Respuesta rápida
Sirve el ajenjo haciendo gotear lentamente agua helada sobre un terrón de azúcar colocado en una cuchara perforada, diluyendo el licor en una proporción de 3:1 a 5:1 de agua por ajenjo. Para otros licores de anís como el sambuca, sírvelo solo con granos de café o como digestivo frío.
Lo que necesitas saber sobre los licores de anís
Los licores de anís comparten un sabor distintivo parecido al regaliz, derivado del anís, el anís estrellado o el ajenjo. El ajenjo, el sambuca, el pastis y el mastiha pertenecen a esta familia, pero cada uno tiene una tradición de servicio única. Comprender el alcohol base y el nivel de dulzor te ayuda a elegir el vaso y el método de dilución adecuados.
Cómo servir licores de anís: paso a paso
- Elige tu vaso y herramientas: Para el ajenjo, usa una copa de ajenjo de tallo fino o una copa de vino pequeña. Necesitarás una cuchara perforada para ajenjo y un terrón de azúcar. Para el sambuca, funciona bien una copa de tulipán pequeña o un vaso de chupito. Punto de control: No uses un vaso ancho para el ajenjo; el efecto louche es más difícil de apreciar.
- Prepara el ajenjo: Vierte 1 onza (30 ml) de Kubler Absenta en la copa. Coloca la cuchara perforada sobre el borde y pon un terrón de azúcar sobre ella. Haz gotear lentamente agua helada sobre el terrón de azúcar, buscando una proporción de 3 a 5 partes de agua por 1 parte de ajenjo. Error común: Verter el agua demasiado rápido impide que se forme correctamente el louche (nube lechosa). Empieza gota a gota.
- Sirve el sambuca solo o frío: Para Romana Sambuca, el método italiano clásico es servirlo solo a temperatura ambiente con tres granos de café (con la mosca). Alternativamente, enfría la botella en el congelador y sírvelo directamente en un vaso pequeño. Punto de control: Si lo sirves con granos de café, usa granos enteros que floten, no café molido.
Productos mencionados
- Kubler Absenta: Creado en la cuna de la absenta, Val-de-Travers, Suiza, Kubler Absenta es una de las absintas más históricas del mundo. Fundada a mediados de los 1800, Kubler solo ha utilizado el mejor ajenjo. La receta tradicional de Kubler y su ajenjo de alta calidad la hacen ideal para una experiencia clásica de louche de absenta.
- Romana Sambuca 750ml: Romana Sambuca se produce mediante la infusión de saúco y regaliz, endulzada con azúcar y realzada con una combinación secreta de hierbas y especias. Tiene un sabor distintivo y aromático a anís. El dulzor y la suavidad de Romana se adaptan tanto al servicio tradicional de sambuca con granos de café como para beber simplemente con hielo.
