我們都經歷過：你用 Baking Steel 烤出了美味的自製披薩，現在剩下幾片。微波爐會把它們變成軟爛的悲劇。只用烤箱又會烤乾。但有一個更好的方法——用 Baking Steel 重新加熱披薩，恢復那酥脆、剛出爐的口感。
Baking Steel
在本指南中，我們將示範在鋼板上重新加熱披薩的最佳技巧，無論你是在烤箱中使用全尺寸鋼板，還是在小烤箱中使用較小的鋼板。你將學會如何烤出酥脆的餅皮而不燒焦起司，我們也會分享讓剩披薩和前一晚一樣美味的秘訣。
為什麼要用 Baking Steel 重新加熱披薩？
酥脆餅皮的祕密在於材質。Baking Steel 的導熱效率遠高於披薩石或一般烤盤。當你把冷披薩片放在預熱好的鋼板上，強烈而均勻的熱度會迅速帶走餅皮的水分，使其變得酥脆金黃。同時，鋼板的熱質量能保持溫度穩定，讓配料均勻加熱而不燒焦。
相較於會蒸軟餅皮的微波爐，或可能烤乾表面的傳統烤箱，鋼板提供了完美的平衡。這正是你一開始用鋼板烤披薩的原因——優異的熱傳導。為了達到最佳效果，我們建議使用高品質的鋼板，例如 Baking Steel® Original — 1/4" 厚披薩鋼板，如果你的烤箱較大，則可選擇 Baking Steel Plus。
Baking Steel Plus
- 酥脆餅皮：鋼板的高導熱性消除軟爛口感。
- 均勻加熱：不再有燒焦斑點或中心不熱的問題。
- 快速：重新加熱只需幾分鐘，比傳統烤箱更快。
逐步指南：在 Baking Steel 上重新加熱披薩
首先，將烤箱預熱至 450°F（232°C），並將 Baking Steel 放在中間層架上。讓鋼板加熱至少 30 分鐘，確保它徹底變熱。在烤箱加熱的同時，將剩餘的披薩從冰箱取出，在室溫下放置約 10 分鐘。這有助於披薩片更均勻地加熱。
鋼板變熱後，小心地將披薩片直接放在鋼板上。如果你要加熱多片，請在它們之間留出空間，讓熱度循環。烘烤 5–7 分鐘，但請留意。當起司冒泡且餅皮呈金黃色時，就表示好了。用鍋鏟取出，立即享用。
- 使用披薩鏟安全地將披薩片轉移到熱鋼板上。
- 如果你喜歡額外酥脆的邊緣，可以增加一分鐘的烹飪時間。
- 如果想要較軟的餅皮，可以在最後一分鐘用金屬碗蓋住披薩。
替代方法：爐灶和小烤箱
如果你不想加熱整個烤箱，可以使用爐灶方法。將 Baking Steel 烤盤放在爐火上，以中火加熱，然後將披薩片放在烤盤上。蓋上蓋子以鎖住熱度並融化起司。這個方法大約需要 3–4 分鐘，能做出美妙的酥脆底部。
對於小批量，使用帶有 Baking Steel Mini 的小烤箱效果很好。只需將鋼板放入小烤箱預熱，然後按照烤箱方法的相同步驟操作。關鍵是讓鋼板完全預熱——不要急。如果你使用小烤箱，請確保鋼板能舒適地放入。
- 爐灶：中火，蓋上蓋子，每片 3–4 分鐘。
- 小烤箱：預熱鋼板 15 分鐘，然後烘烤 5–6 分鐘。
- 務必使用隔熱手套——鋼板會非常燙！
重新加熱披薩的最佳秘訣
為了保持餅皮酥脆，避免將披薩片堆疊在盤子上——這會困住蒸氣並使其變軟。相反，將它們單層放置。如果你有很多剩餘，可以分批加熱。此外，考慮使用 Baking Steel 麵團切刀 – 304 不鏽鋼，錐形刀片，橡木手柄 在加熱前將披薩切成完美的份量。
另一個專業秘訣：如果你的披薩有新鮮羅勒或芝麻葉等精緻配料，請在加熱後再加入，以保持其鮮豔。別忘了讓披薩從烤箱取出後靜置一分鐘——這能讓起司定型並防止燙傷。
- 將剩餘的披薩存放在密封容器中，以保持新鮮。
- 為了更酥脆，可以在加熱前在餅皮上刷一點橄欖油。
- 如果你擔心沾黏，可以使用披薩網或烘焙紙。
加熱後清潔你的 Baking Steel
加熱後，你的鋼板會殘留一些起司和油脂。正確清潔以保持其不沾表面非常重要。讓鋼板完全冷卻，然後用金屬鍋鏟刮掉任何大塊殘渣。對於頑固污漬，使用 https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel 清潔磚 加水輕輕擦洗表面。避免使用肥皂，因為它會剝離調味層。
清潔後，徹底擦乾鋼板，並塗上一層薄薄的油以防止生鏽。存放在乾燥處。只要妥善保養，你的鋼板將能使用一輩子，並持續提供完美的加熱披薩。
- 切勿將熱鋼板浸入水中——熱衝擊可能使其變形。
- 使用清潔磚處理頑固殘渣。
- 偶爾重新調味你的鋼板，以保持其不沾表面。
在 Baking Steel 上重新加熱披薩是享受剩餘披薩的終極方式。它快速、簡單，能給你渴望的酥脆餅皮和融化起司。無論你使用全尺寸鋼板還是烤盤，效果都遠勝微波爐或烤箱。準備好升級你的披薩體驗了嗎？今天就查看 Baking Steel® Original — 1/4" 厚披薩鋼板，再也不必將就軟爛的剩披薩。
