Risposta rapida
Abbina il Comte e lo Shropshire contrapponendo le note nocciolate e fruttate del Comte al morso cremoso e lievitato dello Shropshire. Disponili in zone separate con accompagnamenti complementari per far risaltare entrambi.
Perché questo abbinamento funziona
Il Comte, un Gruyere francese, offre un sapore robusto e complesso con note di frutta secca acidula e nocciole tostate. Lo Shropshire Blue, un formaggio erborinato inglese, porta una consistenza cremosa e un morso lievitato. Insieme, creano un contrasto sia di sapore che di consistenza che mantiene il palato interessato.
Cosa tenere a mente
Poiché il Comte è compatto e lo Shropshire è semi-morbido, richiedono stili di taglio diversi. Usa un'affettatrice per formaggio per il Comte e un coltello a lama sottile per lo Shropshire per evitare che si sbricioli. Inoltre, servili a temperatura ambiente per ottenere il massimo sapore.
Passaggi per creare il tuo tagliere
- Scegli la base: Inizia con un tagliere di legno o ardesia. Metti una piccola ciotola di miele o marmellata di fichi al centro per ancorare il tagliere. Evita taglieri dall'odore forte come il cedro; potrebbero sopraffare gli aromi del formaggio.
- Disponi i formaggi: Metti il Comte da un lato e lo Shropshire dall'altro, lasciando spazio tra loro. Questo impedisce che i loro sapori si mescolino troppo. Non affollare i formaggi: gli ospiti dovrebbero poter tagliare ciascuno senza toccare l'altro.
- Aggiungi gli accompagnamenti: Abbina il Comte con pere a fette e mandorle. Abbina lo Shropshire con albicocche secche e favo di miele. Aggiungi qualche cracker semplice come pulizia neutra del palato. Evita cracker molto speziati; competono con il formaggio invece di completarlo.
- Guarnisci e servi: Aggiungi erbe fresche come rametti di timo o rosmarino per un aspetto gradevole. Lascia riposare il tagliere a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Servire il formaggio direttamente dal frigorifero ne attenua il sapore: lascialo sempre riscaldare.
Dettagli del formaggio
-
COMTE - GRUYERE FRANCESE (LB): Il Comte ha un sapore robusto che combina frutta secca acidula e succosa con nocciole tostate e saporite. Questo profilo nocciolato e fruttato si abbina bene con mele o pere croccanti, bilanciando la cremosità dello Shropshire.
COMTE - GRUYERE FRANCESE (LB)
-
SHROPSHIRE (1/2 LB): Lo Shropshire Blue è un formaggio cremoso e saporito con un leggero morso lievitato dalle sue venature blu. Le sue note audaci e terrose si abbinano bene a accompagnamenti dolci come miele o fichi secchi, creando un classico contrasto dolce-salato.
SHROPSHIRE (1/2 LB)
