クイックアンサー

コントのナッツのようなフルーティーな風味と、シュロップシャーのクリーミーでイースト風味の青カビの風味を対比させて組み合わせます。それぞれが引き立つように、別々のエリアに配置し、相性の良い付け合わせを添えましょう。

この組み合わせがうまくいく理由

フランスのグリュイエールチーズであるコントは、酸味のあるドライフルーツとローストヘーゼルナッツの風味を持つ、力強く複雑な味わいです。イングランドのブルーチーズであるシュロップシャーブルーは、クリーミーな食感とイースト風味の刺激をもたらします。一緒に味わうことで、風味と食感の両方に対比が生まれ、飽きのこない味わいになります。

注意すべき点

コントは硬めでシュロップシャーはセミソフトなので、カットの仕方が異なります。コントにはチーズプレーンを使い、シュロップシャーには薄刃のナイフを使って、崩れないようにしましょう。また、風味を最大限に引き出すために、室温で提供してください。

チーズボードの作り方

  1. ベースを選ぶ： 木製のボードかスレートから始めます。中央にハチミツやイチジクジャムの小皿を置き、ボードのアンカーにします。 シダーなどの香りの強いボードは避けてください。チーズの香りを圧倒してしまいます。
  2. チーズを配置する： コントを片側に、シュロップシャーをもう片側に置き、間にスペースを空けます。こうすることで、風味が混ざりすぎるのを防ぎます。 チーズを詰め込みすぎないでください。ゲストが互いに触れずにそれぞれをカットできるようにします。
  3. 付け合わせを加える： コントにはスライスした洋ナシとアーモンドを合わせます。シュロップシャーにはドライアプリコットとハチミツの巣を合わせます。ニュートラルな口直しとして、プレーンなクラッカーを数枚加えます。 風味の強いクラッカーは避けてください。チーズを引き立てるどころか、競合してしまいます。
  4. 飾り付けと提供： 見た目を良くするために、タイムやローズマリーの小枝などの新鮮なハーブを加えます。提供前にボードを室温で30分置いておきます。 冷蔵庫から出したばかりのチーズは風味が鈍ります。必ず室温に戻してください。

チーズの詳細

  • コント - フランス産グリュイエール (LB): コントは、酸味のあるジューシーなドライフルーツと香ばしいローストヘーゼルナッツを組み合わせた、力強い風味を持っています。このナッツのようなフルーティーなプロフィールは、シャキッとしたリンゴや洋ナシとよく合い、シュロップシャーのクリーミーさのバランスを取ります。

    COMTE - FRENCH GRUYERE (LB)

    コント - フランス産グリュイエール (LB)

  • シュロップシャー (1/2 LB): シュロップシャーブルーは、青カビの筋からくるわずかなイースト風味の刺激を持つ、クリーミーで風味豊かなチーズです。その大胆で土っぽい風味は、ハチミツやドライイチジクなどの甘い付け合わせとよく合い、古典的な甘じょっぱいコントラストを生み出します。

    SHROPSHIRE (1/2 LB)

    シュロップシャー (1/2 LB)