快速解答
大多數沾黏問題來自火力過大、殘留的烹飪油垢，或在冷鍋時就倒入油。請先用中火，並在鍋子預熱後再加入薄薄一層油。如果徹底清洗後食物仍會沾黏，可能是防沾塗層已磨損——再好的技巧也無法恢復。
火力過大是最常見的原因
防沾塗層的設計是在中溫下讓食物輕易脫離。當你把爐火開到大火時，塗層可能劣化，食物中的蛋白質會在鍋子有機會釋放它們之前就附著在表面。以中火預熱 1–2 分鐘，對雞蛋、魚和鬆餅來說就已足夠。如果你看到油在閃爍或出現淡淡煙霧，請將鍋子移離火源 30 秒後再放入食物。
殘留物與聚合油垢
即使是看起來乾淨的鍋子，也可能有一層肉眼看不見的熟化油垢或食物殘留。這層殘留會形成黏膩表面，抓住食物。每次使用後，請用溫水、軟海綿和一滴溫和洗碗精清洗。對於頑固的油膜，可將水和白醋的混合液煮沸 2–3 分鐘，然後用非研磨布擦拭。避免使用鋼絲絨或粗糙刷具，它們會刮傷塗層並使沾黏更嚴重。
烹飪噴霧與氣霧式油品
許多烹飪噴霧含有卵磷脂和其他添加物，會在防沾表面留下黏膠狀殘留。這種殘留會隨時間累積並造成沾黏。請改用少量一般食用油——約一茶匙——並用紙巾或矽膠刷塗抹。如果你已經使用噴霧，請在下一次烹飪前用溫肥皂水徹底清洗鍋子，以去除油膜。
當塗層磨損時
如果你已經控制火力、徹底清潔並改用一般食用油後，鍋子仍然沾黏，防沾塗層可能已刮傷或耗損。你通常會看到明顯刮痕、黯淡斑塊，或即使在低溫下食物也會附著。到了這個地步，再多的養鍋或清潔都無法恢復防沾效果。請更換鍋子，或選擇採用不同防沾技術的款式，例如無塗層表面。
診斷你的沾黏問題
- 食物只在你使用大火時沾黏： 你的鍋子可能沒問題——是塗層過熱。請將爐火調至中火，並預熱 1–2 分鐘後再加油或食物。 如果中火時不再沾黏，請繼續使用這個鍋子。
- 食物即使在低溫下也會沾黏，而且鍋子看起來很乾淨： 看不見的殘留物或聚合油垢很可能是原因。請用溫肥皂水和軟海綿清洗；對於頑固油膜，可將水和白醋煮沸後擦拭。 如果清洗後表面摸起來仍黏黏的，請重複白醋煮沸的步驟。
- 你看到刮痕、黯淡斑塊，或每次食物都會附著： 防沾塗層已磨損且無法恢復。請更換鍋子，或改用無塗層防沾選項，例如 Titanium Always Pan Pro。 不要嘗試為磨損的防沾鍋養鍋——那無法恢復防沾效果。
Our Place 為輕鬆防沾而打造的鍋具
- Always Pan 2.0: Always Pan 2.0 是 10-in-1 的暢銷鍋具系統，採用陶瓷防沾表面，讓烹飪與清潔輕鬆省力。單一鍋具取代多件器具，意味著需要保養的表面更少——而且陶瓷防沾設計能在不需大量用油的情況下讓食物輕易脫離。
- Mini Always Pan 2.0: Mini Always Pan 2.0 是一款格外便利、多功能、無毒的防沾鍋，專為簡化你的烹飪而設計。它較小的尺寸加熱更快，非常適合煎蛋或單人份量，在這些情況下更容易精準控制中火。
- Titanium Always Pan Pro: Titanium Always Pan Pro 採用無塗層防沾表面，耐用且持久，並相容於不鏽鋼與 山毛櫸木鍋鏟。如果你以前曾用壞有塗層的鍋子，無塗層表面可避免防沾層劣化所帶來的剝落與沾黏。
