คำตอบด่วน
จัดระเบียบสมุดบันทึกเชฟของคุณโดยใช้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ แบ่งเป็นหมวดหมู่ และทบทวนบันทึกเป็นประจำ สมุดบันทึกเฉพาะอย่างเช่น Hedley & Bennett Chef Notebook ช่วยให้คุณติดตามสูตรอาหาร บันทึก และไอเดียได้ในที่เดียว
ทำไมสมุดบันทึกเฉพาะจึงสำคัญ
สมุดบันทึกเชฟไม่ใช่แค่สมุดเปล่า แต่เป็นระบบสำหรับจับไอเดียที่ผ่านไปอย่างรวดเร็วและปรับปรุงให้เป็นสูตรอาหารที่ใช้งานได้ หากไม่มีวิธีการ แม้แต่บันทึกที่ดีที่สุดก็อาจกลายเป็นรอยขีดเขียนที่คุณไม่กลับมาดูอีก กุญแจสำคัญคือการเลือกสมุดบันทึกที่เหมาะกับขั้นตอนการทำงานของคุณและเริ่มต้นด้วยวิธีการจัดระเบียบง่ายๆ ตั้งแต่แรก
ขั้นตอนการจัดระเบียบสมุดบันทึกเชฟ
- จัดทำสารบัญ: สำรองสองหน้าแรกสำหรับสารบัญ เมื่อคุณเพิ่มรายการ ให้เลขหน้าทุกหน้าและบันทึกหัวข้อและเลขหน้า สิ่งนี้ทำให้สมุดบันทึกของคุณกลายเป็นเอกสารอ้างอิงที่ค้นหาได้ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การข้ามสารบัญทำให้ต้องพลิกหน้าหลายหน้าเพื่อหาบันทึก อัปเดตสารบัญหลังทุกครั้งที่ใช้งาน
- แบ่งสมุดบันทึกของคุณเป็นหมวดหมู่: ใช้แท็บกาวหรือเทปวาชิเพื่อทำเครื่องหมายสามหมวดหมู่: สูตรอาหาร (เมนูที่เสร็จสมบูรณ์), ไอเดีย (แนวคิดที่ยังไม่เสร็จ), และบันทึกครัว (เทคนิค การแทนที่ส่วนผสม เวลา) แยกแต่ละหมวดหมู่เพื่อให้คุณเปิดไปยังสิ่งที่ต้องการได้โดยตรง จุดตรวจ: หากคุณพบว่าตัวเองเขียนสูตรในหมวดไอเดีย ให้ย้ายไปยังหมวดที่ถูกต้องเมื่อทดสอบแล้ว
- ลงวันที่ทุกรายการ: เขียนวันที่ที่ด้านบนของหน้าใหม่หรือรายการใหม่ทุกครั้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณติดตามว่าเมื่อใดที่คุณลองเทคนิคหรือเมื่อใดที่วัตถุดิบตามฤดูกาลมีจำหน่าย ข้อผิดพลาดทั่วไป: การลืมลงวันที่ทำให้ไม่สามารถรู้ได้ว่าบันทึกยังเกี่ยวข้องหรือไม่ ทำให้เป็นนิสัยก่อนเขียนอะไรก็ตาม
- ใช้รูปแบบที่สม่ำเสมอสำหรับสูตรอาหาร: สำหรับแต่ละสูตร ให้เขียนชื่อ ปริมาณที่ได้ รายการส่วนผสม และวิธีทำทีละขั้นตอนในลำดับเดียวกันทุกครั้ง เว้นที่ว่างสำหรับบันทึกการชิมหรือการปรับเปลี่ยน จุดตรวจ: หากคุณข้ามปริมาณที่ได้หรือวิธีทำ สูตรจะใช้งานไม่ได้ในภายหลัง ยึดตามรูปแบบแม้สำหรับร่างคร่าวๆ
- ทบทวนและคัดออกเป็นประจำ: ทุกเดือน พลิกดูสมุดบันทึกของคุณ ย้ายสูตรที่ทดสอบแล้วไปยังแฟ้มแยกหรือไฟล์ดิจิทัล เก็บถาวรหรือทิ้งไอเดียที่ไม่ตื่นเต้นอีกต่อไป ข้อผิดพลาดทั่วไป: การเก็บทุกบันทึกไว้ทำให้เกิดความรก เลือกเฉพาะสิ่งที่คุณจะใช้จริง
ตัวเลือกสมุดบันทึกจาก Hedley & Bennett
-
Chef Notebook - Blueberry: Chef Notebook สีบลูเบอร์รี่มีขนาดมาตรฐานพร้อมพื้นที่กว้างขวางสำหรับบันทึกรายละเอียดและภาพร่าง รูปแบบที่ใหญ่ขึ้นให้พื้นที่สำหรับเขียนสูตรเต็มและวาดแผนภาพการจัดจานโดยไม่รู้สึกอึดอัด
Chef Notebook - Blueberry
-
Chef Notebook - Miso: Chef Notebook สีมิโซะมีโทนสีส้มเหลืองอบอุ่นที่เพิ่มบุคลิกให้พื้นที่ทำงานในครัวของคุณ สีปกที่โดดเด่นช่วยให้คุณเห็นสมุดบันทึกได้อย่างรวดเร็วบนเคาน์เตอร์ที่รกหรือในกระเป๋าเสื้อเชฟ
Chef Notebook - Miso
-
Chef Notebook - Shiso: Chef Notebook สีชิโซะเขียวมีขนาดมาตรฐานและเหมาะสำหรับพกพาในกระเป๋าเสื้อเชฟหรือลิ้นชักครัว ขนาดกะทัดรัดทำให้เหมาะสำหรับจดไอเดียระหว่างเดินทางโดยไม่ต้องมีพื้นที่ทำงานเฉพาะ
