Schnelle Antwort
Legen Sie Ihren Baking Steel für etwa 5 Minuten auf einen Herdplatte bei mittlerer Hitze. Legen Sie Ihre übrig gebliebenen Pizzastücke direkt auf das heiße Stahlblech und garen Sie sie 2–4 Minuten, bis der Boden knusprig und der Käse Blasen wirft. Diese Methode bringt den Crunch zurück, ohne die Beläge auszutrocknen.
Baking Steel
Warum der Baking Steel zum Aufwärmen geeignet ist
Ein Baking Steel speichert und leitet Wärme weitaus besser als ein normales Backblech oder eine Pfanne. Wenn Sie Pizza auf einem Baking Steel aufwärmen, knuspert die intensive, gleichmäßige Hitze den Boden in Minuten, während die Beläge sanft erwärmt werden. Die thermische Masse des Stahls hilft zudem, die Temperatur zu halten, selbst wenn Sie den Ofen öffnen oder die Platte auf dem Herd verschieben – so wird jedes Stück gleichmäßig knusprig.
Im Vergleich zur Mikrowelle (die den Boden matschig macht) oder zum herkömmlichen Ofen (der 10+ Minuten braucht und den Käse austrocknen kann) ist die Aufwärmmethode mit dem Baking Steel schneller und zuverlässiger. Sie funktioniert besonders gut bei dickeren Böden und neapolitanischen Pizzen, die hohe Hitze benötigen, um ihre ursprüngliche Textur wiederzuerlangen.
Was Sie brauchen
Sie brauchen nur einen Baking Steel (jede Größe, die auf Ihren Brenner oder Ofen passt), übrig gebliebene Pizza und einen Herd oder Ofen. Ein dünner Metallspatel hilft, die Stücke anzuheben, ohne den Boden zu zerreißen. Es ist kein Öl oder Butter nötig – die Oberfläche des Stahls ist bei richtiger Einbrennung antihaftbeschichtet genug zum Aufwärmen.
Schritt für Schritt: Pizza auf einem Baking Steel aufwärmen
- Den Stahl auf dem Herd vorheizen: Legen Sie Ihren Baking Steel direkt auf einen Brenner bei mittlerer Hitze. Lassen Sie ihn 4–5 Minuten erhitzen. Der Stahl ist bereit, wenn ein Wassertropfen beim Kontakt zischt. Häufiger Fehler: Hohe Hitze kann dünne Stähle verziehen oder den Boden verbrennen. Bleiben Sie bei mittlerer Hitze.
- Die Pizzastücke hinzufügen: Legen Sie die übrig gebliebenen Pizzastücke direkt auf den heißen Stahl. Lassen Sie zwischen den Stücken Platz, damit Dampf entweichen kann. Garen Sie sie 2–3 Minuten. Kontrollpunkt: Wenn der Boden zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze leicht. Ziel ist ein goldener, knuspriger Boden, nicht verbrannt.
- Käse und Beläge prüfen: Heben Sie nach 2 Minuten ein Stück mit einem Spatel an, um den Boden zu prüfen. Wenn der Boden knusprig ist, der Käse aber noch nicht vollständig geschmolzen ist, bedecken Sie die Pizza locker mit einer Metallschüssel oder einem Deckel für 1 weitere Minute. Häufiger Fehler: Zu festes Abdecken fängt Dampf ein und macht den Boden weich. Verwenden Sie eine lockere Abdeckung nur bei Bedarf.
- Herausnehmen und sofort servieren: Schieben Sie die Pizza mit einem dünnen Spatel vom Stahl. Lassen Sie sie 30 Sekunden auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie sie schneiden. Der Boden bleibt mehrere Minuten knusprig. Nächster Schritt: Verwenden Sie den Baking Steel Pizza Rocker, um saubere Stücke zu schneiden, ohne den knusprigen Rand zu zerdrücken.
Empfohlene Produkte für diese Methode
- Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle: Der Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle passt auf die meisten Herdplatten und kann auch im Ofen verwendet werden. Er ist beidseitig nutzbar: die glatte Seite für Pizza, die Grillseite für andere Speisen. Die Mini-Größe ist ideal für heimische Herdplatten und kleine Öfen und macht ihn zu einem vielseitigen Werkzeug sowohl zum Aufwärmen als auch zum frischen Pizzabacken.
- Baking Steel Pizza Rocker: Der Baking Steel Pizza Rocker ist ein stabiler Pizzaschneider, der mühelos durch Pizzaböden schneidet und Ihnen hilft, Pizzen in gleichmäßige Stücke zu portionieren. Nach dem Aufwärmen können Sie mit dem Rocker Ihre Pizza sauber schneiden, ohne Beläge zu verschieben oder den knusprigen Boden zu zerdrücken.
