우리 모두 겪어본 일입니다. 멋진 홈메이드 피자를 Baking Steel에서 구워 맛있게 먹고, 몇 조각이 남았습니다. 전자레인지에 돌리면 축축하고 흐물흐물한 끔찍한 상태가 됩니다. 오븐만 사용하면 표면이 건조해질 수 있습니다. 하지만 더 나은 방법이 있습니다. Baking Steel로 피자를 데워 바삭하고 갓 구운 듯한 식감을 되살려 보세요.
Baking Steel
이 가이드에서는 스틸로 피자를 데우는 최고의 방법을 소개합니다. 오븐에 사용하는 풀사이즈 스틸이든, 토스터 오븐용 소형 스틸이든 상관없습니다. 치즈를 태우지 않고 바삭한 크러스트를 만드는 방법을 배우고, 남은 피자를 전날 만큼 맛있게 즐기는 팁도 알려드립니다.
Baking Steel로 피자를 데워야 하는 이유
바삭한 크러스트의 비결은 재질에 있습니다. Baking Steel은 피자 스톤이나 일반 베이킹 시트보다 열 전도율이 훨씬 뛰어납니다. 차가운 피자 조각을 예열된 스틸 위에 올리면 강력하고 고른 열이 크러스트의 수분을 빠르게 증발시켜 바삭하고 노릇하게 만듭니다. 동시에 스틸의 열용량이 열을 일정하게 유지하여 토핑이 타지 않고 따뜻하게 데워집니다.
크러스트를 쪄 버리는 전자레인지나 표면을 건조하게 만들 수 있는 일반 오븐과 달리, 스틸은 완벽한 균형을 제공합니다. 피자를 구울 때 스틸을 사용하는 이유와 동일합니다. 뛰어난 열 전달 덕분입니다. 최상의 결과를 위해 Baking Steel® Original — 1/4" Thick Pizza Steel과 같은 고품질 스틸을 사용하거나, 오븐이 더 크다면 Baking Steel Plus를 권장합니다.
Baking Steel Plus
- 바삭한 크러스트: 스틸의 높은 열 전도율이 눅눅함을 없애줍니다.
- 고른 가열: 탄 부분이나 차가운 중심부가 없습니다.
- 빠른 조리: 일반 오븐보다 빠른 단 몇 분 만에 데울 수 있습니다.
단계별 가이드: Baking Steel로 피자 데우기
먼저 오븐을 450°F(232°C)로 예열하고 Baking Steel을 중간 선반에 놓습니다. 스틸이 완전히 뜨거워지도록 최소 30분간 예열하세요. 오븐이 예열되는 동안 냉장고에서 남은 피자를 꺼내 실온에 약 10분간 두면 조각이 더 고르게 데워집니다.
스틸이 뜨거워지면 피자 조각을 스틸 위에 직접 조심스럽게 올립니다. 여러 조각을 데울 때는 열이 순환할 수 있도록 조각 사이에 간격을 두세요. 5~7분간 굽되, 중간에 확인하세요. 치즈가 보글보글 끓고 크러스트가 노릇해지면 완성입니다. 주걱으로 꺼내 바로 드세요.
- 피자 펠을 사용하여 조각을 뜨거운 스틸에 안전하게 옮기세요.
- 가장자리를 더 바삭하게 원한다면 조리 시간을 1분 추가하세요.
- 더 부드러운 크러스트를 원하면 마지막 1분 동안 금속 볼로 피자를 덮으세요.
대체 방법: 가열판과 토스터 오븐
오븐 전체를 예열하고 싶지 않다면 가열판 방법을 사용할 수 있습니다. Baking Steel Griddle을 중불 버너 위에 올리고 피자 조각을 그리들 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮어 열을 가두고 치즈를 녹입니다. 이 방법은 약 3~4분이 걸리며 바닥이 훌륭하게 바삭해집니다.
소량일 경우 Baking Steel Mini가 들어가는 토스터 오븐이 좋습니다. 토스터 오븐에 스틸을 넣고 예열한 다음 오븐 방법과 동일한 단계를 따르세요. 핵심은 스틸을 완전히 예열하는 것입니다. 서두르지 마세요. 토스터 오븐을 사용하는 경우 스틸이 안에 편안하게 맞는지 확인하세요.
- 가열판: 중불, 뚜껑 덮고, 조각당 3~4분.
- 토스터 오븐: 스틸을 15분간 예열한 후 5~6분간 굽습니다.
- 오븐 장갑을 항상 착용하세요. 스틸이 매우 뜨겁습니다!
재가열 피자를 최고로 만드는 팁
크러스트를 바삭하게 유지하려면 접시에 조각을 쌓아 두지 마세요. 김이 갇혀 눅눅해질 수 있습니다. 대신 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 남은 양이 많다면 여러 번 나누어 데우세요. 또한 Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, Tapered Blade, Oak Handle를 사용하여 피자를 데우기 전에 완벽한 크기로 자르는 것도 고려해 보세요.
또 다른 프로 팁: 신선한 바질이나 루꼴라 같은 섬세한 토핑이 있다면 재가열 후에 올려 싱싱함을 유지하세요. 그리고 오븐에서 꺼낸 후 피자를 1분간 휴지시키는 것도 잊지 마세요. 치즈가 굳고 화상을 예방할 수 있습니다.
- 남은 피자는 밀폐 용기에 보관하여 신선함을 유지하세요.
- 더 바삭하게 하려면 재가열 전에 크러스트에 올리브 오일을 살짝 발라주세요.
- 피자가 달라붙을까 걱정된다면 피자 스크린이나 유산지를 사용하세요.
재가열 후 Baking Steel 세척하기
재가열 후 스틸에는 치즈와 기름 찌꺼기가 남습니다. 논스틱 표면을 유지하려면 제대로 세척하는 것이 중요합니다. 스틸이 완전히 식을 때까지 기다린 후 금속 주걱으로 큰 찌꺼기를 긁어냅니다. 잘 지워지지 않는 부분은 https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks을 물과 함께 사용하여 부드럽게 문지릅니다. 비누는 코팅을 벗길 수 있으므로 피하세요.
세척 후 스틸을 완전히 건조시키고 녹을 방지하기 위해 얇은 기름을 발라주세요. 건조한 곳에 보관하세요. 올바르게 관리하면 스틸은 평생 사용할 수 있으며 완벽하게 재가열된 피자를 계속 제공할 것입니다.
- 뜨거운 스틸을 물에 절대 담그지 마세요. 열 충격으로 휘어질 수 있습니다.
- 지우기 어려운 찌꺼기에는 클리닝 브릭을 사용하세요.
- 논스틱 표면을 유지하려면 가끔 스틸을 다시 시즈닝하세요.
Baking Steel로 피자를 재가열하는 것은 남은 피자를 즐기는 최고의 방법입니다. 빠르고 간편하며, 원하는 바삭한 크러스트와 녹는 치즈를 얻을 수 있습니다. 풀사이즈 스틸을 사용하든 그리들을 사용하든 결과는 항상 전자레인지나 오븐보다 우수합니다. 피자 게임을 업그레이드할 준비가 되셨나요? 지금 Baking Steel® Original — 1/4" Thick Pizza Steel을 확인하고 눅눅한 남은 피자에 작별 인사를 하세요.
