Réponse rapide

Choisissez des bacs de marché en fibre de verre à profil bas lorsque vous souhaitez présenter des salades, des desserts, des hors-d’œuvre ou des pâtisseries avec une visibilité maximale et un accès rapide pour la vente à emporter. Choisissez des bacs de marché de 2 pouces de profondeur lorsque vous devez contenir ces mêmes articles avec un peu plus de retenue pour le transport, les vitrines ou les lignes de self-service. Les deux sont fabriqués en fibre de verre à haute résistance avec des rebords renforcés à l’aluminium, donc la vraie décision se résume à la profondeur, la capacité et la façon dont vous présentez les aliments.

Ce qui diffère réellement entre les bacs de marché et les bacs

La différence principale est la profondeur. Les bacs de marché sont à profil bas, ce qui garde la surface des aliments près du rebord et rend chaque article facile à voir et à atteindre. Les bacs de marché ont 2 pouces (5 cm) de profondeur, donc ils contiennent plus de volume et empêchent les petits morceaux de glisser pendant la manipulation. Les deux styles partagent la même construction en fibre de verre avec des rebords renforcés à l’aluminium, donc la durabilité n’est pas le facteur décisif. Pensez plutôt à savoir si vous présentez pour une sélection immédiate ou si vous conservez les aliments avec un peu plus de sécurité.

Comment faire correspondre la profondeur du bac ou du plateau à votre exploitation

Pour les vitrines de boulangerie et de charcuterie où les clients choisissent eux-mêmes leurs pâtisseries ou salades, le bac à profil bas garde la présentation peu profonde et attrayante. Pour les bars en libre-service de supermarché ou les installations de traiteur où les aliments peuvent être transportés de la cuisine à la ligne, le bac de 2 pouces réduit le risque de renversement et vous permet de charger plus de portions à la fois. Si vous prévoyez d’utiliser les deux, standardisez sur un seul encombrement afin que les bacs et les plateaux puissent partager le même espace d’étagère ou les mêmes supports de présentation. Vérifiez vos étagères et dimensions de vitrine existantes avant de commander, car le catalogue ne liste pas les mesures exactes de longueur et de largeur pour chaque option.

Choix de couleurs et de matériaux qui affectent la présentation

Les bacs et plateaux de marché en fibre de verre sont disponibles en cinq couleurs accrocheuses, ce qui vous permet de coder par catégorie—vert pour les salades, blanc pour les pâtisseries, ou une couleur signature pour l’image de marque. La fibre de verre à haute résistance résiste à l’écaillage et garde sa forme, et les rebords renforcés à l’aluminium ajoutent de la rigidité là où le plateau rencontre l’étagère. Si vous avez besoin de couvercles pour conserver les aliments sans les dessécher, regardez les options FlipLid de Cambro, mais notez que les bacs et plateaux de marché eux-mêmes sont des pièces de présentation ouvertes. Pour un stockage couvert, associez-les à des bacs gastronormes et couvercles compatibles plutôt que de forcer un couvercle sur un bac de marché.

Compromis en un coup d’œil

  • Visibilité vs capacité : Les bacs à profil bas gardent les aliments entièrement visibles mais contiennent moins. Les bacs profonds contiennent plus mais cachent la couche inférieure du produit. Choisissez des bacs pour les vitrines de pâtisseries en libre-service ; choisissez des bacs pour les bars à salades à grand volume.
  • Transport vs présentation : Un bac de 2 pouces contient mieux les aliments pendant le portage. Un plateau est plus léger et plus facile à glisser sur une étagère de présentation. Si les aliments passent de la cuisine à la ligne, les bacs réduisent les renversements ; s’ils restent en place, les plateaux simplifient la manipulation.
  • Présentation ouverte vs conservation couverte : Les bacs et plateaux de marché sont ouverts. Les FlipLids s’adaptent aux bacs gastronormes Camwear, pas aux bacs de marché, donc la conservation couverte nécessite un système de bacs différent. Décidez tôt si vous avez besoin de couvercles pour retenir l’humidité ; si oui, prévoyez des bacs gastronormes compatibles et des FlipLids.

Fiches produit

  • Bacs et plateaux de marché en fibre de verre: Les bacs et plateaux de marché en fibre de verre sont fabriqués en fibre de verre à haute résistance aux chocs avec des rebords renforcés à l’aluminium, disponibles en plateaux à profil bas ou en bacs de 2 pouces (5 cm) de profondeur, en cinq couleurs. Le plateau à profil bas est idéal pour la visibilité et la sélection rapide, tandis que le bac de 2 pouces contient plus et retient mieux les aliments pendant le transport. Le rebord renforcé ajoute de la durabilité au bord, là où l’usure se produit le plus.
  • Couvercles Flip transparents pour bacs gastronormes Camwear®: Les couvercles Flip transparents pour bacs gastronormes Camwear offrent un accès facile tout en réduisant la contamination croisée, avec un dessus cristallin pour un inventaire en un coup d’œil et une résistance à la température de -40°F à 210°F (-40°C à 99°C). Si vous devez conserver les aliments sans les dessécher, ces couvercles transforment les bacs gastronormes compatibles en unités de conservation couvertes. Ils ne sont pas conçus pour les bacs de marché, donc utilisez-les avec les bacs gastronormes Camwear appropriés.
  • Contenants de stockage alimentaire Camsquares® FreshPro – Camwear®: Les contenants de stockage alimentaire Camsquares FreshPro sont fabriqués en matériau Camwear durable, avec un design carré qui s’intègre parfaitement dans les étagères et réfrigérateurs standard pour maximiser la capacité de stockage. Ces contenants sont destinés au stockage en arrière-boutique, pas à la présentation. Associez-les à des bacs ou plateaux de marché lorsque vous devez préparer des ingrédients puis les transférer sur la ligne de présentation.

Que devriez-vous acheter ?

Idéal pour

  • Boulangeries et charcuteries présentant pâtisseries, salades et hors-d’œuvre dans des plateaux à profil bas
  • Supermarchés et opérations de traiteur qui ont besoin de bacs de 2 pouces de profondeur pour plus de capacité et de contenance
  • Exploitations qui souhaitent des pièces de présentation codées par couleur avec des rebords renforcés à l’aluminium pour la durabilité

Pas pour

  • Toute personne ayant besoin d’un contenant de stockage couvert et hermétique pour un usage en arrière-boutique—choisissez plutôt les contenants Camsquares FreshPro
  • Les utilisateurs qui nécessitent un couvercle spécifique pour retenir l’humidité sur un bac de marché—les bacs de marché sont des pièces de présentation ouvertes et n’acceptent pas les FlipLids