簡単な答え
こびりつきのほとんどは、温度が高すぎること、調理カスの残り、または冷たいフライパンに油をひくことが原因です。中火から始め、フライパンが温まってから薄く油をひいてください。しっかり洗っても食べ物がこびりつく場合、焦げ付き防止コーティングが劣化している可能性があります—どんなテクニックでも元には戻せません。
熱が最も一般的な原因
焦げ付き防止コーティングは、適度な温度で食べ物を剥がすように設計されています。コンロを強火にすると、コーティングが劣化し、フライパンが食べ物を剥がす前に食品のタンパク質が表面に結合してしまいます。中火で1～2分予熱すれば、卵、魚、パンケーキに十分です。油が揺らめいたり、かすかに煙が見えたら、食べ物を入れる前に30秒間フライパンを火から下ろしてください。
残留物と重合した油
きれいに見えるフライパンでも、目に見えないほど薄い調理済みの油や食品カスの層が残っていることがあります。この層がべたつく表面を作り、食べ物を捕まえてしまいます。使用後は毎回、ぬるま湯と柔らかいスポンジ、少量のマイルドな食器用洗剤で洗ってください。頑固な膜には、水と白酢を混ぜて2～3分煮立て、その後、傷つけない布で拭き取ります。スチールウールや刺激の強いたわしは避けてください。コーティングに傷がつき、こびりつきが悪化します。
クッキングスプレーとエアゾールオイル
多くのクッキングスプレーにはレシチンやその他の添加物が含まれており、焦げ付き防止表面にべたべたした残留物を残します。その残留物は時間とともに蓄積し、こびりつきの原因になります。代わりに、通常の食用油を小さじ1杯程度、ペーパータオルやシリコンブラシで薄く広げてください。すでにスプレーを使っている場合は、次に調理する前にぬるま湯と石けんでフライパンをよく洗い、膜を落としてください。
コーティングが劣化したとき
熱を抑え、しっかり洗い、通常の油に切り替えてもまだこびりつく場合、焦げ付き防止コーティングが傷ついているか消耗している可能性があります。目に見える傷、くすんだ部分、または弱火でも食べ物が結合することがよくあります。その時点では、どんなシーズニングやクリーニングでも剥がれやすさは戻りません。フライパンを買い替えるか、コーティングなしの表面など、別の焦げ付き防止技術のモデルを選んでください。
こびりつきの問題を診断する
- 強火を使ったときだけ食べ物がこびりつく： フライパンはおそらく問題ありません—コーティングが過熱しています。コンロを中火に下げ、油や食べ物を入れる前に1～2分予熱してください。 中火でこびりつきが止まれば、そのフライパンを使い続けてください。
- 弱火でも食べ物がこびりつき、フライパンはきれいに見える： 見えない残留物や重合した油が原因の可能性が高いです。ぬるま湯と石けん、柔らかいスポンジで洗ってください。頑固な膜には、水と白酢を煮立ててから拭き取ります。 洗った後も表面がべたつく場合は、酢の煮立てを繰り返してください。
- 傷、くすんだ部分、または毎回食べ物が結合する： 焦げ付き防止コーティングが劣化しており、元に戻せません。フライパンを買い替えるか、Titanium Always Pan Proのようなコーティングなしの焦げ付き防止オプションに切り替えてください。 劣化した焦げ付き防止フライパンをシーズニングしようとしないでください—剥がれやすさは戻りません。
簡単に剥がせるように作られたOur Placeのフライパン
- Always Pan 2.0: Always Pan 2.0は、セラミック焦げ付き防止表面を備えた10-in-1のベストセラー調理器具システムで、手間のかからない調理とお手入れを実現します。1つのフライパンが複数の器具に取って代わるため、お手入れする表面が少なくて済みます—そしてセラミック焦げ付き防止は、油をたくさん使わずに食べ物を剥がすように設計されています。
- Mini Always Pan 2.0: Mini Always Pan 2.0は、調理をシンプルにするために設計された、とても便利で多機能な無毒の焦げ付き防止フライパンです。小さいサイズはより早く温まり、卵や一人分に最適で、正確な中火をコントロールしやすくなっています。
- Titanium Always Pan Pro: Titanium Always Pan Proは、耐久性と長持ちする使用のためのコーティングなしの焦げ付き防止表面を備え、ステンレススチールや ブナ材のヘラと互換性があります。これまでコーティングされたフライパンを使い切ったことがあるなら、コーティングなしの表面は、劣化した焦げ付き防止層に伴う剥がれやこびりつきを避けられます。
