Respuesta rápida

La mayoría de los pegados se deben a un calor demasiado alto, restos de cocción o aceite aplicado sobre una sartén fría. Empieza con fuego medio y una fina capa de aceite añadida cuando la sartén esté caliente. Si la comida sigue pegándose después de un lavado a fondo, el recubrimiento antiadherente puede estar desgastado: ninguna técnica lo restaurará.

El calor es la causa más común

Los recubrimientos antiadherentes están diseñados para liberar la comida a temperaturas moderadas. Cuando subes el fuego al máximo, el recubrimiento puede degradarse y las proteínas de los alimentos se adhieren a la superficie antes de que la sartén tenga la oportunidad de liberarlas. Precalentar a fuego medio durante 1–2 minutos es suficiente para huevos, pescado y tortitas. Si ves el aceite brillar o una ligera neblina, retira la sartén del fuego durante 30 segundos antes de añadir la comida.

Residuos y aceite polimerizado

Incluso una sartén que parece limpia puede tener una capa microscópica de aceite cocinado o restos de comida. Esta capa crea una superficie pegajosa que atrapa la comida. Lava con agua caliente, una esponja suave y una gota de lavavajillas suave después de cada uso. Para una película resistente, deja hervir a fuego lento una mezcla de agua y vinagre blanco durante 2–3 minutos y luego limpia con un paño no abrasivo. Evita la lana de acero o los estropajos agresivos, que rayan el recubrimiento y empeoran el pegado.

Sprays de cocina y aceites en aerosol

Muchos sprays de cocina contienen lecitina y otros aditivos que dejan un residuo pegajoso en las superficies antiadherentes. Ese residuo se acumula con el tiempo y provoca que la comida se pegue. En su lugar, usa una pequeña cantidad de aceite de cocina normal, aproximadamente una cucharadita, extendida con una toalla de papel o un pincel de silicona. Si ya usas spray, lava la sartén a fondo con agua jabonosa caliente para eliminar la película antes de tu siguiente cocción.

Cuando el recubrimiento está desgastado

Si tu sartén sigue pegando después de haber controlado el calor, limpiado a fondo y cambiado a aceite normal, el recubrimiento antiadherente puede estar rayado o agotado. A menudo verás rayones visibles, una zona opaca o comida que se adhiere incluso a fuego bajo. En ese punto, ninguna cantidad de curado o limpieza restaurará la antiadherencia. Sustituye la sartén o elige un modelo con una tecnología antiadherente diferente, como una superficie sin recubrimiento.

Diagnostica tu problema de pegado

  • La comida solo se pega cuando usas fuego alto: Tu sartén probablemente esté bien: el recubrimiento se está sobrecalentando. Baja el fuego a medio y precalienta durante 1–2 minutos antes de añadir aceite o comida. Si el pegado se detiene a fuego medio, sigue usando la sartén.
  • La comida se pega incluso a fuego bajo, y la sartén parece limpia: Los residuos invisibles o el aceite polimerizado son la causa probable. Lava con agua jabonosa caliente y una esponja suave; para una película resistente, deja hervir a fuego lento agua y vinagre blanco y luego limpia. Si la superficie se siente pegajosa después de lavarla, repite el hervido con vinagre.
  • Ves rayones, zonas opacas o la comida se adhiere cada vez: El recubrimiento antiadherente está desgastado y no se puede restaurar. Sustituye la sartén o cambia a una opción antiadherente sin recubrimiento como la Titanium Always Pan Pro. No intentes curar una sartén antiadherente desgastada: no recuperará la antiadherencia.

Sartenes Our Place diseñadas para un fácil despegado

  • Always Pan 2.0: La Always Pan 2.0 es un sistema de cocina superventas 10 en 1 con una superficie antiadherente cerámica para cocinar y limpiar sin esfuerzo. Una sola sartén que sustituye varias piezas significa menos superficies que mantener, y la antiadherente cerámica está diseñada para liberar la comida sin mucho aceite.
  • Mini Always Pan 2.0: La Mini Always Pan 2.0 es una sartén antiadherente no tóxica, multifuncional y muy práctica, diseñada para simplificar tu cocina. Su tamaño más pequeño se calienta más rápido y es ideal para huevos o raciones individuales, donde es más fácil controlar una temperatura media precisa.
  • Titanium Always Pan Pro: La Titanium Always Pan Pro cuenta con una superficie antiadherente sin recubrimiento para un uso duradero y prolongado, y es compatible con espátulas de acero inoxidable y de madera de haya. Si antes has desgastado sartenes con recubrimiento, una superficie sin recubrimiento evita el desconchado y el pegado que conlleva una capa antiadherente degradada.