Jawaban cepat

Anda tidak perlu satu set pisau untuk memasak dengan baik, tetapi satu set juga tidak otomatis sia-sia. Jika Anda kebanyakan memotong sayuran dan mengiris protein, pisau koki dan pisau kupas sudah mencakup sebagian besar tugas. Jika Anda secara teratur memotong-motong protein, mengiris roti, atau mengadakan malam steak, satu set dapat menggantikan pisau-pisau yang tidak serasi yang sebaliknya akan Anda beli satu per satu.

Mitos: Satu set selalu sia-sia karena Anda hanya menggunakan dua pisau

Ini sebagian benar, tetapi mengabaikan bagaimana set sebenarnya dibangun. Set yang baik tidak hanya menggandakan satu mata pisau dalam ukuran yang berbeda. Ia memasangkan pisau besar untuk pekerjaan volume dengan mata pisau yang lebih kecil untuk detail, dan sering kali menyertakan pisau serbaguna yang berada di antara keduanya. Pertanyaan sebenarnya bukanlah apakah Anda menggunakan setiap pisau setiap hari. Melainkan apakah pisau yang tidak Anda gunakan setiap hari masih layak mendapat tempatnya selama bertahun-tahun Anda memilikinya.

Mitos: Anda dapat menilai pisau hanya dari jenis bajanya

Jenis baja itu penting, tetapi bukan segalanya. Baja Damaskus, misalnya, sering digambarkan dengan jumlah lapisan dan kekerasannya, tetapi angka-angka itu hanya memberi tahu sebagian dari apa yang akan dirasakan pisau di tangan. Mata pisau Damaskus 67 lapis dengan sudut tajam 12 derajat dan peringkat Rockwell 60 atau lebih tinggi akan menahan ketajaman dengan baik, tetapi ia juga meminta penanganan yang lebih hati-hati daripada mata pisau yang lebih lunak dan lebih tebal. Gagangnya sama pentingnya: gagang pakkawood yang ergonomis yang dirawat untuk menahan penyusutan akan tetap nyaman dan stabil melalui pencucian dan pengeringan berulang.

Mitos: Koleksi minimal berarti Anda puas dengan yang ada

Koleksi minimal bisa menjadi pilihan yang disengaja, bukan kompromi. Dua pisau yang dipilih dengan baik, pisau koki dan pisau kupas, menangani sebagian besar persiapan sehari-hari. Apa yang tidak dapat dilakukan oleh koleksi minimal adalah mencakup tugas-tugas yang membutuhkan bentuk atau panjag mata pisau yang berbeda. Pisau serbaguna, misalnya, lebih kecil dan lebih mudah ditangani daripada pisau koki, yang membuatnya berguna untuk mengiris protein, rempah, atau roti isi ketika Anda tidak ingin menggapai mata pisau yang lebih besar. Jika tugas-tugas itu sering muncul, pengaturan dua pisau mulai terasa seperti keterbatasan, bukan pilihan.

Vonis tentang klaim umum set pisau

  • Anda hanya perlu dua pisau: Pisau koki dan pisau kupas mencakup sebagian besar pekerjaan memotong dan detail, tetapi keduanya tidak menggantikan pisau serbaguna untuk tugas mengiris yang lebih kecil atau satu set pisau steak untuk penyajian. Benar untuk persiapan dasar, salah jika Anda secara teratur mengiris protein atau mengadakan malam steak.
  • Satu set lebih murah daripada membeli satuan: Tidak selalu, tetapi satu set bisa lebih ekonomis daripada membeli setiap pisau secara terpisah, terutama jika set tersebut mencakup mata pisau yang pada akhirnya akan Anda beli jua. Bandinkan harga set dengan pisau-pisau individual yang benar-benar Anda butuhkan.
  • Baja yang lebih keras selalu lebih baik: Peringkat Rockwell 60 atau lebih tinggi menahan ketajaman dengan baik, tetapi baja yang lebih keras bisa kurang memaafkan jika Anda kasar dengan pisau Anda atau sering memotong di permukaan yang keras. Sesuaikan mata pisau dengan kebiasaan Anda, bukan hanya angkanya.
  • Koleksi minimal adalah kompromi: Koleksi minimal adalah pilihan yang disengaja. Jika Anda jarang membutuhkan lebih dari dua mata pisau, lebih sedikit pisau berarti lebih sedikit penyimpanan, lebih sedikit perawatan, dan lebih sedikit kekacauan. Mulailah dengan minimal dan tambahkan hanya ketika tugas tertentu menuntutnya.

Apa yang sebenarnya dibeikan oleh satu set

  • Essential Damascus Steel Knife Set, 6- pc (Hijau): Essential Damascus Steel Knife Set, 6- pc (Hijau) menggunakan 67 lapisan baja Damaskus, ketajaman mata pisau 12 derajat, dan peringkat Rockwell 60 atau lebih tinggi, dengan gagang pakkawood yang dirancang secara ergonomis dan dirawat dengan teknolog anti-penyusutan. Jika Anda ingin satu set yang mencakup berbagai tugas persiapan dengan konstruksi baja dan gagang yang konsisten, ini adalah jenis bangunan yang patut dibandinkan dengan membeli satuan. Kekerasan dan tepi tipis berarti Anda harus mengharapkan untuk menangani pisau-pisau ini dengan lebih hati-hati daripada mata pisau yang lebih lunak dan lebih tebal.
  • Damascus Steel Utility Knife, 5": Damascus Steel Utility Knife, 5" adalah pisau yang lebih kecil dan mudah ditangani untuk persiapan sehari-hari, dengan konstruksi hibrida yang menggabungkan teknik pembuatan pisau Jepang dengan prinsip teknik Jerman. Ini adalah pisau yang sering membenarkan satu set dibandingkan pendekatan minimal dua pisau. Ia menangani pengirisan protein, rempah, atau roti isi ketika pisau koki terasa seperti mata pisau yang terlalu besar.
  • Steak Knife & Bistecca Plate Set, 8-pc (Hijau): Steak Knife & Bistecca Plate Set, 8- pc (Hijau) memasangkan empat pisau steak baja Damaskus Jepang dengan empat Pirng Steak Bistecca, yang dimodelkan setelah talenan yang digunkan untuk Bistecca Fiorentina. Jika malam steak adalah hal yang rutin, set ini memecahkan masalah tertentu: permukaan kayu melindungi mata pisau sementara pisau meluncur melalui protein. Ini adalah set khusus tugas, bukan set persiapan umum.