Oavsett om du är vegan, mjölkfri eller bakar för någon med allergier, är det lättare än du tror att anpassa glutenfria mixar. Med några enkla byten kan du njuta av alla dina favoritbakverk utan att kompromissa med smak eller konsistens. I den här guiden visar vi hur du gör vilken glutenfri mix som helst vegansk eller mjölkfri, med vanliga basvaror och lite kunskap.

På Gluten-Free Mom's Place handlar allt om att göra allergivänligt bakande tillgängligt och gott. Våra mixar är redan fria från gluten och många vanliga allergener, men ibland behöver du ta det ett steg längre. Så här gör du utan stress.

Förstå din mix: Vad du ska titta efter

Innan du börjar byta ut ingredienser, ta en närmare titt på ingredienslistan i din glutenfria mix. De flesta mixar är torra, så de kanske inte innehåller mjölk eller ägg i sig, men de kan innehålla mjölkpulver eller andra mjölkderivat. Om mixen är mjölkfri behöver du fortfarande tillsätta dina egna våta ingredienser, och det är där bytena kommer in.

Till exempel är vår Gluten-Free Ultimate Chocolate Cake or Cupcake Mix mjölkfri som torr mix, men receptet kräver ägg och olja. På samma sätt är vår Gluten-Free Vanilla Pudding Mix en utmärkt bas för veganska desserter när den tillagas med växtbaserad mjölk. Att veta vad som finns i din mix hjälper dig att välja rätt substitut.

Gluten-Free Vanilla Pudding Mix

Gluten-Free Vanilla Pudding Mix

  • Kontrollera etiketten för dolda mjölkprodukter som vassle, kasein eller mjölkpulver.
  • Notera om mixen redan innehåller ett jäsmedel (som bakpulver) som kan reagera annorlunda med vissa substitut.

Äggsubstitut för glutenfritt bakande

Ägg ger struktur, fukt och jäsning i bakverk. Att ersätta dem i glutenfritt bakande kan vara knepigt eftersom glutenfria mjöler saknar den elasticitet som ägg hjälper till att ge. Men med rätt kombination kan du uppnå bra resultat.

Linägg (1 msk malda linfrön + 3 msk vatten) fungerar bra i kompakta bakverk som brownies och kakor. Chiaägg är liknande men kan ge en lätt crunch. För lättare kakor, prova kolsyrat vatten (1/4 dl ersätter ett ägg) eller kommersiella äggersättningar. Äppelmos (1/4 dl) ger fukt men kan göra konsistensen mer kaktig. För ett neutralt alternativ, använd 1/4 dl silken tofu mixad till slät.

  • För vår Gluten-Free Ultimate Chocolate Cake or Cupcake Mix, prova att använda linägg eller kolsyrat vatten för en lätt, fuktig smula.
  • I kakor ger en kommersiell äggersättning ofta den mest kakliknande konsistensen.

Mjölksubstitut för mjölkfritt bakande

När ett recept kräver mjölk har du ett brett utbud av växtbaserade alternativ. Var och en ger sin egen smak och fetthalt, så välj baserat på vad du gör. För neutral smak, använd havremjölk eller rismjölk. Sojamjölk har mer protein, vilket kan hjälpa till med strukturen, vilket gör den till ett bra val för kakor och muffins. Mandelmjölk ger en subtil nötig smak och fungerar bra i de flesta recept.

För rikare desserter är konserverad kokosmjölk ett fantastiskt substitut, särskilt i choklad- eller tropiska godsaker. Var bara medveten om att den kan ge en kokossmak. Om du behöver ett kärnmjölkssubstitut, tillsätt en tesked citronsaft eller vinäger till en kopp växtmjölk och låt stå i några minuter.

Smör- och oljebyten för mjölkfritt bakande

Smör ger smak och mörhet. I veganskt bakande kan du använda veganska smörstänger (som Earth Balance) för ett 1:1-byte. Kokosolja är ett annat bra alternativ, men den kan stelna i rumstemperatur, så den passar bäst för recept som serveras varma eller i rumstemperatur. För en neutral olja, använd raps- eller vegetabilisk olja.

Om ett recept kräver smält smör kan du använda en neutral olja som solros- eller avokadoolja. För en smörig smak, tillsätt en nypa salt och en droppe vaniljextrakt till din olja. När du gör vår Gluten-Free Garlic Knots Mix with Garlic Butter Sauce, använd helt enkelt veganskt smör eller olja istället för vanligt smör, och använd en växtbaserad mjölk till såsen.

  • Veganskt smör fungerar bäst i recept som kräver vispning, som kakor och cookies.
  • Kokosolja är idealisk för pajskal och andra recept där ett fast fett behövs.

Gör soppor och salta mixar veganska

Glutenfria mixar är inte bara för bakning! Många salta mixar kan göras veganska med några enkla byten. Till exempel kan vår Gluten-Free Chicken Noodle Soup Mix göras vegansk genom att använda grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong och tillsätta tofu eller kikärter för protein. Nudlarna är redan glutenfria och äggfria, så du är halvvägs där.

Vår Gluten-Free Onion Soup Mix (WS) är naturligt mjölkfri och vegansk som torr mix. Använd den bara med grönsaksbuljong och dina favoritgrönsaker för en tröstande soppa. På samma sätt kan vår Gluten-Free Beef Stew Seasoning användas med svamp och rotfrukter för en rejäl vegansk gryta. Kontrollera bara kryddpåsen för dolda mjölkprodukter (vår är mjölkfri).

  • Använd grönsaksbuljong istället för kyckling- eller nötbuljong.
  • Tillsätt bönor, linser eller tofu för att öka protein och mättnad.

Tips för perfekta veganska glutenfria bakverk

Veganskt glutenfritt bakande kan vara lite krävande, men dessa tips hjälper dig att få konsekventa resultat. För det första, övermixa inte din smet – glutenfria mjöler kan bli kladdiga om de övermixas. För det andra, låt smeten vila i 15-20 minuter innan gräddning för att låta mjölen hydrera, vilket förbättrar konsistensen. För det tredje, använd en köksvåg för exakta mått, särskilt när du mäter glutenfria mjöler.

Om dina bakverk blir för kompakta, prova att tillsätta en extra tesked bakpulver eller en matsked vinäger för att hjälpa jäsningen. Om de är för torra, öka vätskan med en matsked eller tillsätt en extra matsked olja. Med lite övning kan du anpassa vilket recept som helst till att vara veganskt och glutenfritt.

  • Använd en digital våg för bästa resultat.
  • Låt smeten vila för att förbättra konsistensen.
  • Justera jäsmedel eller vätska vid behov.

Med dessa enkla byten kan du enkelt göra vilken glutenfri mix som helst vegansk eller mjölkfri. Oavsett om du är sugen på chokladkaka, krämig soppa eller en välsmakande vitlöksknut, finns det ett gott alternativ som väntar på dig. Börja experimentera med dina favoritmixar från Gluten-Free Mom's Place, och var inte rädd för att vara kreativ. Glad bakning!