Raskt svar
Plasser Baking Steel på en komfyrplate over middels varme i omtrent 5 minutter. Legg de resterende pizzastykkene direkte på den varme stålplaten og stek i 2–4 minutter til skorpen er sprø og osten bobler. Denne metoden gjenoppretter sprøheten uten å tørke ut toppingen.
Baking Steel
Hvorfor Baking Steel fungerer for oppvarming
En Baking Steel holder og leder varme langt bedre enn en vanlig stekeplate eller stekepanne. Når du varmer opp pizza på en Baking Steel, gjør den intense, jevne varmen at bunnen blir sprø på få minutter mens toppingen varmes forsiktig opp. Stålplaten termiske masse bidrar også til å opprettholde temperaturen selv om du åpner ovnen eller flytter pannen på komfyren, slik at hvert stykke blir jevnt sprøtt.
Sammenlignet med en mikrobølgeovn (som gjør skorpen bløt) eller en vanlig ovn (som kan ta 10+ minutter og tørke ut osten), er oppvarmingsmetoden med Baking Steel raskere og mer pålitelig. Den fungerer spesielt godt for tykkere skorper og napolitanske paier som trenger høy varme for å gjenskape den opprinnelige teksturen.
Hva du trenger
Du trenger bare en Baking Steel (en hvilken som helst størrelse som passer på komfyrbrenneren eller i ovnen), rester av pizza, og en komfyr eller ovn. En tynn metallspatel hjelper deg med å løfte stykkene uten å rive skorpen. Ingen olje eller smør er nødvendig – stålplaten overflate er non-stick nok for oppvarming når den er riktig krydret.
Trinn for trinn: Varm opp pizza på en Baking Steel
- Forvarm stålplaten på komfyren: Plasser Baking Steel direkte på en komfyrbrenner over middels varme. La den varmes i 4–5 minutter. Stålplaten er klar når en vanndråpe freser ved kontakt. Vanlig feil: Høy varme kan vri tynne stålplater eller brenne skorpen. Hold deg til middels varme.
- Legg på pizzastykkene: Legg resterende pizzastykker direkte på den varme stålplaten. La det være plass mellom stykkene slik at damp kan slippe ut. Stek i 2–3 minutter. Kontrollpunkt: Hvis skorpen brunes for fort, reduser varmen litt. Målet er en gyllen, sprø bunn, ikke brent.
- Sjekk osten og toppingen: Etter 2 minutter, løft et stykke med en spatel for å sjekke bunnen. Hvis skorpen er sprø, men osten ikke er helt smeltet, dekk pizzaen løst med en metallbolle eller et lokk i 1 minutt til. Vanlig feil: Å dekke for tett fanger damp og gjør skorpen myk. Bruk et løst lokk bare om nødvendig.
- Ta av og server umiddelbart: Bruk en tynn spatel til å skli pizzaen av stålplaten. La den hvile på et skjærebrett i 30 sekunder før du skjærer. Skorpen vil holde seg sprø i flere minutter. Neste steg: Bruk Baking Steel Pizza Rocker til å skjære rene stykker uten å knuse den sprø kanten.
Anbefalte produkter for denne metoden
- Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle: Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" Reversible Pizza Steel & Griddle passer de fleste komfyrbrennere og kan også brukes i ovnen. Den er reversibel, så du kan bruke den glatte siden til pizza eller grillsiden til annen mat. Ministorrelsen er ideell for hjemmekomfyrer og små ovner, noe som gjør den til et allsidig verktøy for både oppvarming og fersk pizzabaking.
- Baking Steel Pizza Rocker: Baking Steel Pizza Rocker er en solid skjærer designet for å skjære gjennom pizzaskorper med letthet, og hjelper deg med å porsjonere pizzaer i jevne stykker. Etter oppvarming, bruk skjæreren til å skjære pizzaen rent uten å dra med toppingen eller knuse den sprø skorpen.
