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Prepara el genmaicha con agua a 175°F (80°C) durante 2 minutos usando 1 cucharadita de hojas por taza de 8 oz para obtener una taza equilibrada y tostada sin amargor.
Por qué importa la temperatura del agua para el genmaicha
El genmaicha combina sencha al vapor con arroz integral tostado. Las hojas de sencha son delicadas y pueden volverse amargas si se preparan con agua hirviendo. El arroz tostado es indulgente, pero las notas vegetales y sabrosas provienen de la base de té verde. Mantener el agua por debajo de 180°F preserva el carácter dulce y caldoso, evitando la astringencia áspera.
Cómo preparar genmaicha paso a paso
- Calienta el agua: Lleva agua fresca y filtrada a ebullición y luego déjala enfriar durante aproximadamente 1 minuto hasta que alcance 175°F (80°C). Usar un termómetro o una tetera eléctrica con control de temperatura es el método más fiable. El agua hirviendo quemará las hojas de sencha y hará que el té sea amargo. Siempre déjala enfriar primero.
- Mide las hojas: Usa 1 cucharadita colmada (aproximadamente 3 gramos) de genmaicha por taza de 8 oz (240 ml). Para una infusión más fuerte, añade media cucharadita extra en lugar de aumentar el tiempo de reposo. Demasiadas hojas pueden abrumar el sabor del arroz tostado. Mantén la proporción para una taza equilibrada.
- Reposa y sirve: Vierte el agua caliente sobre las hojas y deja reposar durante 2 minutos. Cuela o retira las hojas. El arroz tostado se asentará en el fondo, así que agita suavemente el té antes de cada sorbo para disfrutar del aroma tostado completo. Reposar más de 3 minutos extrae amargor. Pon un temporizador para evitar la sobreextracción.
Nuestra recomendación para genmaicha
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Genmaicha orgánico: Este genmaicha usa sencha orgánico en lugar de bancha, lo que da una taza más caldosa, herbácea y sabrosa. La base de sencha de mayor calidad significa que obtienes umami más rico y un sabor más suave, por lo que una preparación precisa es aún más gratificante.
Genmaicha orgánico
