快速解答
如果你的霜淇淋太稀，可能是加太多水，或混合液冷凍時間不夠長。如果吃起來有冰晶，可能是水加太少，或機器溫度設得太低。先修正比例，再調整機器設定。以 3.2 磅袋裝的 Shivery Shake Salted Caramel 或 Raspberry Soft Serve Mix 為例，先依照袋上標示的比例開始，再以小幅度微調。
從混合液與水的比例開始
大多數霜淇淋問題都出在混合液與水的比例。如果混合液太稀，成品會太水且融化得快。如果太濃，口感會帶冰晶、顆粒感重。先以袋上標示的比例為起點，再以每夸脫 1-2 湯匙的水微調。請做紀錄，方便重現成功的一批。
- 太稀？每夸脫減少 1-2 湯匙的水。
- 有冰晶？每夸脫加入 1-2 湯匙的水。
- 務必充分攪拌，並讓混合液靜置 5-10 分鐘吸水後再冷凍。
檢查機器設定與冷凍時間
霜淇淋機各有不同，但大多有濃稠度或質地旋鈕。如果混合液比例正確，成品仍太稀，可能是機器冷凍時間不夠長，或出料溫度太高。如果有冰晶，可能是機器溫度太低，或攪拌軸過度攪拌。讓機器運轉到混合液達到霜淇淋的濃稠度，通常需 15-30 分鐘，視機器與混合液起始溫度而定。
- 太稀？將出料溫度調低 2-3 度，或讓機器運轉更久。
- 有冰晶？稍微調高出料溫度，或縮短攪拌時間。
- 清潔機器的冷凝器並確保通風良好——過熱可能導致冷凍不一致。
考量混合液本身與保存方式
有些混合液比其他混合液更好操作。像覆盆子這類水果基底混合液，若保存不當可能略微分離，導致質地不均。請務必將袋裝產品存放在陰涼乾燥處，並在開封後建議時間內用完。如果混合液受潮，可能結塊並影響最終質地。為達最佳效果，請用磅秤以重量而非體積計量，尤其是 3.2 磅袋裝。
- 用磅秤量測混合液與水，以維持一致性。
- 開封後請在建議保存期限內用完。
- 如果結塊，請在混合前先過篩。
診斷：對照症狀與解決方法
- 霜淇淋太稀： 水太多、冷凍時間不足，或出料溫度太高。 每夸脫減少 1-2 湯匙的水，並讓機器運轉更久或降低溫度。若調整兩次後仍太稀，請檢查機器校正。
- 霜淇淋有冰晶或顆粒感： 水太少、過度攪拌，或出料溫度太低。 每夸脫加入 1-2 湯匙的水，並稍微調高溫度。如果冰晶仍持續出現，你的混合液可能過期或保存不當——請試用新的一袋。
- 各批質地不一致： 計量不準確或機器溫度波動。 用磅秤量測混合液與水。記錄設定與比例。如果不一致情況持續，請維修機器。
產品資訊
- Salted Caramel Soft Serve Mix 3.2 Lb. Bag: Shivery Shake Salted Caramel Soft Serve Mix 3.2 Lb. Bag 以優質原料製成，融合濃郁焦糖甜味與一絲鹹味。鹽可能會略微影響凝固點，因此你可能需要調整水量或機器溫度，以避免質地太稀。
- Raspberry Soft Serve Mix 3.2 Lb Bag: Shivery Shake Raspberry Soft Serve Mix 3.2 Lb. Bag 使用香甜覆盆子，帶來水果風味。水果基底混合液對過度稀釋可能更敏感；請從精確比例開始，並慢慢調整，以避免成品有冰晶或太稀。
