Jawaban Cepat
Jaga buku catatan koki Anda tetap terorganisir dengan menggunakan struktur yang konsisten, membaginya menjadi beberapa bagian, dan meninjau catatan secara teratur. Buku catatan khusus seperti Buku Catatan Koki Hedley & Bennett membantu Anda melacak resep, catatan, dan ide di satu tempat.
Mengapa buku catatan khusus itu penting
Buku catatan koki bukan sekadar buku kosong. Ini adalah sistem untuk menangkap ide-ide sekilas dan menyempurnakannya menjadi resep yang dapat digunakan. Tanpa metode, catatan terbaik sekalipun bisa menjadi kumpulan coretan yang tidak pernah Anda lihat lagi. Kuncinya adalah memilih buku catatan yang sesuai dengan alur kerja Anda dan berkomitmen pada metode pengaturan sederhana sejak awal.
Langkah-langkah mengatur buku catatan koki Anda
- Buat daftar isi: Sisihkan dua halaman pertama untuk daftar isi. Saat Anda menambahkan entri, beri nomor setiap halaman dan catat topik serta nomor halamannya. Ini mengubah buku catatan Anda menjadi referensi yang dapat dicari. Kesalahan umum: melewatkan daftar isi menyebabkan Anda harus membuka-buka halaman untuk menemukan catatan. Perbarui setelah setiap sesi.
- Bagilah buku catatan Anda menjadi beberapa bagian: Gunakan tab perekat atau selotip washi untuk menandai tiga bagian: Resep (hidangan jadi), Ide (konsep yang belum selesai), dan Catatan Dapur (teknik, substitusi bahan, waktu). Pisahkan setiap bagian agar Anda dapat langsung membuka apa yang Anda butuhkan. Titik pemeriksaan: jika Anda menulis resep di bagian Ide, pindahkan ke bagian yang benar setelah diuji.
- Beri tanggal setiap entri: Tulis tanggal di bagian atas setiap halaman atau entri baru. Ini membantu Anda melacak kapan Anda mencoba suatu teknik atau kapan bahan musiman tersedia. Kesalahan umum: lupa memberi tanggal pada entri membuat tidak mungkin mengetahui apakah catatan masih relevan. Jadikan kebiasaan sebelum menulis apa pun.
- Gunakan format yang konsisten untuk resep: Untuk setiap resep, tulis nama, hasil, daftar bahan, dan metode langkah demi langkah dalam urutan yang sama setiap saat. Sisakan ruang untuk catatan rasa atau modifikasi. Titik pemeriksaan: jika Anda melewatkan hasil atau metode, resep menjadi tidak dapat digunakan nanti. Patuhi format bahkan untuk draf kasar.
- Tinjau dan bersihkan secara teratur: Setiap bulan, buka-buka buku catatan Anda. Pindahkan resep yang sudah diuji ke binder terpisah atau file digital. Arsipkan atau buang ide yang tidak lagi menarik minat Anda. Kesalahan umum: menyimpan setiap catatan menciptakan kekacauan. Bersikaplah selektif dan simpan hanya apa yang benar-benar akan Anda gunakan.
Pilihan buku catatan dari Hedley & Bennett
-
Buku Catatan Koki - Blueberry: Buku Catatan Koki dalam warna Blueberry menawarkan ukuran standar dengan ruang yang cukup untuk catatan dan sketsa yang detail. Format yang lebih besar memberi Anda ruang untuk menulis resep lengkap dan menggambar diagram penyajian tanpa merasa sesak.
Buku Catatan Koki - Blueberry
-
Buku Catatan Koki - Miso: Buku Catatan Koki dalam warna Miso menampilkan warna oranye-kuning hangat yang menambah kepribadian pada ruang kerja dapur Anda. Warna sampul yang khas membantu Anda menemukan buku catatan dengan cepat di atas meja yang berantakan atau di saku jas koki.
Buku Catatan Koki - Miso
-
Buku Catatan Koki - Shiso: Buku Catatan Koki dalam warna hijau Shiso berukuran standar dan ideal untuk dibawa di saku jas koki atau laci dapur. Ukurannya yang ringkas membuatnya sempurna untuk mencatat ide saat bepergian tanpa memerlukan ruang kerja khusus.
