Szybka odpowiedź
Wybierz emaliowane żeliwo, jeśli chcesz łatwego w utrzymaniu gotowania, które sprawdza się z kwaśnymi potrawami i nie wymaga sezonowania. Zostań przy tradycyjnym żeliwie, jeśli wolisz lżejszą patelnię i nie przeszkadza Ci regularne sezonowanie.
Konserwacja i trwałość
Tradycyjne żeliwo wymaga sezonowania – warstwy oleju wypieczonej na powierzchni – aby pozostało nieprzywierające i odporne na rdzę. Emaliowane żeliwo ma porcelanową powłokę, która nigdy nie wymaga sezonowania i jest odporna na rdzę, ale emalia może odpryskiwać przy nieostrożnym obchodzeniu.
Oba materiały są trwałe, ale emaliowane naczynia wymagają ostrożniejszego przechowywania i czyszczenia, aby chronić powłokę.
Właściwości kulinarne
Oba dobrze utrzymują ciepło, ale emaliowane żeliwo radzi sobie z kwaśnymi składnikami, takimi jak pomidory czy ocet, bez reakcji. Tradycyjne żeliwo może uwalniać żelazo do kwaśnych potraw i nadawać im metaliczny posmak.
Emaliowane powierzchnie są również łatwiejsze do czyszczenia po smażeniu lub duszeniu, podczas gdy tradycyjne żeliwo wymaga natychmiastowego osuszenia i natłuszczenia po myciu.
Kompromisy w skrócie
- Sezonowanie: Tradycyjne żeliwo wymaga regularnego sezonowania olejem, aby zachować właściwości nieprzywierające. Emaliowane żeliwo nigdy nie wymaga sezonowania. Jeśli nie lubisz konserwacji, emaliowane jest prostsze.
- Gotowanie z kwasami: Emaliowane powierzchnie są niereaktywne, więc możesz gotować kwaśne potrawy bez wpływu na smak. Surowe żeliwo może reagować z kwasami. Do sosów pomidorowych lub duszonych winnych wybierz emaliowane.
- Waga i odczucie: Oba materiały są ciężkie, ale emaliowane patelnie są często nieco cięższe z powodu powłoki. Tradycyjne żeliwo może być ogólnie lżejsze. Jeśli waga ma znaczenie, sprawdź specyfikacje poszczególnych produktów.
Informacje o produktach
-
Zestaw startowy emaliowanego żeliwa: Zestaw startowy emaliowanego żeliwa zawiera emaliowany garnek żeliwny o pojemności 6 kwarty oraz narzędzia do czyszczenia i uchwyty do garnków. Ten zestaw daje wszystko, czego potrzebujesz, aby od razu zacząć gotować z emaliowanym żeliwem, w tym akcesoria do pielęgnacji chroniące powłokę.
Zestaw startowy emaliowanego żeliwa
-
Podstawowy emaliowany garnek żeliwny: Podstawowy emaliowany garnek żeliwny ma porcelanową emaliowaną powierzchnię, która wytrzymuje kwaśne składniki, umożliwia marynowanie potraw i przechowywanie resztek w lodówce. Możesz używać tego garnka do przepisów z winem, cytrusami lub pomidorami bez obaw o przenikanie smaku lub uszkodzenie powierzchni.
Podstawowy emaliowany garnek żeliwny
Który pasuje do Ciebie?
Najlepszy dla
- Domowych kucharzy, którzy chcą łatwych w utrzymaniu naczyń, radzących sobie ze wszystkimi składnikami
- Każdego, kto często gotuje kwaśne potrawy lub chce marynować i przechowywać jedzenie w garnku
Nieodpowiedni dla
- Osób, które wolą tradycyjny wygląd i odczucie surowego żeliwa
- Kucharzy, którzy chcą jak najlżejszego garnka żeliwnego
