如何在鑄鐵煎鍋中烘焙煎鍋餅乾

學習如何在Lodge鑄鐵烤盤中烤出完美的煎鍋餅乾。逐步說明、均勻烘烤的技巧，以及應避免的常見錯誤。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月22日

頁面更新2026年10月22日

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快速解答

要烤出邊緣酥脆、中心柔軟的完美平底鍋餅乾，請使用預熱的 Lodge 鑄鐵烘焙鍋，並遵循考慮到鍋具卓越保溫性的簡單逐步方法。

為什麼鑄鐵烘焙鍋效果最好

平底鍋餅乾需要均勻穩定的熱量，以避免底部燒焦而中間未熟。Lodge 10.25 英吋調味鑄鐵烘焙鍋表現出色，因為鑄鐵在高溫下不會變形，且能持續均勻保溫，每次都能為您帶來可靠的成果。天然調味的表面從鑄造廠出來即可直接使用，因此您無需擔心沾黏或額外抹油。

與薄金屬鍋不同，鑄鐵的保溫性也意味著您的餅乾在餐桌上能保持更長時間的溫熱——這對於家庭式供應甜點來說是一項額外優點。

選擇您的餅乾麵團

幾乎任何標準的巧克力片餅乾麵團都適用，但稍微濃稠的麵團（冷藏至少 30 分鐘）會擴散得更慢，從而做出更厚實、更有嚼勁的餅乾。如果您偏好較薄、較脆的結果，請使用室溫麵團。避免使用含有大量混合配料（如整顆堅果或超大巧克力塊）的麵團——它們可能會在烘烤時造成不均勻的區塊。

逐步指南：在鑄鐵烘焙鍋中烤平底鍋餅乾

預熱鍋具： 將 Lodge 鑄鐵烘焙鍋放入冷烤箱中，然後將烤箱設定為 350°F（175°C）。在烤箱達到溫度後，讓鍋具預熱至少 15 分鐘。此步驟可確保餅乾底部立即開始烘烤，形成酥脆的金黃色外皮。 冷鍋會導致麵團在定型前擴散過多， resulting in a thin, greasy cookie.
準備麵團： 在鍋具加熱的同時，準備您的餅乾麵團。將麵團壓成約 1 英吋厚的圓餅——不要揉成球狀。事先將麵團冷藏 30 分鐘有助於控制擴散，並帶來更厚實、更有嚼勁的口感。 如果麵團太溫，它會融化成扁平的一灘，而不是膨脹成厚實的餅乾。
將麵團轉移到熱鍋中： 使用隔熱手套小心地將熱鍋從烤箱中取出。將麵團圓餅放在中央——它會發出輕微的滋滋聲。輕輕按壓使其均勻填滿底部，距離邊緣約留 1/2 英吋的空間。 請勿在鍋中抹油；預熱過的調味表面已足夠不沾。額外的油脂會使邊緣油膩。
烘烤並旋轉： 烘烤 18–22 分鐘，中途旋轉鍋具一次。邊緣應呈金黃色並已定型，而中心看起來仍稍微柔軟且未完全烤熟。在中心附近插入一根牙籤，拔出時應帶有少許濕潤的碎屑。 烘烤過度是最常見的錯誤——餅乾在您將其從烤箱取出後，會繼續利用鑄鐵的餘熱進行烹煮。
冷卻並享用： 將平底鍋餅乾放在冷卻架上冷卻 10–15 分鐘。這能讓中心在不過度乾燥的情況下完成定型。直接從鍋中溫熱享用，搭配一球冰淇淋或少許焦糖醬。 直接從鍋中享用能保持餅乾溫熱，並呈現令人印象深刻的外觀——但請提醒客人鍋柄會在很長一段時間內保持高溫。