Kurze Antwort
Wählen Sie einen emaillierten Gusseisen-Bräter, wenn Sie pflegeleichtes Kochen wünschen, das mit säurehaltigen Lebensmitteln funktioniert und kein Einbrennen erfordert. Bleiben Sie bei traditionellem Gusseisen, wenn Sie einen leichteren Topf bevorzugen und regelmäßiges Einbrennen nicht stört.
Pflege und Haltbarkeit
Traditionelles Gusseisen muss eingebrannt werden – eine Schicht Öl, die auf der Oberfläche eingebacken wird – um antihaftend und rostfrei zu bleiben. Emailliertes Gusseisen hat eine Porzellanbeschichtung, die nie eingebrannt werden muss und resistent gegen Rost ist, aber die Emaille kann bei unsachgemäßer Handhabung absplittern.
Beide Materialien sind langlebig, aber emailliertes Kochgeschirr erfordert vorsichtigere Lagerung und Reinigung, um die Beschichtung zu schützen.
Kochleistung
Beide speichern Wärme gut, aber emailliertes Gusseisen verarbeitet säurehaltige Zutaten wie Tomaten oder Essig ohne zu reagieren. Traditionelles Gusseisen kann Eisen in säurehaltige Lebensmittel abgeben und einen metallischen Geschmack entwickeln.
Emaillierte Oberflächen sind auch nach dem Schmoren oder Anbraten leichter zu reinigen, während traditionelles Gusseisen sofort getrocknet und nach dem Waschen geölt werden muss.
Vor- und Nachteile auf einen Blick
- Einbrennen: Traditionelles Gusseisen benötigt regelmäßiges Einbrennen mit Öl, um die Antihafteigenschaften zu erhalten. Emailliertes Gusseisen muss nie eingebrannt werden. Wenn Sie Pflegeaufwand vermeiden möchten, ist emailliertes Gusseisen einfacher.
- Säurebeständiges Kochen: Emaillierte Oberflächen sind nicht reaktiv, sodass Sie säurehaltige Gerichte kochen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Blankes Gusseisen kann mit Säuren reagieren. Für Tomatensoßen oder Weinschmorgerichte wählen Sie emailliertes Gusseisen.
- Gewicht und Haptik: Beide Materialien sind schwer, aber emaillierte Töpfe sind aufgrund der Beschichtung oft etwas schwerer. Traditionelles Gusseisen kann insgesamt leichter sein. Wenn das Gewicht eine Rolle spielt, prüfen Sie die spezifischen Produktangaben.
Produktinformationen
-
Emaille-Bräter Starterset: Das Emaille-Bräter Starterset enthält einen emaillierten Bräter mit 6 Quart Fassungsvermögen sowie Reinigungswerkzeuge und Topflappen. Dieses Set bietet alles, was Sie benötigen, um sofort mit dem Kochen in emailliertem Gusseisen zu beginnen, einschließlich Pflegezubehör, das die Beschichtung schützt.
Emaille-Bräter Starterset
-
Essentieller Emaille-Bräter: Der Essentielle Emaille-Bräter hat eine porzellanemaillierte Oberfläche, die säurehaltigen Zutaten standhält, Lebensmittel mariniert und Reste im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können diesen Bräter für Rezepte mit Wein, Zitrusfrüchten oder Tomaten verwenden, ohne sich um Geschmacksübertragung oder Oberflächenschäden sorgen zu müssen.
Essentieller Emaille-Bräter
Welcher passt zu Ihnen?
Am besten geeignet für
- Hobbyköche, die pflegeleichtes Kochgeschirr wünschen, das mit allen Zutaten umgeht
- Jeder, der oft säurehaltige Rezepte kocht oder Lebensmittel im Topf marinieren und aufbewahren möchte
Nicht ideal für
- Diejenigen, die das traditionelle Aussehen und Gefühl von blankem Gusseisen bevorzugen
- Köche, die den leichtestmöglichen Bräter wünschen
