin, joka siirtyy, kun kurotat ylintä kappaletta.

Astianpesukoneen tavat, jotka lohkeavat lautasia

Astianpesukoneessa tapahtuva keraamisten lautasten lohkeaminen johtuu yleensä yhdestä kolmesta syystä: lautaset koskettavat toisiaan pesun aikana, lautanen kallistuu ja osuu telineeseen, tai lautanen lastataan uunista kuumana ja kohtaa viileämmän veden. Lastaa lautaset niin, että jokainen istuu omassa paikassaan reunan ollessa irti piikeistä eikä kosketa seuraavaa lautasta. Älä ylitäytä riviä vain saadaksesi koneen täyteen.

Jätä kuumailmakuivaus väliin, jos koneesi käy kuumana, ja anna lautasten jäähtyä ennen tyhjentämistä. Vielä lämmin lautanen on hauraampi kuin huoneenlämpöinen. Jos lautasessa on jo pieni lohkeama, pese se käsin. Lohkeama luo heikon kohdan, ja vielä yksi pesukoneohjelma voi muuttaa kolhun halkeamaksi.

Lämpötilan muutokset ja lämpöshokki

Keraami laajenee ja supistuu lämmön mukana. Nopea muutos, kuten lautasen siirtäminen kuumasta uunista viileälle työtasolle tai kylmän veden juoksuttaminen lämpimälle lautaselle, kohdistaa jännitystä lasitteeseen ja massaan eri nopeuksilla. Tämä epäsuhta voi aloittaa hiusmurtuman reunassa, josta tulee myöhemmin lohkeama lautasta käsiteltäessä. Anna lautasten jäähtyä kuivalla pyyhkeellä tai alustalla ennen pesua tai pinoamista.

Sama pätee päinvastoin. Lautasen, joka on ollut kylmässä autotallissa tai viileässä kaapissa, tulisi lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin se menee kuumaan uuniin. Hitaat siirtymät ovat tavoite, ei tietty lämpötila.

Milloin korjata, poistaa käytöstä tai vaihtaa

Matala lasitelohkeama reunassa, joka ei tartu kynnellä eikä paljasta terävää reunaa, voi usein pysyä käytössä kuiville ruoille tai tarjoiluvälineenä, jos hiot alueen sileäksi hienolla märällä hiomapaperilla. Syvä lohkeama, joka paljastaa karkean saven, tai mikä tahansa lohkeama pinnalla, joka koskettaa ruokaa suoraan, tulisi poistaa ruokailukäytöstä. Keraamisten lautasten korjaus elintarviketurvallisella epoksilla on mahdollista koristekappaleille, mutta se ei ole luotettava korjaus lautaselle, joka pestään ja jota käytetään päivittäin.

Jos olet vaihtamassa lautasia, harkitse, miten uudet säilytetään ja pestään. Vahvistetulla reunalla tai raskaammalla massalla varustettu lautanen kestää pinoamista paremmin kuin ohut. Jos lohkeamia ilmestyy jatkuvasti samaan kohtaan joka lautasessa, ongelma on säilytys- tai lastaustavassasi, ei lautasissa.

Lohkeaman diagnoosi: sovita oire korjaukseen

  • Lohkeama ulkoreunassa, vain yhdellä puolella: Lautanen osuu naapuriin säilytyksen tai pesun aikana. Lisää huopatyyny tai pellavakangas lautasten väliin, jätä tilaa kaappiin ja tarkista, etteivät astianpesukoneen piikit kosketa reunaa. Jos uusia lohkeamia ei ilmesty kahden viikon kuluessa, kosketuskohta on korjattu.
  • Lohkeama jalkarenkaassa tai alapuolella: Lautasta vedetään kovaa hyllyä pitkin tai pinotaan karkealle pinnalle. Vuoraa hylly liukumattomalla matolla ja nosta lautaset sen sijaan, että liu'utat niitä. Jalkarenkaan lohkeamat eivät vaikuta ruokakosketukseen, mutta ne voivat pahentua, jos vetäminen jatkuu.
  • Reunasta alkava hiusmurtuma: Tämä seuraa yleensä nopeaa lämpötilan muutosta, kuten kuuma lautanen kylmään veteen tai kylmä lautanen kuumaan uuniin. Anna lautasten saavuttaa huoneenlämpötila ennen pesua tai paistamista. Murtuma, joka kasvaa tai tarttuu kynnellä, tarkoittaa, että lautanen tulisi poistaa päivittäisestä käytöstä.
  • Pieni lasitekolhu, joka ei tartu kynnellä: Hio alue hienolla märällä hiomapaperilla ja siirrä lautanen kuiva- tai tarjoilukäyttöön. Älä laita sitä takaisin astianpesukoneeseen. Jos kolhu syvenee tai paljastaa karkean saven, lopeta sen käyttö ruoalle.

Mitä etsiä korvaavasta lautasesta

  • Pro Shop 3.75" reunalliset voilautaset: Pro Shop 3.75" reunalliset voilautaset ovat mitoiltaan 4" L x 0.75" K ja painavat noin 0.25 lbs, ja Pro Shop -tilaukset valmistetaan tai lasitetaan usein tilauksesta, ja vähimmäismäärä on 24 kappaletta erissä, joiden koko on 6. Pieni, kevyt reunallinen lautanen on helppo pinota ja vahingoittaa epätodennäköisemmin alla olevia suurempia lautasia, mutta tilauksen vähimmäismäärä tarkoittaa, että tämä on sitoumus ravintolalle tai suurelle kotitaloudelle yksittäisen vaihdon sijaan.
  • Pro Shop 11" reunalliset pääruokalautaset: Pro Shop 11" reunalliset pääruokalautaset ovat mitoiltaan 11.25" L x 1" K ja painavat noin 2.75 lbs, ja mukautettu takaleima on saatavilla, ja sama tilauksesta valmistuksen läpimenoaika ja tilauksen vähimmäismäärä. Raskaampi paino tarkoittaa enemmän liikemäärää pinossa, joten nämä lautaset hyötyvät eniten huopatyynyistä tai telineestä, ja mukautettu takaleimausvaihtoehto auttaa tunnistamaan lautasesi, jos niitä käytetään jaetussa keittiössä.
  • Plate Flippers -tarrapakkaus: Plate Flippers -tarrapakkaus sisältää Keep Honking -puskuritarran, 4-osaisen coupe-kattausasettelun tarran ja JPD-logotarran, joiden värit vaihtelevat, ja toimitetaan 5–10 arkipäivän kuluessa. Edullinen tapa merkitä lautasesi tai säilytyslaatikkosi, jotta kaikki keittiössä tietävät, mitkä kappaleet ovat vain käsinpesuun, mikä vähentää käsittelyä, joka aiheuttaa lohkeamia.