快速解答
整條麵包的話，用鋁箔紙包起來，以 300°F（150°C）回烤 12–18 分鐘。單片的話，先用微波爐加熱 10–15 秒，再放進小烤箱烤 2–3 分鐘，讓外皮恢復口感。鋁箔紙能鎖住蒸氣，讓麵包內部保持柔軟，同時巧克力也會再次融化變軟。
巴布卡在烘焙當天風味最佳，但好的麵包可以透過適當的熱度重獲新生。訣竅在於溫和且加蓋的加熱：過多乾熱會讓麵包體變成吐司，太少則會讓巧克力保持冰冷、口感粉粉的。
這些步驟涵蓋整個流程，從如何重新加熱babka到上桌享用 巧克力巴布卡 上桌享用，還有巴布卡保存方法，以及如果你發現有一片放在外面已久的巴布卡，該如何補救。
巧克力巴布卡
選擇適合您手邊尺寸的方法
整條麵包和單片麵包需要不同的處理方式。整條babka的份量足夠，可以在低溫烤箱中慢慢加熱而不會變乾；而單片麵包在中心加熱所需的時間內就會過度加熱。根據份量選擇合適的方法，這樣就不用憑猜測。
如果要為一群人重新加熱，請讓整條麵包保持完整，並在餐桌上再切片。切片會很快冷卻，切口邊緣也會變乾，因此整條麵包比一盤事先切好的麵包更能長時間保留熱度與水分。
- 整條麵包：300°F（150°C），用鋁箔紙包好，12–18 分鐘。
- 單片：微波爐 10–15 秒，然後烤箱 2–3 分鐘。
- 多片加熱：先用鋁箔紙包住加熱，最後 3 分鐘再打開。
用蒸氣重新加熱，而非直接乾熱
讓 babka 最快變乾的方法，就是不加蓋放進熱烤箱。把麵包用鋁箔紙包起來會困住從麵團逸出的水分，因此外層會保持柔軟，而不會形成外殼。在頂部留一個小通氣口，讓蒸氣慢慢散出，而不是積聚起來使底部變得濕軟。
就切片而言，單用微波爐會讓麵團變得韌口。短暫微波加熱中心，接著快速用烤箱或乾鍋加熱，就能讓邊緣恢復酥脆。這個兩步驟方法能帶來柔軟的內裡與略帶酥脆的口感。
- 寬鬆地包起來；密封太緊會留住過多蒸氣，使外皮變軟。
- 如果巧克力仍然偏硬，蓋上蓋子再靜置 3–4 分鐘。
- 切勿加熱超過 325°F（160°C），否則內餡中的糖可能會燒焦。
這樣保存，明天依然好吃
巴布卡的保存方式，是多數麵包走味的主因。切開的麵包若敞開放在檯面上，幾小時內就會變乾；但趁還溫熱時就用塑膠袋密封，麵包會冒汗並變得黏軟。請讓它完全冷卻，再用保鮮膜緊緊包好，置於室溫下最多可保存兩天。
若要延長保存時間，請將麵包切片後冷凍，而不是整條冷凍。將每片分別包好，然後以加蓋方式直接從冷凍狀態加熱，並多加幾分鐘。這樣您只需解凍打算食用的份量。
- 室溫：最多 2 天，請緊密包裝。
- 冷凍保存：最長 1 個月，切片並個別包裝。
- 別放冰箱；冷空氣讓麵包體變乾的速度比冷凍還快。
讓變乾的切片恢復美味，又不破壞它
讓變乾的巴布卡恢復口感，關鍵在於水分，而不是再加熱。在切面上灑幾滴水，用微濕的紙巾包住切片，再以每次 10 秒的方式微波加熱，直到變軟為止。水分會在紙巾內變成蒸氣，讓內部組織重新濕潤。
如果切片非常乾，可以刷上一點融化奶油，或搭配一球冰淇淋加熱，讓對比口感掩蓋質地。若想要完全不需要重新加熱的甜點搭配，一品脫的 巧克力冰淇淋 或 泥巴冰淇淋 來自 Kneads • Bakery • Café • Mill，無需進烤箱，就能讓乾掉的切片恢復柔軟。
- 濕紙巾搭配短時間加熱，比長時間微波更有效。
- 加入油脂或冷配料，掩蓋已經無可挽救的糕體碎屑。
- 如果切片時會碎裂，表示太乾不適合重新加熱；請用來製作麵包布丁。
逐步教學：重新加熱巴布卡而不乾掉
- 步驟 1：將巴布卡蛋糕放至室溫： 重新加熱前，請將包好的麵包放在檯面上 30–45 分鐘。冷麵團需要更長時間才能完全加熱，這表示在烤箱中的時間更長，流失的水分也更多。 檢查點：麵團摸起來應該是涼的，但不會冰冷。
- 步驟 2：預熱至 300°F（150°C）： 降低烤箱溫度能讓中心有時間升溫，之後外層才會定型。如果您的烤箱溫度偏高，請降至 290°F（145°C）。 應避免的錯誤：以 350°F 或更高溫重新加熱，這會讓麵包體在巧克力融化前就變乾。
- 步驟 3：用鋁箔紙將麵包包好，留一個小通氣孔： 將鋁箔紙鬆鬆地蓋在頂部，留出半英寸的開口。這樣可以讓蒸氣留在麵包內部附近，同時讓多餘的水氣散出。 檢查點：鋁箔不應壓入巧克力漩渦中。
- 步驟 4：加熱 12–18 分鐘： 在 12 分鐘時開始檢查。當中心在輕壓下微微回彈，且切面的巧克力看起來有光澤時，麵包就完成了。 應避免的錯誤：離開；babka 會在幾分鐘內從溫熱變乾。
- 步驟 5：在最後 2–3 分鐘內探索： 打開鋁箔紙，讓外皮稍微定型。這樣就能恢復內裡柔軟與表面糖釉之間的對比。 檢查點：頂部應該看起來已經定型，而不是濕濕的。
- 步驟 6：切片前先靜置 5 分鐘： 太早切開會讓蒸氣散失，使切片變得黏糊。稍作靜置能讓內部組織穩定，餡料也會變濃稠。 下一步：趁溫熱時搭配一球巧克力冰淇淋或Mud冰淇淋享用。
適合搭配重新加熱的babka的產品
- 巧克力冰淇淋： 巧克力冰淇淋採用 1 品脫容器包裝，並列於聖誕甜點、冰淇淋與感恩節甜點標籤中。在溫熱的一片旁邊放上一球冰涼的冰淇淋，能帶來溫度對比，讓重新加熱的巴布卡再次感覺新鮮。
- 泥巴冰淇淋： Mud Ice Cream 是一款品脫大小的冷凍甜點，列於聖誕節甜點、冰淇淋與感恩節甜點選項之中。第二個品脫選項讓您無需重新加熱第二條麵包，即可重現巧克力內餡的濃郁口感。
- 無麩質巧克力蛋糕 8 吋（GF）: Flourless Chocolate Cake 是一款 8 吋的松露風格蛋糕，使用 70% Republica de Cacao 巧克力製作，並標示為無麩質。如果您的聚會中有無麩質賓客，這款蛋糕無需額外準備，就能與 babka 一起放在同一張甜點桌上。
重新加熱巴布卡，關鍵多半在於耐心：低溫、蓋上鋁箔紙，再稍微靜置一下。這麼做，放了一天的麵包吃起來幾乎和剛出爐一樣，尤其再配上一球冰涼的冰淇淋更是如此。
