คำตอบด่วน
แซนด์วิชอาหารเช้าแช่แข็งที่แฉะมักเกิดจากไอน้ำที่ถูกกักไว้ ไม่ใช่จากตัวแซนด์วิชเอง วิธีแก้คือห่อด้วยกระดาษทิชชูอย่างหลวมๆ อุ่นด้วยระดับพลังงานต่ำลง และพักไว้หนึ่งนาทีก่อนรับประทาน หากแซนด์วิชยังคงแฉะหลังจากนั้น ให้เปลี่ยนไปใช้แบบที่มีขนมปังที่แข็งแรงกว่า เช่น โรลซิอา batta หรือแพนเค้ก
ทำไมไอน้ำถึงทำให้มัฟฟินอังกฤษกรุบกรอบกลายเป็นแฉะ
เมื่อคุณอุ่นแซนด์วิชอาหารเช้าแช่แข็งในไมโครเวฟ น้ำแข็งภายในไข่และไส้กรอกจะละลายและกลายเป็นไอน้ำ ไอน้ำนั้นไม่มีทางออกหากแซนด์วิชวางอยู่บนจานหรือห่อแน่นเกินไป มันจึงซึมเข้าไปในขนมปังโดยตรง มัฟฟินอังกฤษมีเนื้อสัมผัสที่พรุนและเปิด ซึ่งดูดซับความชื้นได้เร็ว จึงทำให้มันเปลี่ยนจากกรอบเป็นนุ่มฟูได้ในไม่กี่วินาที สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับขนมปังทุกชนิด แต่ขนมปังที่เบาและโปร่งกว่าจะแสดงอาการได้เร็วกว่า
ข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารสามประการที่พบบ่อยที่สุด
ความแฉะส่วนใหญ่เกิดจากระดับความร้อน การห่อ และระยะเวลา การใช้พลังงานสูงจะทำให้น้ำภายในแซนด์วิชเดือดก่อนที่ตรงกลางจะร้อนเต็มที่ ทำให้เกิดไอน้ำระเบิด การห่อแน่นจะกักไอน้ำนั้นไว้กับขนมปัง และการรับประทานทันทีหมายความว่าความชื้นยังคงเคลื่อนที่อยู่ภายในแซนด์วิชแทนที่จะตกตะกอน การแก้ไขอย่างใดอย่างหนึ่งช่วยได้ การแก้ไขทั้งสามอย่างมักจะแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์
- การใช้พลังงานเต็มที่แทนการตั้งค่าที่ต่ำกว่า ซึ่งทำให้ด้านนอกร้อนเกินไปก่อนที่ตรงกลางจะสุก
- การห่อแซนด์วิชแน่นเกินไปด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ ซึ่งกักไอน้ำไว้
- การข้ามเวลาพัก ทำให้แซนด์วิชยังคงปล่อยความชื้นเมื่อคุณกัดเข้าไป
วิธีแก้แซนด์วิชแฉะในสามขั้นตอน
เริ่มต้นด้วยการแกะแซนด์วิชและวางบนจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้ วางกระดาษทิชชูหลวมๆ คลุมด้านบน ซึ่งจะดูดซับไอน้ำบางส่วนในขณะที่ยังให้อากาศหมุนเวียนได้ อุ่นด้วยพลังงาน 50 เปอร์เซ็นต์ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นพักไว้หนึ่งนาที ระยะเวลาพักไม่ใช่ทางเลือก: มันช่วยให้ความร้อนกระจายตัวและไอน้ำระบายออกแทนที่จะซึมเข้าไปในขนมปัง หากไมโครเวฟของคุณมีเซ็นเซอร์หรือโปรแกรมตั้งค่าสำหรับแซนด์วิชแช่แข็ง ให้ใช้มัน แต่ควรตรวจสอบแซนด์วิชครึ่งทางในครั้งแรกที่ลองผลิตภัณฑ์ใหม่
เมื่อใดควรหยุดแก้ไขและเลือกแซนด์วิชอื่น
หากคุณลองใช้พลังงานต่ำ กระดาษทิชชูหลวมๆ และพักเต็มที่แล้ว แต่ขนมปังยังคงแฉะ ปัญหาน่าจะอยู่ที่ตัวขนมปังเอง ขนมปังที่เบาและพรุนมากจะประสบปัญหาในไมโครเวฟเสมอ ถึงจุดนั้น ให้เลือกแซนด์วิชที่ทำบนโรลที่แน่นกว่าหรือแพนเค้กแทนมัฟฟินอังกฤษ โรลซิอา batta หรือแพนเค้กกริดเดิลจะทนทานกว่าเพราะโครงสร้างของมันต้านทานความชื้นได้นานกว่า นั่นไม่ใช่ข้อบกพร่อง มันเป็นเพียงการจับคู่ที่ดีกว่าสำหรับการปรุงด้วยไมโครเวฟ
วินิจฉัยแซนด์วิชแฉะของคุณ
- อาการ: ขนมปังเปียกและนุ่มฟูด้านนอก: สาเหตุที่เป็นไปได้: ไอน้ำจากไส้กลั่นตัวบนขนมปังเพราะห่อแน่นเกินไปหรือปรุงด้วยพลังงานสูง การแก้ไข: อุ่นด้วยพลังงาน 50 เปอร์เซ็นต์ โดยใช้กระดาษทิชชูคลุมหลวมๆ จากนั้นพักหนึ่งนาที
- อาการ: แซนด์วิชร้อนแต่ตรงกลางยังเย็น: สาเหตุที่เป็นไปได้: พลังงานสูงทำให้ขอบสุกเร็วในขณะที่ตรงกลางที่แช่แข็งยังคงเป็นน้ำแข็ง ดังนั้นคุณจึงปรุงต่อไปจนด้านนอกมีไอน้ำ การแก้ไข: ใช้การตั้งค่าพลังงานต่ำลงเป็นเวลานานขึ้น และตรวจสอบตรงกลางด้วยส้อมก่อนรับประทาน
- อาการ: ยังคงแฉะหลังจากแก้ไขพลังงาน การห่อ และการพักแล้ว: สาเหตุที่เป็นไปได้: ตัวขนมปังพรุนเกินไปสำหรับการปรุงด้วยไมโครเวฟ ขั้นตอนถัดไป: ลองแซนด์วิชที่มีขนมปังแน่นกว่า เช่น โรลซิอา batta หรือแพนเค้กกริดเดิล แทนมัฟฟินอังกฤษ
ผลิตภัณฑ์ที่ทนทานกว่าในไมโครเวฟ
- Delights Egg Whites, Turkey Sausage & Cheese Ciabatta Sandwiches: ทำด้วยโรลซิอา batta โฮลเกรน ซึ่งแน่นกว่ามัฟฟินอังกฤษ ขนมปังที่แน่นกว่าจะดูดซับไอน้ำน้อยกว่า จึงมีโอกาสน้อยที่จะแฉะระหว่างการอุ่นในไมโครเวฟ
- Sausage, Egg and Cheese Maple Griddle Cake Sandwiches: ใช้แพนเค้กนุ่มฟูสองชิ้นที่ทำด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้แทนขนมปังแบบดั้งเดิม แพนเค้กมีโครงสร้างที่แตกต่างซึ่งไม่แฉะแบบเดียวกับมัฟฟินอังกฤษ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณยังคงมีปัญหาเรื่องเนื้อสัมผัส
