簡明扼要

白巧克力正式來說是巧克力——即使它不含可可固形物形式的可可成分。它由可可脂、牛奶和糖組成，因此是獨立的一種巧克力，帶有奶油風味。喜歡白巧克力的人不必擔心：它是真正的巧克力。

很少有話題能像白巧克力一樣在巧克力愛好者之間引起這麼多討論。有些人喜愛其奶油風味，有些人則聲稱它不是真正的巧克力。但事實究竟如何？

在本文中，我們將揭穿最常見的迷思，並解釋白巧克力的特點、購買時應注意的事項，以及如何最好地享用。

迷思一：白巧克力不含可可

不完全正確。白巧克力確實不含可可固形物，但含有可可脂——可可豆的天然脂肪。這種可可脂賦予白巧克力細膩、入口即化的質地，是真正的可可產品。沒有可可脂，白巧克力就只是牛奶和糖的混合物。

因此，與黑巧克力或牛奶巧克力的區別不在於可可本身，而在於加工方式：白巧克力是將可可脂與其餘可可分離，只使用可可脂。這就是為什麼它是白色的，味道溫和。

  • 可可脂是真正的可可產品，也是每種白巧克力的基礎。
  • 白巧克力不含可可固形物，但確實含有可可。

迷思二：白巧克力品質較低

這也是一種偏見。白巧克力的品質很大程度上取決於原料：可可脂、牛奶和糖的品質越高，風味體驗就越好。優質的白巧克力具有細膩、不過甜的味道和奶油般的質地。

Läderach非常重視原料的選擇。這也體現在含有白巧克力的Pralinés和Truffes中——例如 Truffle Selection 36入裝，其中也包含Truffe Weiss。在這裡，白巧克力與其他口味結合，充分展現其風采。

Truffle Selection 36er Packung

Truffle Selection 36入裝

  • 請注意高可可脂含量和天然成分。
  • 優質白巧克力味道均衡，不僅僅是甜。

迷思三：白巧克力只適合兒童

白巧克力常被認為是幼稚或無聊的，但這是不公平的。它的味道多樣，非常適合搭配水果、堅果或咖啡。在高級糕點中，白巧克力常用於慕斯、甘納許或裝飾。

在Läderach，白巧克力也出現在精緻的創作中。 Chocolate Pearls 杏仁 例如，將烤杏仁與入口即化的杏仁Gianduja和Single Origin Madagascar 64%結合——這是白巧克力在精緻組合中應用的例子。

Chocolate Pearls Mandel

Chocolate Pearls 杏仁

  • 白巧克力是精緻甜點和Pralinés的成分。
  • 嘗試將白巧克力與堅果或水果風味搭配。

最重要的迷思一覽

  • 白巧克力不是巧克力： 錯誤。白巧克力含有可可脂，因此是真正的巧克力類型。 購買高可可脂含量的白巧克力。
  • 白巧克力品質較低： 取決於成分。優質白巧克力味道奶油般且均衡。 注重品質，而不是偏見。
  • 白巧克力只適合兒童： 白巧克力多樣化，出現在精緻的Pralinés和甜點中。 享受白巧克力，也可以搭配堅果或咖啡。

Läderach的白巧克力產品

  • Truffle Selection 36入裝： 36顆精緻Truffes的美味選擇，帶來難忘的風味體驗。盒內包含以下Truffes（無酒精）：Truffe Milch、Truffe Weiss、Truffe Capuccino、Truffe Caramel、Truffe Dunkel。（400克）非常適合想要探索白巧克力不同變化的人——無酒精，精選口味。
  • Chocolate Pearls 杏仁： 您喜歡頂級堅果嗎？我們的Chocolate Pearls 杏仁僅使用來自陽光充足的加州的Supreme品質杏仁。每一顆杏仁都在我們的巧克力工坊中溫和烘烤，然後薄薄地焦糖化。之後，我們用入口即化的杏仁Gianduja和Single Origin Madagascar 64%包裹。這是白巧克力與堅果結合創造精緻風味體驗的例子——非常適合當作零食或禮物。

因此，白巧克力是真正的巧克力——值得在您的享受日常中佔有一席之地。無論是純吃、在Pralinés中還是作為搭配堅果的零食：在Läderach，您會找到高品質的創作，以特別的方式展現白巧克力的風味。