Kurz & klar
Weisse Schokolade ist offiziell Schokolade – auch wenn sie keinen Kakaoanteil in Form von Kakaomasse enthält. Sie besteht aus Kakaobutter, Milch und Zucker und ist damit eine eigenständige Schokoladensorte mit cremigem Geschmack. Wer weisse Schokolade mag, muss sich also keine Gedanken machen: Sie ist echte Schokolade.
Kaum ein Thema sorgt unter Schokoladenliebhabern für so viele Diskussionen wie weisse Schokolade. Die einen lieben ihren cremigen Geschmack, die anderen behaupten, sie sei gar keine echte Schokolade. Doch was stimmt wirklich?
In diesem Artikel räumen wir mit den gängigsten Mythen auf und erklären, was weisse Schokolade ausmacht, worauf Sie beim Kauf achten sollten und wie Sie sie am besten geniessen.
Mythos 1: Weisse Schokolade enthält keinen Kakao
Stimmt nicht ganz. Weisse Schokolade enthält zwar keine Kakaomasse, aber sehr wohl Kakaobutter – das natürliche Fett der Kakaobohne. Diese Kakaobutter verleiht der weissen Schokolade ihre zarte, schmelzende Textur und ist ein echtes Kakaoerzeugnis. Ohne Kakaobutter wäre weisse Schokolade nur eine Milchzucker-Mischung.
Der Unterschied zur dunklen oder Milchschokolade liegt also nicht im Kakao an sich, sondern in der Verarbeitung: Bei weisser Schokolade wird die Kakaobutter vom restlichen Kakao getrennt und nur diese verwendet. Deshalb ist sie hell und schmeckt mild.
- Kakaobutter ist ein echtes Kakaoerzeugnis und Grundlage jeder weissen Schokolade.
- Weisse Schokolade enthält keine Kakaomasse, aber sehr wohl Kakao.
Mythos 2: Weisse Schokolade ist nicht so hochwertig
Auch das ist ein Vorurteil. Die Qualität weisser Schokolade hängt stark von den Zutaten ab: Je hochwertiger die Kakaobutter, die Milch und der Zucker, desto besser das Geschmackserlebnis. Gute weisse Schokolade zeichnet sich durch einen feinen, nicht zu süssen Geschmack und eine cremige Konsistenz aus.
Bei Läderach wird viel Wert auf die Auswahl der Rohstoffe gelegt. Das zeigt sich auch bei den Pralinés und Truffes, die weisse Schokolade enthalten – etwa in der Truffle Selection 36er Packung, in der auch Truffe Weiss enthalten ist. Hier kommt die weisse Schokolade in Kombination mit anderen Sorten voll zur Geltung.
Truffle Selection 36er Packung
- Achten Sie auf einen hohen Kakaobutteranteil und natürliche Zutaten.
- Hochwertige weisse Schokolade schmeckt ausgewogen und nicht nur süss.
Mythos 3: Weisse Schokolade ist nur etwas für Kinder
Weisse Schokolade wird oft als kindlich oder langweilig abgetan, doch das ist unfair. Ihr Geschmack ist vielseitig und passt hervorragend zu Früchten, Nüssen oder Kaffee. In der gehobenen Patisserie wird weisse Schokolade gerne für Mousse, Ganache oder Dekorationen verwendet.
Auch bei Läderach findet sich weisse Schokolade in edlen Kreationen wieder. Die Chocolate Pearls Mandel etwa kombinieren geröstete Mandeln mit einer zart schmelzenden Mandel-Gianduja und Single Origin Madagascar 64 % – ein Beispiel dafür, wie weisse Schokolade in feinen Kompositionen eingesetzt wird.
Chocolate Pearls Mandel
- Weisse Schokolade ist eine Zutat für anspruchsvolle Desserts und Pralinen.
- Probieren Sie weisse Schokolade in Kombination mit Nüssen oder Fruchtnoten.
Die wichtigsten Mythen im Überblick
- Weisse Schokolade ist keine Schokolade: Falsch. Weisse Schokolade enthält Kakaobutter und ist damit eine echte Schokoladensorte. Kaufen Sie weisse Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil.
- Weisse Schokolade ist minderwertig: Kommt auf die Zutaten an. Hochwertige weisse Schokolade schmeckt cremig und ausgewogen. Achten Sie auf Qualität statt auf Vorurteile.
- Weisse Schokolade ist nur für Kinder: Weisse Schokolade ist vielseitig und findet sich in edlen Pralinen und Desserts. Geniessen Sie weisse Schokolade auch in Kombination mit Nüssen oder Kaffee.
Läderach-Produkte mit weisser Schokolade
- Truffle Selection 36er Packung: Eine köstliche Auswahl von 36 exquisiten Truffes für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In der Schachtel enthalten sind folgende Truffes (ohne Alkohol): Truffe Milch, Truffe Weiss, Truffe Capuccino, Truffe Caramel, Truffe Dunkel. (400g) Perfekt für alle, die weisse Schokolade in verschiedenen Variationen entdecken möchten – ohne Alkohol und mit einer feinen Auswahl.
- Chocolate Pearls Mandel: Sie lieben Edelnüsse? Für unsere Chocolate Pearls Mandel verwenden wir ausschliesslich Mandeln in Supreme-Qualität aus dem sonnenverwöhnten Kalifornien. Jeder einzelne Mandelkern wird in unserer Schokoladenmanufaktur schonend geröstet und anschliessend hauchdünn caramelisiert. Danach umhüllen wir ihn mit einer zart schmelzenden Mandel-Gianduja sowie einer Lage Single Origin Madagascar 64 %. Ein Beispiel dafür, wie weisse Schokolade in Kombination mit Nüssen ein edles Geschmackserlebnis schafft – ideal als Snack oder Geschenk.
Weisse Schokolade ist also echte Schokolade – und verdient einen Platz in Ihrer Genussroutine. Ob pur, in Pralinen oder als Snack mit Nüssen: Bei Läderach finden Sie hochwertige Kreationen, die den Geschmack weisser Schokolade auf besondere Weise zur Geltung bringen.
