快速解答
蛋白粉結塊的原因包括水分、靜電或攪拌不當。多數結塊可透過過篩、搖晃或攪拌解決——但若粉末聞起來有異味或變硬，就該更換了。
蛋白粉為何結塊
水分是主要元兇。即使幾秒鐘的潮濕空氣或濕湯匙，也可能讓豌豆蛋白等細粉形成硬塊。靜電也會使粉末顆粒相互吸引，尤其在乾燥的冬季空氣中。
糙米蛋白粉質地輕盈如麵粉，若未密封妥當容易結塊。豌豆蛋白較不易結塊，但若袋子未關緊，仍會迅速吸收水分。
廚房櫥櫃內的溫度變化可能導致容器內部凝結水氣，這些水分會將粉末結合成硬塊。
結塊何時代表有問題
能用叉子或搖晃輕易弄碎的軟結塊是正常的，可以安全食用。硬如石頭的結塊或發霉味，表示水分已使粉末變質，此時應丟棄整罐。
若看到黴菌或變色，請勿試圖搶救粉末。蛋白粉屬於低水分食品，但一旦受污染，可能滋生細菌。
診斷：可修復還是該丟棄？
- 症狀： 柔軟易碎的結塊，按壓即可散開。
- 可能原因： 輕微水分暴露或靜電。粉末仍可安全使用。
- 補救措施： 將粉末透過細網篩過濾至搖搖杯或碗中。若量較大，可用攪拌機脈衝處理，或搭配乾燥搖搖球用力搖晃。先加液體再加粉末，搖晃 30 秒。 務必使用完全乾燥的湯匙，並在使用後立即密封袋子。
- 停止或選擇其他選項： 若結塊硬如石頭，或粉末有酸味、霉味或可見黴菌，請丟棄整罐。請勿試圖弄碎這些結塊。 為防止未來結塊，請將蛋白粉儲存在密封容器中，置於陰涼乾燥的櫥櫃內——不要放在爐灶上方或水槽附近。
