Vi har alla varit där: du har njutit av en fantastisk hemmagjord pizza tillagad på din Baking Steel, och nu har du några skivor över. Mikrovågsugnen gör dem till en sorglig, soggig röra. Ugnen ensam kan torka ut dem. Men det finns ett bättre sätt – värm din pizza på en Baking Steel för att återställa den krispiga, nybakade konsistensen.
Baking Steel
I den här guiden visar vi dig de bästa teknikerna för att värma pizza på en stålplåt, oavsett om du använder en fullstor stålplåt i ugnen eller en mindre för en brödrostugn. Du får lära dig hur du får en krispig botten utan att bränna osten, och vi delar med oss av tips för att dina rester ska smaka lika gott som kvällen innan.
Varför värma pizza på en Baking Steel?
Hemligheten bakom en krispig botten ligger i materialet. En Baking Steel leder värme mycket effektivare än en pizzasten eller en vanlig bakplåt. När du lägger en kall pizzaskiva på en förvärmd stålplåt drar den intensiva, jämna värmen snabbt ut fukten ur botten, vilket gör den krispig och gyllene. Samtidigt håller stålplåtens termiska massa värmen jämn, så att påläggen värms igenom utan att brännas.
Jämfört med en mikrovågsugn, som ångar botten, eller en vanlig ugn, som kan torka ut toppen, ger en stålplåt den perfekta balansen. Det är samma anledning till att du använder en stålplåt för att baka pizza från början – överlägsen värmeledning. För bästa resultat rekommenderar vi en högkvalitativ stålplåt som Baking Steel® Original – 1/4" Thick Pizza Steel eller Baking Steel Plus om du har en större ugn.
Baking Steel Plus
- Krispig botten: Stålplåtens höga värmeledningsförmåga eliminerar soggighet.
- Jämn uppvärmning: Inga fler brända fläckar eller kalla mittpartier.
- Snabbt: Uppvärmningen tar bara några minuter, snabbare än en vanlig ugn.
Steg-för-steg: Värm pizza på en Baking Steel
Först, förvärm ugnen till 450°F (232°C) med Baking Steel på den mittersta hyllan. Låt stålplåten värmas i minst 30 minuter för att säkerställa att den är ordentligt het. Medan ugnen värms, ta ut din överblivna pizza ur kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Detta hjälper skivorna att värmas jämnare.
När stålplåten är het, lägg försiktigt pizzaskivorna direkt på stålplåten. Om du värmer flera skivor, lämna utrymme mellan dem så att värmen cirkulerar. Grädda i 5–7 minuter, men håll ett öga på dem. Du vet att det är klart när osten bubblar och botten är gyllenbrun. Ta bort med en stekspade och njut omedelbart.
- Använd en pizzaspade för att säkert överföra skivor till den heta stålplåten.
- Om du gillar extra krispiga kanter, lägg till en minut på tillagningstiden.
- För en mjukare botten kan du täcka pizzan med en metallskål den sista minuten.
Alternativa metoder: Spishäll och brödrostugn
Om du inte vill värma upp hela ugnen kan du använda en metod på spishällen. Placera en Baking Steel Griddle över en brännare på medelvärme, lägg sedan pizzaskivan på grillplattan. Täck med ett lock för att fånga värmen och smälta osten. Denna metod tar cirka 3–4 minuter och ger en underbart krispig botten.
För små satser fungerar en brödrostugn med en Baking Steel Mini bra. Förvärm bara brödrostugnen med stålplåten inuti, följ sedan samma steg som ugnsmetoden. Nyckeln är att låta stålplåten förvärmas ordentligt – skynda inte på det. Om du använder en brödrostugn, se till att din stålplåt får plats bekvämt inuti.
- Spishäll: medelvärme, täckt, 3–4 minuter per skiva.
- Brödrostugn: förvärm stålplåten i 15 minuter, grädda sedan i 5–6 minuter.
- Använd alltid ugnsvantar – stålplåten blir extremt het!
Tips för bästa uppvärmda pizza
För att hålla botten krispig, undvik att stapla skivor på en tallrik – detta fångar ånga och gör dem soggiga. Lägg dem istället i ett enda lager. Om du har mycket rester kan du värma i omgångar. Överväg också att använda en Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, Tapered Blade, Oak Handle för att skära din pizza i perfekta portioner innan uppvärmning.
Ett annat proffstips: om din pizza har känsliga pålägg som färsk basilika eller ruccola, tillsätt dem efter uppvärmning för att hålla dem fräscha. Och glöm inte att låta pizzan vila en minut efter att den kommer ut ur ugnen – detta låter osten sätta sig och förhindrar brännskador.
- Förvara rester i en lufttät behållare för att hålla dem färska.
- För extra krispighet, pensla botten med lite olivolja innan uppvärmning.
- Använd en pizzaskärm eller bakplåtspapper om du är orolig för att det ska fastna.
Rengöra din Baking Steel efter uppvärmning
Efter uppvärmning kommer din stålplåt att ha rester från ost och olja. Det är viktigt att rengöra den ordentligt för att bibehålla dess non-stick-yta. Låt stålplåten svalna helt, skrapa sedan bort stora bitar med en metallspatel. För envisa fläckar, använd https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks för att försiktigt skrubba ytan med vatten. Undvik tvål, eftersom det kan ta bort kryddningen.
När den är ren, torka stålplåten noggrant och applicera ett tunt lager olja för att förhindra rost. Förvara den på en torr plats. Med rätt skötsel kommer din stålplåt att hålla i en livstid och fortsätta leverera perfekt uppvärmd pizza.
- Sänk aldrig ner en het stålplåt i vatten – termisk chock kan göra den skev.
- Använd rengöringsstenarna för envisa rester.
- Återkrydda din stålplåt då och då för att bibehålla dess non-stick-yta.
Att värma pizza på en Baking Steel är det ultimata sättet att njuta av rester. Det är snabbt, enkelt och ger dig den krispiga botten och smälta osten du längtar efter. Oavsett om du använder en fullstor stålplåt eller en grillplatta är resultaten alltid överlägsna mikrovågsugnen eller ugnen. Redo att uppgradera ditt pizzaspel? Kolla in Baking Steel® Original – 1/4" Thick Pizza Steel idag och nöj dig aldrig med soggiga rester igen.
