คำตอบด่วน
เพื่อให้มีดเนื้อของคุณคมอยู่เสมอ ควรลับด้วยเหล็กลับมีดเป็นประจำ และใช้หินลับมีดเมื่อมีดทื่อ ควบคู่กับการล้างด้วยมือและการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการใช้งาน
ทำไมความคมจึงสำคัญสำหรับการเตรียมเนื้อ
มีดเนื้อที่คมทำให้การหั่นปลอดภัยและสะอาดยิ่งขึ้น ใบมีดทื่อต้องใช้แรงกดมากขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อการลื่นไถลและการตัดที่ไม่สม่ำเสมอ มีดเนื้อ Westmark ที่มีใบมีดขนาด 18 ซม. ออกแบบมาเพื่อการตัดและแล่เนื้ออย่างแม่นยำ ดังนั้นการรักษาความคมจึงช่วยให้คุณได้รับประสิทธิภาพสูงสุดจากมีด
การลับและการขัดมีดมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน การลับช่วยจัดแนวขอบใบมีดระหว่างการใช้งาน ในขณะที่การขัดจะลบเนื้อโลหะเพื่อสร้างขอบใหม่เมื่อใบมีดทื่อ คุณต้องทำทั้งสองอย่างเพื่อการบำรุงรักษาที่เหมาะสม
การเลือกวิธีการลับมีดที่เหมาะสม
หินลับมีดให้การควบคุมมากที่สุดและเหมาะสำหรับการฟื้นฟูขอบที่ทื่อ แต่ต้องใช้การฝึกฝนและเวลา เครื่องลับมีดไฟฟ้าเร็วกว่าแต่ลบเนื้อโลหะมากกว่า ทำให้อายุการใช้งานของใบมีดสั้นลง เหล็กลับมีดใช้สำหรับการแตะคมอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่สำหรับการลับมีดที่ทื่อจริงๆ
สำหรับพ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ การใช้เหล็กลับมีดร่วมกับหินลับมีดครอบคลุมทุกความต้องการ หากคุณไม่แน่ใจ ให้เริ่มด้วยหินลับมีดและฝึกกับมีดที่ราคาถูกกว่าก่อน
การดูแลมีดเนื้อทีละขั้นตอน
- ลับมีดก่อนใช้งานทุกครั้ง: ถือเหล็กลับมีดในแนวตั้งโดยให้ปลายวางบนเขียง วางโคนใบมีดกับเหล็กลับมีดที่มุม 15-20 องศา ลากใบมีดลงและข้ามเหล็กลับมีดจากโคนถึงปลาย สลับด้าน ทำซ้ำ 5-10 ครั้งต่อด้าน หากใบมีดรู้สึกเรียบและตัดได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าเสร็จแล้ว หากยังรู้สึกทื่อ ให้เลื่อนไปที่การขัด
- ขัดด้วยหินลับมีดเมื่อมีดทื่อ: แช่หินลับมีดในน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที วางบนผ้าชื้น ถือมีดที่มุม 15-20 องศา และเลื่อนใบมีดข้ามหินในลักษณะกวาดจากโคนถึงปลาย ทำซ้ำทั้งสองด้าน เริ่มจากด้านหยาบและจบด้วยด้านละเอียด นับจำนวนครั้ง: ตั้งเป้าให้จำนวนครั้งเท่ากันในแต่ละด้านเพื่อให้ขอบสมมาตร
- ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยมือ: หลังการใช้งานทุกครั้ง ล้างมีดด้วยน้ำอุ่นและสบู่และฟองน้ำนุ่ม ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู อย่าแช่มีดหรือใส่ในเครื่องล้างจาน เพราะอาจทำให้ใบมีดและด้ามเสียหาย ตรวจสอบเศษอาหารที่ติดอยู่ใกล้ด้ามจับ เพราะอาจสะสมแบคทีเรียหากปล่อยไว้โดยไม่สังเกต
- เก็บอย่างปลอดภัย: เก็บมีดในบล็อกมีด บนแถบแม่เหล็ก หรือใช้การ์ดป้องกันใบมีด หลีกเลี่ยงการโยนมีดหลวมๆ ในลิ้นชักที่อาจชนกับอุปกรณ์อื่นและทำให้ขอบทื่อ หากคุณไม่มีที่เก็บ ให้ใช้การ์ดป้องกันใบมีดเป็นตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพง
แนะนำผลิตภัณฑ์
-
มีดเนื้อ »Domesticus« ใบมีด 18 ซม.: มีดเนื้อ Westmark นี้มีใบมีดขนาด 18 ซม. ออกแบบมาเพื่อการตัดและแล่เนื้ออย่างแม่นยำ ใบมีดที่ได้รับการดูแลอย่างดีช่วยให้ประสิทธิภาพการตัดที่แม่นยำของมีดยังคงเชื่อถือได้สำหรับการเตรียมเนื้อในชีวิตประจำวัน
มีดเนื้อ »Domesticus« ใบมีด 18 ซม.
