In breve
Il cioccolato bianco è ufficialmente cioccolato, anche se non contiene pasta di cacao. È composto da burro di cacao, latte e zucchero, ed è quindi un tipo di cioccolato a sé stante dal sapore cremoso. Chi ama il cioccolato bianco non deve preoccuparsi: è vero cioccolato.
Pochi argomenti suscitano tante discussioni tra gli amanti del cioccolato quanto il cioccolato bianco. Alcuni ne amano il gusto cremoso, altri sostengono che non sia vero cioccolato. Ma qual è la verità?
In questo articolo sfatiamo i miti più comuni e spieghiamo cosa caratterizza il cioccolato bianco, a cosa prestare attenzione al momento dell'acquisto e come gustarlo al meglio.
Mito 1: Il cioccolato bianco non contiene cacao
Non è del tutto vero. Il cioccolato bianco non contiene pasta di cacao, ma contiene sicuramente burro di cacao, il grasso naturale della fava di cacao. Questo burro di cacao conferisce al cioccolato bianco la sua consistenza delicata e fondente ed è un vero prodotto del cacao. Senza burro di cacao, il cioccolato bianco sarebbe solo una miscela di latte e zucchero.
La differenza rispetto al cioccolato fondente o al latte non sta quindi nel cacao in sé, ma nella lavorazione: nel cioccolato bianco, il burro di cacao viene separato dal resto del cacao e si utilizza solo quello. Per questo è chiaro e ha un sapore delicato.
- Il burro di cacao è un vero prodotto del cacao ed è la base di ogni cioccolato bianco.
- Il cioccolato bianco non contiene pasta di cacao, ma contiene sicuramente cacao.
Mito 2: Il cioccolato bianco non è di alta qualità
Anche questo è un pregiudizio. La qualità del cioccolato bianco dipende fortemente dagli ingredienti: più sono pregiati il burro di cacao, il latte e lo zucchero, migliore è l'esperienza di gusto. Un buon cioccolato bianco si distingue per un sapore fine, non troppo dolce, e una consistenza cremosa.
Da Läderach si attribuisce grande importanza alla selezione delle materie prime. Ciò si riflette anche nei pralini e nei tartufi che contengono cioccolato bianco, come nella Confezione da 36 Tartufi, che include anche il Tartufo Bianco. Qui il cioccolato bianco si esprime appieno in combinazione con altre varietà.
Confezione da 36 Tartufi
- Cercate un alto contenuto di burro di cacao e ingredienti naturali.
- Il cioccolato bianco di alta qualità ha un sapore equilibrato e non solo dolce.
Mito 3: Il cioccolato bianco è solo per bambini
Il cioccolato bianco viene spesso liquidato come infantile o noioso, ma è ingiusto. Il suo sapore è versatile e si abbina perfettamente a frutta, noci o caffè. Nell'alta pasticceria, il cioccolato bianco è spesso utilizzato per mousse, ganache o decorazioni.
Anche da Läderach il cioccolato bianco è presente in creazioni raffinate. Le Chocolate Pearls Mandorla , ad esempio, combinano mandorle tostate con una delicata gianduia di mandorle e Single Origin Madagascar 64% – un esempio di come il cioccolato bianco venga utilizzato in composizioni fini.
Chocolate Pearls Mandorla
- Il cioccolato bianco è un ingrediente per dessert e pralini sofisticati.
- Provate il cioccolato bianco in combinazione con noci o note fruttate.
I miti più importanti in sintesi
- Il cioccolato bianco non è cioccolato: Falso. Il cioccolato bianco contiene burro di cacao ed è quindi un vero tipo di cioccolato. Acquistate cioccolato bianco con un alto contenuto di burro di cacao.
- Il cioccolato bianco è di qualità inferiore: Dipende dagli ingredienti. Il cioccolato bianco di alta qualità ha un sapore cremoso ed equilibrato. Puntate sulla qualità, non sui pregiudizi.
- Il cioccolato bianco è solo per bambini: Il cioccolato bianco è versatile e si trova in pralini e dessert raffinati. Gustate il cioccolato bianco anche in combinazione con noci o caffè.
Prodotti Läderach con cioccolato bianco
- Confezione da 36 Tartufi: Una deliziosa selezione di 36 squisiti tartufi per un'esperienza di gusto indimenticabile. La scatola contiene i seguenti tartufi (senza alcol): Tartufo al latte, Tartufo bianco, Tartufo cappuccino, Tartufo caramello, Tartufo fondente. (400g) Perfetto per chi vuole scoprire il cioccolato bianco in diverse varianti – senza alcol e con una selezione raffinata.
- Chocolate Pearls Mandorla: Amate le noci pregiate? Per le nostre Chocolate Pearls Mandorla utilizziamo esclusivamente mandorle di qualità Supreme dalla soleggiata California. Ogni singola mandorla viene tostata delicatamente nella nostra cioccolateria e poi caramellata in uno strato sottilissimo. Successivamente la rivestiamo con una delicata gianduia di mandorle e uno strato di Single Origin Madagascar 64%. Un esempio di come il cioccolato bianco in combinazione con le noci crei un'esperienza di gusto raffinata – ideale come spuntino o regalo.
Il cioccolato bianco è quindi vero cioccolato – e merita un posto nella vostra routine di piacere. Che sia puro, nei pralini o come spuntino con le noci: da Läderach troverete creazioni di alta qualità che esaltano il gusto del cioccolato bianco in modo speciale.
