Szybka odpowiedź
Umieść Baking Steel na palniku kuchenki na średnim ogniu na około 5 minut. Połóż bezpośrednio na gorącą stal kawałki pizzy i smaż przez 2–4 minut, aż spód będzie chrupiący, a ser się pieni. Ta metoda przywraca chrupkość bez wysuszania dodatków.
Baking Steel
Dlaczego Baking Steel działa do odgrzewania
Baking Steel zatrzymuje i przewodzi ciepło znacznie lepiej niż zwykła blacha lub patelnia. Gdy odgrzewasz pizzę na Baking Steel intensywne równomierne ciepło chrupie spód w kilka minut podczas gdy dodatki delikatnie się podgrzewają. Masa termiczna stali pomaga utrzymać temperaturę nawet jeśli otworzysz piekarnik lub przesuniesz blachę na kuchence więc każdy kawałek wychodzi równomiernie chrupiący.
W porównaniu z mikrofalówką (która robi ciasto miękkie) lub zwykłym pieknikiem (który może zająć 10+ minut i wysusza ser) metoda odgrzewania Baking Steel jest szybsza i bardziej niezawodna. Działa szczególnie dobrze dla grubszych ciast i pizzy neapolitańskiej które potrzebują wysokiej temperatury aby odzyskać oryginalną teksturę.
Czego potrzebujesz
Potrzebujesz tylko Baking Steel (dowolny rozmiar który pasuje do palnika lub piekarnika) resztki pizzy i kuchenkę lub piekarnik. Cienka metalowa szpatułka pomaga podnieść kawałki bez rozrywania ciasta. Nie potrzeba oleju ani masła – powierzchnia stali jest wystarczająco nieprzywierająca do odgrzewania gdy jest odpowiednio przyprawiona.
Krok po kroku: Odgrzej pizzę na Baking Steel
- Rozgrzej stal na kuchence: Połóż Baking Steel bezpośrednio na palniku na średnim ogniu. Pozwól jej się nagrzać przez 4–5 minut. Stal jest gotowa gdy kropla wody syczy przy kontakcie. Częsty błąd: Używanie wysokiego ognia może wykrzywić cienkie stale lub spalić ciasto. Trzymaj się średniego.
- Dodaj kawałki pizzy: Połóż resztki pizzy bezpośrednio na gorącą stal. Zostaw miejsce między kawałkami aby para mogła uciec. Smaż przez 2–3 minut. Punkt kontrolny: Jeśli ciasto brązowieje za szybko zmniejsz ogień nieco. Celem jest złoty chrupiący spód nie spalony.
- Sprawdź ser i dodatki: Po 2 minutach podnieś kawałek szpatułką aby sprawdzić spód. Jeśli ciasto jest chrupiący ale ser nie jest całkowicie stopiony przykryj pizzę luźno metalową miską lub pokrywką na 1 minutę. Częsty błąd: Przykrywanie zbyt szczelnie zatrzymuje parę i zmiękcza ciasto. Użyj luźnej pokrywy tylko jeśli potrzebne.
- Wyjmij i podawaj natychmiast: Cienką szpatułką zsuń pizzę ze stali. Pozostaw ją na desce do krojenia na 30 sekund przed pokrojeniem. Ciasto pozostanie chrupiące przez kilka minut. Następny krok: Użyj Baking Steel Pizza Rocker do cięcia czystych kawałków bez miażdżenia chrupiącej krawędzi.
Polecane produkty do tej metody
- Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle: Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle pasuje do większości palników kuchenki i może być używany w piekarniku. Jest odwracalny więc możesz użyć gładką stronę do pizzy lub stronę grillową do innych potraw. Rozmiar Mini jest idealny do domowych kuchenek i małych piekarników co czyni go wszechstronnym narzędziem do odgrzewania i świeżej pizzy.
- Baking Steel Pizza Rocker: Baking Steel Pizza Rocker to solidny nóż do krojenia zaprojektowany do cięcia przez ciasta pizzy z łatwością pomagając porcjować pizzę w równe kawałki. Po odgrzaniu użyj noża do cięcia pizzy czysto bez ciągnięcia dodatków lub miażdżenia chrupiącego ciasta.
