Hvis du nettopp har pakket ut din første Baking Steel, lurer du kanskje på den mørke, innbakte overflaten som utvikler seg over tid. Innbaking handler ikke bare om utseende – det er nøkkelen til en non-stick overflate, rustbeskyttelse og generell ytelse. I denne guiden dekker vi alt du trenger å vite om innbaking av Baking Steel, inkludert hvorfor det betyr noe, når du bør gjøre det, og hvordan du gjør det riktig.
Baking Steel
Enten du er en erfaren pizzapro eller en hjemmekokk som nettopp har begynt, vil forståelse av innbakingsprosessen hjelpe deg med å få mest mulig ut av stålet ditt. Fra første steking til år med hard bruk, sikrer riktig stell at stålet holder seg i topp stand. La oss dykke inn.
Hvorfor bør du bake inn Baking Steel?
Innbaking skaper et polymerisert lag av olje på ståloverflaten. Dette laget gir ikke bare en naturlig non-stick overflate, men beskytter også stålet mot fuktighet og oksygen, som er hovedårsakene til rust. Uten innbaking er stålet mer utsatt for at mat setter seg fast og korrosjon, spesielt hvis du bor i et fuktig miljø.
Et godt innbakt stål forbedrer også varmeoverføring og bruning. Den mørke, innbakte overflaten absorberer varme mer effektivt, og hjelper deg med å oppnå den perfekte leopardflekkete skorpen. I tillegg gjør det rengjøringen enkel – maten løsner lett, og du trenger ikke å skrubbe hardt.
- Non-stick overflate: Forhindrer at deig og annen mat setter seg fast.
- Rustbeskyttelse: Skaper en barriere mot fuktighet og oksygen.
- Bedre bruning: Mørk overflate absorberer og fordeler varme bedre.
Når bør du bake inn Baking Steel?
Nye Baking Steels kommer forhåndsinnbakt fra fabrikken, men de kan likevel dra nytte av en lett innbaking hjemme i starten. Dette sikrer et jevnt lag og bidrar til å bygge opp det beskyttende belegget. Etter det bør du bake inn stålet når du merker at mat begynner å sette seg fast, eller hvis du ser tegn til rust.
Hvis du har rengjort stålet med vann eller brukt hard skrubbing, kan det være nødvendig å bake det inn på nytt. Hvis du oppbevarer stålet på et fuktig sted, er det lurt å sjekke det jevnlig og bake det inn etter behov. Regelmessig vedlikehold holder stålet i topp stand i årevis.
- Innbaking i starten: Lett lag når du først får stålet.
- Etter rengjøring: Bak inn på nytt hvis du har brukt vann eller såpe.
- Tegn på at mat setter seg fast: Hvis mat begynner å sette seg fast, er det på tide å bake inn.
Slik baker du inn Baking Steel: Trinn for trinn
Innbaking av Baking Steel er en enkel prosess som krever bare noen få materialer: en olje med høyt røykpunkt (som linfrøolje, druekjerneolje eller rapsolje), et papirhåndkle eller en klut, og en ovn eller komfyr. Slik gjør du det:
Først må du sørge for at stålet er rent og tørt. Påfør et tynt lag olje på hele overflaten, og bruk deretter en ren klut til å tørke av så mye som mulig – du vil bare ha et mikrotynt lag igjen. Plasser stålet opp ned i en kald ovn, varm den til 400-450 °F (200-230 °C) og stek i én time. Etter timen slår du av ovnen og lar stålet avkjøles helt inne i den. Gjenta denne prosessen 2-3 ganger for et solid innbakt lag.
- Bruk en olje med høyt røykpunkt, som linfrøolje eller druekjerneolje.
- Påfør et veldig tynt lag – tørk av overflødig olje for å unngå klissete rester.
- Stek ved 400-450 °F i én time, og la det avkjøles i ovnen.
Vedlikehold av innbakingen: Daglige stellråd
For å holde innbakingen intakt, unngå såpe eller sterke vaskemidler. Skrap i stedet av matrester med en metallspatel eller en stiv børste, og tørk deretter med en tørr klut. Hvis du må bruke vann, tørk stålet grundig og påfør et lett oljelag før oppbevaring.
For gjenstridige rester kan du bruke en Baking Steel Cleaning Brick, som er designet for å skrubbe forsiktig uten å skade innbakingen. Etter rengjøring, tørk og olje alltid stålet for å opprettholde det beskyttende laget.
- Unngå såpe – bruk en skrape eller børste i stedet.
- Tørk grundig etter all kontakt med vann.
- Påfør et lett oljelag etter rengjøring for å beskytte overflaten.
Feilsøking: Rust- og fastbranningsproblemer
Hvis du oppdager rustflekker på stålet, ikke få panikk. Du kan fjerne dem med finkornet sandpapir eller stålull, og deretter bake inn det berørte området på nytt. For problemer med at mat setter seg fast, løser en enkel innbaking vanligvis problemet. Husk at et godt innbakt stål er det beste forsvaret mot både rust og fastbrenning.
Hvis du bruker stålet ofte, kan det være lurt å investere i en deigboks for å holde deigen klar til steking. Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box er perfekt for kaldheving, som kan forbedre skorpen og redusere fastbrenning under forming.
Baking Steel Dough Container – 5L Cold Proofing Box
- Rust: Slip av og bak inn på nytt umiddelbart.
- Fastbrenning: Bak inn på nytt med et tynt oljelag.
- Forebygging: Oppbevar på et tørt sted og olje etter hver bruk.
Innbaking av Baking Steel er en enkel, men avgjørende del av eierskapet. Ved å følge disse trinnene sikrer du en non-stick overflate, forhindrer rust og forlenger stålets levetid. For flere tips og verktøy, sjekk ut Baking Steel Pro, som kommer forhåndsinnbakt og klar til din neste pizzakveld.
