คำตอบด่วน
วาง Baking Steel บนเตาตั้งพื้นด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที วางชิ้นพิซซ่าที่เหลือลงบนเหล็กร้อนโดยตรง แล้วปรุงประมาณ 2–4 นาที จนแป้งกรอบและชีสเดือดปุดๆ วิธีนี้ช่วยคืนความกรอบโดยไม่ทำให้ท็อปปิ้งแห้ง
Baking Steel
ทำไม Baking Steel ถึงใช้ได้ดีกับการอุ่นซ้ำ
Baking Steel เก็บและนำความร้อนได้ดีกว่าแผ่นอบหรือกระทะทั่วไปมาก เมื่อคุณอุ่นพิซซ่าบน Baking Steel ความร้อนที่เข้มข้นและสม่ำเสมอจะทำให้แป้งด้านล่างกรอบภายในไม่กี่นาที ในขณะที่ท็อปปิ้งอุ่นขึ้นอย่างนุ่มนวล มวลความร้อนของเหล็กยังช่วยรักษาอุณหภูมิแม้ว่าคุณจะเปิดเตาอบหรือขยับกระทะบนเตา ดังนั้นพิซซ่าทุกชิ้นจะออกมากรอบสม่ำเสมอ
เมื่อเทียบกับไมโครเวฟ (ที่ทำให้แป้งแฉะ) หรือเตาอบทั่วไป (ที่อาจใช้เวลา 10+ นาทีและทำให้ชีสแห้ง) วิธีการอุ่นด้วย Baking Steel นั้นเร็วกว่าและเชื่อถือได้มากกว่า วิธีนี้ใช้ได้ดีโดยเฉพาะกับแป้งหนาและพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ที่ต้องการความร้อนสูงเพื่อคืนเนื้อสัมผัสดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องมี
คุณแค่ต้องมี Baking Steel (ขนาดใดก็ได้ที่พอดีกับเตาหรือเตาอบของคุณ) พิซซ่าที่เหลือ และเตาตั้งพื้นหรือเตาอบ ใช้ตะหลิวโลหะบางๆ ช่วยยกชิ้นพิซซ่าโดยไม่ฉีกแป้ง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือเนย—พื้นผิวของเหล็กไม่ติดเพียงพอสำหรับการอุ่นซ้ำเมื่อผ่านการปรุงรสอย่างถูกต้อง
ทีละขั้นตอน: อุ่นพิซซ่าบน Baking Steel
- อุ่นเหล็กบนเตาตั้งพื้น: วาง Baking Steel ของคุณลงบนหัวเตาโดยตรงด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อนประมาณ 4–5 นาที เหล็กพร้อมเมื่อหยดน้ำส่งเสียงฟู่เมื่อสัมผัส ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใช้ไฟแรงอาจทำให้เหล็กบางบิดงอหรือแป้งไหม้ได้ ควรใช้ไฟปานกลาง
- วางชิ้นพิซซ่า: วางชิ้นพิซซ่าที่เหลือลงบนเหล็กร้อนโดยตรง เว้นระยะระหว่างชิ้นเพื่อให้ไอน้ำระบายออก ปรุงประมาณ 2–3 นาที จุดตรวจ: หากแป้งด้านล่างไหม้เร็วเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย เป้าหมายคือแป้งด้านล่างสีทองกรอบ ไม่ใช่ไหม้
- ตรวจสอบชีสและท็อปปิ้ง: หลังจาก 2 นาที ยกชิ้นพิซซ่าด้วยตะหลิวเพื่อตรวจสอบด้านล่าง หากแป้งกรอบแล้วแต่ชีสยังไม่ละลายเต็มที่ ให้ปิดพิซซ่าหลวมๆ ด้วยชามโลหะหรือฝาปิดอีก 1 นาที ข้อผิดพลาดทั่วไป: การปิดแน่นเกินไปจะกักไอน้ำและทำให้แป้งนิ่ม ใช้ฝาปิดหลวมๆ เท่าที่จำเป็นเท่านั้น
- นำออกและเสิร์ฟทันที: ใช้ตะหลิวบางๆ เลื่อนพิซซ่าออกจากเหล็ก วางพักบนเขียงประมาณ 30 วินาทีก่อนหั่น แป้งจะกรอบอยู่ได้หลายนาที ขั้นตอนถัดไป: ใช้ Baking Steel Pizza Rocker เพื่อตัดชิ้นพิซซ่าสะอาดโดยไม่ทำให้ขอบกรอบแตก
ผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับวิธีนี้
- Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" เหล็กพิซซ่าและกระทะย่างแบบกลับด้านได้: Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" เหล็กพิซซ่าและกระทะย่างแบบกลับด้านได้ เหมาะกับหัวเตาส่วนใหญ่และยังใช้ในเตาอบได้อีกด้วย มันกลับด้านได้ คุณจึงใช้ด้านเรียบสำหรับพิซซ่าหรือด้านกระทะย่างสำหรับอาหารอื่นๆ ขนาด Mini เหมาะสำหรับเตาตั้งพื้นบ้านและเตาอบขนาดเล็ก ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประการทั้งสำหรับการอุ่นซ้ำและการทำพิซซ่าสด
- Baking Steel Pizza Rocker: Baking Steel Pizza Rocker เป็นมีดตัดพิซซ่าที่แข็งแรงออกแบบมาเพื่อตัดผ่านแป้งพิซซ่าได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้คุณแบ่งพิซซ่าเป็นชิ้นเท่าๆ หลังจากอุ่นซ้ำ ใช้มีดนี้ตัดพิซซ่าอย่างสะอาดโดยไม่ดึงท็อปปิ้งหรือทำให้แป้งกรอบแตก
