Nopea vastaus
Käytä Poirier’n Creole Maple -tulista kastiketta grilliruoan—erityisesti grillatun kanan—lasitteena, marinadina tai viimeistelykastikkeena tuodaksesi tasapainotettua tulisuutta ja vaahteran makeutta lihaa hallitsematta.
Miksi Creole Maple toimii grillissä
Poirier’n Creole Maple -tulinen kastike yhdistää aitoa kanadalaista vaahterasiirappia ikääntyneisiin cayennepippureihin ja savuiseen chipotleen adobossa. Vaahtera tuo makeutta, joka karamellisoituu grillissä, kun taas cayenne ja chipotle lisäävät kerroksellista tulisuutta, joka toimii savuisten grillimakujen kanssa olematta yksipuolinen.
Makeuden ja tulisuuden tasapaino tekee siitä anteeksiantavampaa kuin ohuemmista etikkapohjaisista kastikkeista. Sitä voi sivellä loppuvaiheessa ilman, että sokerit palavat, kunhan tarkkailee lämpötilaa.
Milloin käyttää sitä vs. muita grillikastikkeita
Tartu Creole Mapleen, kun haluat kastikkeen, joka tuo sekä makeutta että hitaasti nousevaa potkua. Se sopii erityisen hyvin grillatun kanan, sianlihan ja jopa paahdettujen vihannesten kanssa. Jätä se väliin, jos haluat kastikkeen, jossa on enemmän etikan kirpeyttä tai vahvempaa savuisuutta—tämä on makeahko kohtuullisella tulisuudella.
Kuinka käyttää Poirier’n Creole Maple -tulista kastiketta grillauksessa
- Aloita ohuella sivellyskerroksella: Sivele ohut kerros kastiketta kanan tai sian päälle grillaamisen viimeisten 5 minuutin aikana. Vaahterasiirappi voi palaa, jos se altistuu suoralle korkealle lämmölle liian pitkäksi aikaa, joten pidä kastike poissa avotulelta loppuun asti. Levitä kastike vasta, kun liha on lähes kypsää, jotta sokerit eivät pala.
- Käytä sitä viimeistelylasitteena: Kun liha on otettu grillistä, sivele toinen kevyt kerros Creole Maple -tulista kastiketta. Lihan jäännöslämpö lämmittää kastikkeen polttamatta sitä, mikä pitää vaahteran makeuden ja chipotlen savuisuuden tasapainossa. Anna kastikkeen levätä lihalla 2–3 minuuttia ennen tarjoilua, jotta lasite kiinteytyy.
- Tee siitä marinadi: Sekoita muutama ruokalusikallinen kastiketta öljyyn ja happoon, kuten limen mehuun tai omenaviinietikkaan. Marinoi kanaa tai sianlihaa 30–60 minuuttia. Vaahterasiirappi auttaa ruskistumisessa, joten tarkkaile palamista grillissä. Kuivaa liha ennen grillaamista välttääksesi marinadin aiheuttamat liekit.
Tietoa kastikkeesta
-
Poirier’n Creole Maple -tulinen kastike | Poirier’n Louisiana-tyylinen tulinen kastike -C: Poirier’n Creole Maple -tulinen kastike yhdistää aitoa kanadalaista vaahterasiirappia ikääntyneisiin cayennepippureihin ja savuiseen chipotleen adobossa. Vaahteran makeus tasapainottaa cayennen tulisuutta, joten se toimii sekä viimeistelylasitteena että marinadina ilman lisäsokeria.
Poirier’n Creole Maple -tulinen kastike | Poirier’n Louisiana-tyylinen tulinen kastike -C
