Hurtigt svar
Fokuser på fire alsidige redskaber: en dejskraber til dej og oprydning, en blandingsspatel til foldning og skrabning, en skarp skræller til spildfri forberedelse og silikonebeklædte tang til at vende og servere.
Hvorfor disse fire værktøjer betyder noget
De fleste hjemmekokke har en kniv og et skærebræt, men undrer sig over, hvorfor forberedelsen stadig føles langsom. Flaskehalsen er sjældent kniven — det er manglen på værktøjer, der håndterer dej, dej, klistrede ingredienser og varm mad uden ekstra ture til skuffen.
En bordskraber lader dig samle hakkede grøntsager i én bevægelse, rengøre dit skærebræt på få sekunder og portionere dej uden kniv. En blandespatel erstatter tre separate redskaber til foldning, skrabning og smøring. En skarp skræller sparer dig for at kæmpe med et sløvt blad på kartofler eller æbler. Og gode tænger giver dig kontrol over varm mad uden at brænde fingrene eller knuse sarte ting.
Afvejninger, du bør kende
En bordskraber er ikke en erstatning for en kniv — den skærer ikke igennem hårdt græskar eller ben. Den er bedst til lige snit og til at samle ingredienser, ikke til præcisionsarbejde.
En blandespatel er god til dej og røre, men dens brede hoved kan være akavet i smalle glas. Gem en lille silikonespatel til det job.
En skræller fjerner tynde lag effektivt, men hvis du foretrækker at lade skrællen sidde på de fleste grøntsager, bruger du den måske ikke dagligt. Den er en tidsbesparelse til specifikke opgaver som at skrælle æbler til tærte eller kartofler til mos.
Tang med silikonespidser beskytter nonstick-pander og giver et godt greb, men de er ikke ideelle til at løfte tunge stege — brug en udskæringsgaffel eller en paletkniv til det.
Sådan vælger du hvert værktøj
- Dejskraber: Vælg en bænkskraber, hvis du bager brød eller wienerbrød mindst én gang om ugen, eller hvis du rutinemæssigt overfører hakkede ingredienser fra skærebræt til pande. Et metalblad med et behageligt håndtag holder længst.
- Blandespatel: Vælg en blandingsspatel, hvis du folder æggehvider, skraber dej eller blander stiv dej i hånden. Kig efter et silikonehoved i ét stykke, der ikke fanger mad, og et håndtag, der giver dig vægtstang.
- Grøntsagsskræller: Gå efter en skræller med et skarpt, fast blad, hvis du skræller mere end et par grøntsager om ugen. En drejeskræller giver dig mere kontrol på buede overflader som æbler eller kartofler. En skarp skræller reducerer spild — du fjerner kun det tyndeste yderlag i stedet for at hugge halvdelen af grøntsagen af.
- Tang: Vælg tang med silikonespidser, hvis du laver mad i nonstick-pander eller har brug for et godt greb om glat mad som pasta eller fisk. Se efter en låsemekanisme til nem opbevaring.
Værktøj, der fortjener sin plads
-
Personlig bænkskraber: Et bagerens værktøj i hjertet, til at skære dej og rense melede arbejdsflader, men lige så nyttigt til madlavning og oprydning. Du kan bruge den til at skrabe hakkede løg i en pande, rense dit skærebræt for fastbrændte rester og portionere kagedej – alt sammen uden at skulle vaske en ekstra kniv.
Personlig dejskraber
-
Blandespatel: En alt-i-en-spatel, der folder, blander, skraber og smører. Stærk nok til tæt dej og præcis nok til sarte dejtyper. Den erstatter en gummispatel, en dejskraber og en smørekniv, så du under forberedelsen tager ét redskab i stedet for tre.
Blandespatel
Hvem er disse redskaber til
Bedst til
- Hjemmekokke, der bager brød eller wienerbrød og ønsker at fremskynde dejen
- Alle, der dagligt forbereder grøntsager og ønsker at reducere spild og rengøringstid
- Kokke, der ofte bruger nonstick-pander og har brug for skånsomme, ikke-ridsende redskaber
Ikke til
- Minimalister, der allerede ejer en kokkekniv og en gummispatel og sjældent bager
- Folk, der foretrækker at lade skrællen sidde på de fleste grøntsager, og som sjældent laver dej
