Rychlá odpověď
Přiveďte velký hrnec s dobře osolenou vodou k prudkému varu, přidejte své bezlepkové mezzi rigatoni od Giadzy a vařte o 1 minutu méně, než je uvedeno na obalu. Před scezením si odeberte šálek vody z těstovin, pak těstoviny vhoďte přímo do omáčky s trochou té odložené vody a dovařte je. Tato metoda vám dá pevné, křehké sousto, díky kterému budou bezlepkové těstoviny chutnat jako ty pravé.
Proč jsou Mezzi Rigatoni skvělým bezlepkovým tvarem
Mezzi rigatoni jsou kratší než běžné rigatoni s mírně rýhovaným povrchem, který zachycuje omáčku. Tento tvar se při vaření dobře drží a krásně se hodí ke všemu od kouskových rajčatových omáček až po krémové zeleninové směsi. Protože jsou bezlepkové, rýhovaný střed a dutý střed pomáhají, aby těstoviny působily sytěji a uspokojivěji, což je obzvláště důležité při práci s alternativními moukami.
Co budete potřebovat
Potřebujete jen pár základních věcí: velký hrnec (alespoň 5 litrů), cedník, lžíci s dlouhou rukojetí a odměrku na tekutiny. Na každých 8 uncí těstovin použijte asi 4 litrů vody. Vodu štědře osolte – asi 1 lžíci hrubé soli na 4 litry – protože bezlepkové těstoviny spoléhají na správně ochucenou vodu pro chuť.
Podrobný průvodce dokonalými bezlepkovými Mezzi Rigatoni
- Krok 1: Vařte dobře osolenou vodu: Naplňte velký hrnec 4 litry vody na každých 8 uncí těstovin. Přiveďte k plnému prudkému varu, pak přidejte 1 lžíci hrubé soli. Míchejte, dokud se nerozpustí. Častá chyba: šetřit solí. Bezlepkové těstoviny potřebují dobře osolenou vodu, aby chutnaly ochuceně, ne mdlě.
- Krok 2: Přidejte těstoviny a ihned promíchejte: Nasypte mezzi rigatoni do vroucí vody a jemně promíchejte lžící s dlouhou rukojetí, aby se nepřilepily. Nastavte časovač na 1 minutu méně, než doporučuje obal. Kontrolní bod: Pokud na začátku vynecháte míchání, těstoviny se mohou při uvolňování škrobu slepit.
- Krok 3: Zkontrolujte propečení: Asi 30 sekund předtím, než časovač zazvoní, vyjměte jeden kousek a kousněte do něj. Chcete pevný, křehký střed bez křídové nebo zrnité textury. Těstoviny by měly být propečené, ale stále by měly klást odpor. Častá chyba: spoléhat se pouze na časovač. Nadmořská výška, velikost hrnce a teplota vody mohou posunout dobu vaření o minutu i více.
- Krok 4: Odeberte vodu z těstovin: Těsně před scezením naberte asi 1 šálek škrobové vody z těstovin. To je vaše tajná zbraň na ředění omáček a pomáhá jim přilnout k těstovinám. Kontrolní bod: Pokud zapomenete odebrat vodu, přijdete o možnost upravit konzistenci omáčky bez přidání obyčejné vody nebo extra oleje.
- Krok 5: Sceďte a ihned omáčkujte: Nasypte těstoviny do cedníku, rychle s ním zatřeste a pak je přendejte přímo do teplé pánve s omáčkou. Přidejte trochu odložené vody z těstovin a promíchejte na středně mírném ohni po dobu 30-60 sekund. Častá chyba: proplachování těstovin. Propláchnutí smyje škrob, který pomáhá omáčce přilnout, a může způsobit, že těstoviny budou kluzké.
- Krok 6: Podávejte ihned: Naložte těstoviny na talíř a ihned podávejte. Bezlepkové těstoviny při stání dále absorbují tekutinu, takže je nejlepší je konzumovat čerstvé. Pokud je potřebujete podržet, promíchejte je s trochou olivového oleje a přikryjte. Kontrolní bod: Zbylé bezlepkové těstoviny budou druhý den měkčí. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru a jemně je prohřejte na pánvi.
O těchto těstovinách
- Bezlepkové těstoviny Mezzi Rigatoni: Pozvedněte své každodenní těstoviny s našimi bezlepkovými mezzi rigatoni. Kratší než běžné rigatoni, tyto těstoviny jsou nečekaně hravou variací na oblíbený tvar. Rigatoni jsou mírně rýhované, aby přitahovaly omáčku. Je to všestranný tvar, který si najde místo ve všech vašich oblíbených těstovinových pokrmech. Naše bezlepkové rigatoni od Giadzy jsou vyrobeny z přírodních ingrediencí za použití stejných tradičních řemeslných metod jako naše… Kratší, rýhovaný tvar lépe přilne k omáčce než hladké těstoviny, takže v každém soustu získáte více chuti, aniž byste potřebovali extra omáčku. Řemeslné metody znamenají, že si těstoviny během vaření udrží svůj tvar a nerozvaří se.
