Raskt svar
For å bruke en reinsdyr-juleform i sjokolade, temperer sjokoladen, fyll formhulene, bank for å fjerne bobler, la den stivne, og løs den forsiktig for en blank overflate.
Hvorfor en reinsdyrform fungerer for julegaver
En reinsdyrform i sjokolade lar deg lage temabaserte godterier uten å måtte sprøyte eller forme. Reinsdyr-juleformen fra Valrhona er laget av slitesterk PVC, som gir hvert stykke en jevn, blank overflate – viktig for gaver eller dessertbord. Ulempen er at PVC-former er fleksible, men kan slites over tid, så håndter dem forsiktig for å unngå riper.
Trinn-for-trinn-guide for bruk av reinsdyrformen
- Temperer sjokoladen: Smelt og temperer sjokoladen til 88-90°F (31-32°C) for mørk sjokolade eller 84-86°F (29-30°C) for melkesjokolade. Tempering forhindrer blomstring og sikrer et sprøtt knekk. En vanlig feil er å hoppe over temperering – utemperert sjokolade kan sette seg fast i formen eller se matt ut.
- Fyll formhulene: Hell den tempererte sjokoladen i hvert reinsdyrhull, fyll til toppen. Bank formen godt mot benken for å fjerne luftbobler. Hvis du ser bobler, bruk en tannpirker for å sprekke dem før sjokoladen stivner.
- Skrap bort overflødig sjokolade: Bruk en deigskrape eller rett kant for å jevne sjokoladen over formoverflaten. Dette gir flate bakstykker og rene kanter. Å la overflødig sjokolade bli igjen kan føre til ujevn tykkelse og brudd ved utløsning.
- La sjokoladen stivne: Plasser formen på en flat overflate ved romtemperatur (65-70°F) i omtrent 15-20 minutter, eller i kjøleskapet i 10 minutter. Unngå frysing, da det kan føre til kondens. Å haste med ekstrem kulde kan gjøre sjokoladen sprø og sprekke under utløsning.
- Løs ut reinsdyrene i sjokolade: Bøy PVC-formen forsiktig fra kantene for å løsne hvert stykke. Hvis det sitter fast, bank lett på baksiden av formen – bruk aldri kniv. Å pirke kan ripe formen og ødelegge sjokoladens overflate.
Produktfakta
-
Reinsdyr-juleform i sjokolade: Laget av slitesterk PVC for en jevn og blank overflate. Dette sikrer at reinsdyrene dine i sjokolade får et profesjonelt utseende uten ekstra polering.
Reinsdyr-juleform i sjokolade
