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유기농 오프 그리드 슈퍼 다크 로스트를 에어로프레스로 추출하려면 중간 곱게 갈고, 물 온도는 195°F, 우려내는 시간은 90초로 설정하세요. 이 방법은 쓴맛을 과도하게 추출하지 않으면서 스모키한 초콜릿 노트를 강조합니다.
다크 로스트에 다른 접근 방식이 필요한 이유
유기농 오프 그리드와 같은 슈퍼 다크 로스트는 라이트 로스트보다 용해도가 높습니다. 끓는 물이나 곱게 간 원두를 사용하면 거칠고 재 맛이 나는 성분이 추출될 위험이 있습니다. 에어로프레스는 접촉 시간과 온도를 조절하여 이를 피할 수 있게 해줍니다.
부드러운 다크 로스트 에어로프레스 추출 단계
- 중간 곱게 갈기: 유기농 오프 그리드 슈퍼 다크 로스트 17그램을 소금 알갱이 정도의 중간 곱게 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 과다 추출되고, 너무 굵게 갈면 풍부한 초콜릿 노트가 제대로 추출되지 않습니다. 갈은 원두가 손가락 사이에서 약간 모래알 같은 느낌이 들고, 가루처럼 느껴지지 않아야 합니다.
- 물을 195°F로 데우기: 물을 끓인 후 약 30초 동안 식혀 195°F에 도달하게 합니다. 라이트 로스트보다 낮은 온도의 물을 사용하면 다크 로스트가 써지는 것을 방지할 수 있습니다. 온도계가 없다면, 물이 끓은 후 30초를 기다렸다가 부어주세요.
- 블루밍 및 90초 우려내기: 에어로프레스에 원두를 넣고 50ml의 물을 부은 후 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 남은 물을 추가하여 총 250ml를 만듭니다. 90초 동안 우려낸 후, 20초에 걸쳐 천천히 눌러줍니다. 너무 빨리 누르면 미세 입자가 함께 밀려나와 커피가 탁해질 수 있습니다.
이 추출법에 적합한 커피
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유기농 오프 그리드 슈퍼 다크 로스트 1.5 파운드: 페루산 유기농 오프 그리드 슈퍼 다크 로스트는 워시드 가공법을 통해 깊은 스모키한 향과 쌉쌀한 초콜릿 맛을 선사합니다. 스모키하고 쌉쌀한 프로필은 쓴맛이 지배적이지 않도록 낮은 온도에서 추출할 때 그 진가를 발휘합니다.
유기농 오프 그리드 슈퍼 다크 로스트 1.5 파운드
