クイックアンサー
スパークリングワイン用ストッパーはボトルを密閉し、二酸化炭素を内部に閉じ込めて、1～3日間泡を保ちます。ポイントは、注ぎ終えたらすぐにストッパーを装着し、ボトルを冷蔵庫で直立させて保存することです。通常のワインストッパーや真空ポンプはワインをフラットにしてしまうため、使用しないでください。
スパークリングワインに専用ストッパーが必要な理由
スティルワインとは異なり、スパークリングワインには泡を作り出す溶存二酸化炭素が含まれています。通常のワインストッパーやコルクではその圧力に耐えられず、真空ポンプは逆にガスを吸い出してワインをフラットにしてしまいます。スパークリングワイン用ストッパーには、ボトルネックに固定するクランプ機構と、内圧に耐えるゴム製シールが備わっています。
デザインが重要です。最良のストッパーは、レバーやクランプを使ってシールをボトルの縁にしっかりと押し付けます。この機械的なロックがないと、ストッパーが外れたり、ガスがゆっくり漏れたりする可能性があります。同様の理由で、使用前に毎回ゴムパッキンが清潔でひび割れがないか確認してください。
スパークリングワインストッパーの正しい使い方
- ステップ1：ワインを注ぎ、素早く行動する： 注ぎ終えたらすぐに、ストッパーをボトルに装着します。ワインが空気に触れる時間が短いほど、より多くの泡を保つことができます。よくある間違いは、会話を続けたり料理を準備している間にボトルを開けっ放しにすることです。 最良の結果を得るには、注いでから30秒以内に密閉してください。
- ステップ2：ストッパーを中央に置き、クランプで固定する： ゴムシールをボトルの開口部に正確に合わせます。次に、レバーまたはクランプをしっかりと下に押し込み、ロックされるまで押し続けます。ストッパーが中心からずれていると、シールが漏れる可能性があります。よくある間違いは、レバーを最後まで押し込まず、隙間ができることです。 クランプが完全にかみ合うと、カチッという音や感触が得られます。
- ステップ3：冷蔵庫で直立させて保存する： スパークリングワインは常に直立させて保存し、決して横にしてはいけません。横にすると、ワインが空気に触れる表面積が増え、ストッパーが漏れる原因になります。低温はガスの損失を遅らせ、ワインをより長く新鮮に保ちます。 すぐに冷蔵してください。この方法で、スパークリングワインは1～3日間泡を保ちます。
- ステップ4：再び開ける前にシールを確認する： ボトルを再び開ける前に、ストッパーに動きやシューという音の兆候がないか点検してください。ストッパーが緩んでいたり、ゴムにひび割れがある場合は交換してください。よくある間違いは、摩耗したストッパーを再利用して、なぜワインがフラットなのか疑問に思うことです。 ストッパーは毎年、またはゴムが硬化した場合はそれより早く交換してください。
スパークリングワインの保存に役立つ製品
- 3個入り On/Off Power sealers | L'Atelier du Vin: 3個入り On/Off Power sealersは、電動真空ポンプと併用するために設計されており、酸化を抑えワインの風味を保つのに役立ちます。これらのシーラーは真空ポンプ用に作られていますが、真空ポンプは炭酸を除去するため、スパークリングワインには適していません。発泡性ボトルには専用のスパークリングワインストッパーを使用してください。
- Gard'Vin On/Off Power Signature 電動真空ポンプ | L'Atelier du Vin: Gard'Vin On/Off Power Signature 電動真空ポンプは、ワインボトルから自動的に空気を抽出します。このポンプはスティルワインの保存に優れていますが、スパークリングワインには使用しないでください。二酸化炭素を抜き取り、ワインをフラットにしてしまいます。赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン用にご使用ください。
