Snabbt svar
För att använda en ren-julchokladform, temperera chokladen, fyll formhåligheterna, knacka för att släppa ut bubblor, låt stelna och lossa försiktigt för en blank yta.
Varför en renform fungerar för julklappar
En renchokladform låter dig skapa temagodis utan att behöva spritsa eller skulptera. Ren-julchokladformen från Valrhona är tillverkad av slitstark PVC, vilket ger varje bit en jämn, blank yta – viktigt för presenter eller dessertbord. Nackdelen är att PVC-former är flexibla men kan slitas med tiden, så hantera dem försiktigt för att undvika repor.
Steg-för-steg-guide för att använda din renchokladform
- Temperera chokladen: Smält och temperera chokladen till 88-90°F (31-32°C) för mörk choklad eller 84-86°F (29-30°C) för mjölkchoklad. Temperering förhindrar blomning och säkerställer ett krispigt knäck. Ett vanligt misstag är att hoppa över tempereringen – otempererad choklad kan fastna i formen eller se matt ut.
- Fyll formhåligheterna: Häll den tempererade chokladen i varje renhålighet, fyll till toppen. Knacka formen ordentligt mot bänken för att släppa ut luftbubblor. Om du ser bubblor, använd en tandpetare för att poppa dem innan chokladen stelnar.
- Skrapa bort överflödig choklad: Använd en degskrapa eller rak kant för att jämna ut chokladen över formytan. Detta ger platta baksidor och rena kanter. Att lämna överflödig choklad kan orsaka ojämn tjocklek och brott vid lossning.
- Låt chokladen stelna: Placera formen på en plan yta i rumstemperatur (65-70°F) i cirka 15-20 minuter, eller i kylskåpet i 10 minuter. Undvik frysning, som kan orsaka kondens. Att stressa med extrem kyla kan göra chokladen spröd och spricka vid lossning.
- Lossa chokladrenarna: Böj PVC-formen försiktigt från kanterna för att lossa varje bit. Om den sitter fast, knacka lätt på baksidan av formen – använd aldrig kniv. Att bända kan repa formen och förstöra chokladens yta.
Produktfakta
-
Renhorn – Chokladform för jul: Tillverkad av slitstark PVC för en slät och blank yta. Detta säkerställer att dina chokladrenar får ett professionellt utseende utan extra putsning.
Renhorn – Chokladform för jul
